Das Gericht, das ich Ihnen heute präsentiere, hatte ich schon lange im Kopf, schon seit Weihnachten, auch weil ich ein etwas ausgefeilteres Familienessen zubereiten wollte, das dann wegen einer verdammten hartnäckigen Erkältung abgesagt wurde! Da ich jedoch Kürbis aufbrauchen musste, dachte ich, dass auch ein intimes Mittagessen für zwei eine gute Gelegenheit sein könnte, diese meiner Meinung nach einzigartige Geschmackskombination auszuprobieren und diese neue Pastaform zu kosten, die mir von einem neapolitanischen Unternehmen bei einem Oldtimertreffen geschenkt wurde. Ich glaube, das Bild spricht für sich: eine cremige und aromatische Sauce, die nach ehrlichen Zutaten schmeckt, hervorragend aufgenommen von diesen etwas längeren Penne, die die Kochzeit perfekt beibehalten können! Ein zarter Geschmack, veredelt und hervorgehoben durch die Kombination mit Champignons, etwas geriebenem Ingwer und einer großzügigen Prise Petersilie, die diesem Gericht all das Gute verleiht, was es repräsentiert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 350 g Mezzani oder Farfalle
- 500 g Delicata Kürbis
- 450 ml Heiße Gemüsebrühe
- 350 g Champignons
- 1 Frische Frühlingszwiebel
- 100 g Frischkäse
- 15 g Frischer Ingwer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung:
Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale und die inneren Fasern und schneiden Sie ihn in Stücke. In einem großen Topf die Frühlingszwiebel mit etwas Öl anbraten, den Kürbis dazugeben und vollständig mit Gemüsebrühe bedecken (Abb. 1).
Etwa 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe andünsten (Abb. 2).
Den Ingwer reiben und zugedeckt 10-12 Minuten kochen lassen, bei Bedarf ein paar Esslöffel heiße Brühe hinzufügen (Abb. 3).
Abschmecken, salzen, pfeffern und mit etwas Petersilie bestreuen (Abb. 4).
Sobald der Kürbis gekocht ist, abtropfen lassen und zusammen mit ein paar Esslöffeln Brühe mit dem Stabmixer pürieren (Abb. 5).
Dann die Creme zu den Pilzen geben und die Hitze wieder einschalten (Abb. 6).
Den Frischkäse und ein paar weitere Esslöffel Brühe einrühren und die Hitze reduzieren (Abb. 7).
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Mezzani 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen. Mit einem Schaumlöffel abgießen und zur Kürbiscreme und den Pilzen geben (Abb. 8).
Mit Muskatnuss abschließen, 2 Minuten vermengen und ausschalten. Mit zusätzlicher frisch gehackter Petersilie servieren. Und voilà … Ihre Mezzani in Kürbiscreme und Champignons sind bereit zum Verkosten!
Guten Appetit aus der Küche von Fefè!
