Wenn ihr Freunde und Familie mit einem praktischen, schnellen und optisch eindrucksvollen Gericht überzeugen wollt, müsst ihr dieses Millefeuille aus Kürbis und Fenchel aus dem Ofen probieren! Es ist einfach zuzubereiten, denn nachdem die beiden Hauptgemüse geputzt sind, werden sie beide roh verarbeitet! Ja, ihr habt richtig gehört! Ihr müsst sie nur sehr dünn schneiden, sonst leidet das Ergebnis, und drei Schichten direkt in der Form schichten. Natürlich sollte jede Schicht mit einer schönen Mischung aus Kräutern gewürzt werden – nehmt ruhig großzügig, wenn ihr mögt, aber ich empfehle, frischen Thymian dominieren zu lassen, denn er hebt die Aromen wirklich wunderbar hervor! Ein paar weitere Zutaten wie Mehl, aber noch besser gehackte Pistazien, falls ihr welche im Vorrat habt, ergeben ein völlig vegetarisches Gericht mit einer Kruste zum Reinlegen! Es ist perfekt sowohl als lauwarme Beilage in Würfeln als auch als vegetarischer Hauptgang für ein leichteres Essen, so wie wir es mögen. Macht es so, wie ihr wollt — wichtig ist, dass ihr den Ofen anwerft und es sofort serviert! Ihr werdet euch verlieben!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Fenchel (große oder 3 kleine)
- 600 g Butternut-Kürbis (oder Delica)
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 6 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 9 Esslöffel Paniermehl (ich empfehle das gröbere)
- 3 Esslöffel gehackte Pistazien (reichlich)
- 3 Esslöffel Pistazienmehl
- nach Belieben Kräuter (Salbei, Schnittlauch, Majoran und getrockneter Lorbeer)
- Zweig Rosmarin
- Einige Zweig Thymian (frisch)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben rosa Pfefferkörner (gemahlen)
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
Schritte
Wascht und putzt zuerst den Fenchel, entfernt die grünen Auswüchse und löst die am Bulbus sitzenden Stiele ab, die ihr zum Aromatisieren einer Suppe verwenden könnt. Schneidet jede Fenchelknolle in 4 Teile und dann in sehr dünne Scheiben (Abb. 1).
Schneidet nun auch den Kürbis in sehr dünne Scheiben von ca. 1–2 mm, maximal.
Entfernt die äußere Schale von jeder Scheibe und legt sie beiseite.
Nun seid ihr bereit, euer Millefeuille aus Kürbis und Fenchel zu schichten. In einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform legt ihr als erste Schicht die Fenchelscheiben aus, dabei darauf achten, sie nicht zu überlappen.
Salzen, pfeffern, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und mit dem Kräuter-Mix aus getrockneten und frischen, gut gezupften Kräutern aromatisieren.
Mit 2–3 Esslöffeln Paniermehl und zwei Esslöffeln geriebenem Parmesan komplettieren.
Macht nun eine zweite Schicht, diesmal mit den Kürbisscheiben, ebenfalls ohne Überlappung.
Würzt sie genau wie den Fenchel: Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel Öl, die Kräuter, Paniermehl und Parmesan.
Schichtet schließlich eine letzte Lage aus den verbliebenen Kürbis- und Fenchelstücken und würzt sie mit den restlichen Zutaten.
Zum Abschluss reichlich Pistazienmehl und gehackte Pistazien darüber streuen.
Alles in den vorgeheizten Ofen bei 190°C für 30 Min. geben, dann den Grill zuschalten und weitere 5 Min. backen oder bis eine schöne Kruste entstanden ist.*
Ausschalten, herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Und voilà… euer Millefeuille aus Kürbis und Fenchel, gratiniert mit Pistazien, ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus FeFès Küche!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt das Millefeuille aus Kürbis und Fenchel im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 2–3 Tage aufbewahren oder portionsweise für maximal 3 Monate einfrieren.
Tipps
🟣 * Die Garzeiten variieren immer je nach Ofen, daher empfehle ich, mit den Zinken einer Gabel zu prüfen, bevor ihr den Garvorgang beendet. Wenn die Gabel bis zur untersten Schicht durchgeht, ist das Millefeuille fertig zum Herausnehmen.
🟣 Probiert auch die Variante mit grob gehackten Mandeln oder Haselnüssen anstelle der Pistazien. Ein Genuss!
