Wie versprochen, nach dem Erfolg des Mini-Kuchens mit Äpfeln, Haselnüssen und Kastanien, hier mein zweiter Vorschlag mit Golden-Äpfeln, von denen ich eine ganze Kiste hatte, die verbraucht werden musste. Der nächste Schritt, mit den letzten übrig gebliebenen, wird die Zubereitung von Apfelbutter sein, die ich hoffentlich morgen machen kann. In der Zwischenzeit hier dieser köstliche Kuchen, natürlich wieder mini, der sich durch unterschiedliche Konsistenzen zwischen einer Torte und einem Käsekuchen auszeichnet. Ihr werdet eine knusprige Basis aus gerösteten Haselnüssen, ein weiches Herz aus Äpfeln und Zimt finden, und am Ende eine weiche und feine Abdeckung aus Crème Fraîche. Diese leicht säuerliche Note der sauren Sahne harmoniert wunderbar mit der Süße der Äpfel und erzeugt einen köstlichen Effekt, der alle Erwartungen übertrifft! Es ist wirklich so, dass dieser Mini-Kuchen nicht nur durch seine Hülle besticht, sondern innere Werte besitzt, dank einer feuchten und geschmackvollen Füllung! Ihr könnt diesen Dessertlöffel servieren, begleitet von ein paar weiteren Tupfern saurer Sahne, oder ihn als Nachmittagsjause mit einer dampfenden Tasse Tee oder sehr aromatischen Aufgüssen genießen. Ihr werdet das Vergnügen einer wirklich einzigartigen und besonderen Pause entdecken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für eine Form von 18 Ø:
- 130 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Esslöffel geröstete und gehackte Haselnüsse
- 50 g kalte Butter + nach Bedarf
- 30 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 3 Golden-Äpfel
- 25 g Butter
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100 g Crème Fraîche
- 40 g brauner Zucker
- 50 g geröstete und gehackte Haselnüsse
- 10 ganze geröstete Haselnüsse
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- 35 ml flüssige Sahne
- nach Bedarf Crème Fraîche
- nach Bedarf Puderzucker
Zubereitung:
Nachdem die Haselnüsse bereits ohne Schale 8′-10′ bei 200°C geröstet wurden, lasst sie abkühlen und hackt sie in einem Mixer, bis auf etwa zehn, die ganz bleiben sollen (fig. 1).
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teiggrund arbeiten, nämlich das Mehl, den Puderzucker, die gehackten Haselnüsse, die in Würfel geschnittene kalte Butter und das Eigelb (fig. 2).
Mit den Händen gut vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht (fig. 3).
Die Form einfetten und den Teig hineinlegen, einen kleinen Rand formen und gut mit den Händen zusammenpressen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen (fig. 4).
Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden (fig. 5).
In einer Antihaft-Pfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen (fig. 6).
Nach ein paar Minuten die Apfelscheiben hinzufügen und 3 Minuten lang weich werden lassen (fig. 7).
Mit Zimt bestreuen und ausschalten (fig. 8).
Für die Glasur in einer Schüssel den Zucker, die Stärke, die gehackten Haselnüsse und das Ei mischen (fig. 9).
Die Crème Fraîche nach Rezept zubereiten (fig. 10).
Zu den Zutaten auch die Sahne und die Crème Fraîche hinzufügen und dann mit dem elektrischen Mixer auf höchster Stufe beginnen (fig. 11).
Nun alles zusammenfügen. Die Apfelscheiben auf der Kuchenbasis verteilen (fig. 12).
Die Glasur darübergießen, bis die Äpfel vollständig bedeckt sind (fig. 13).
Mit den ganzen gerösteten Haselnüssen garnieren, die ihr beiseitegelegt habt, und bei 170°C für ca. 45 Minuten backen (fig. 14).
Bis die Glasur eingedickt ist. Der Zahnstocher-Test wird maßgeblich sein (fig. 15).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit weiteren Tupfern Crème Fraîche und Puderzucker servieren, wenn gewünscht.
Und voilà… euer Mini-Kuchen mit Glasur aus Äpfeln, Haselnüssen und Crème Fraîche ist bereit zum Genießen!
Wirklich erhaben, perfekt für jeden Anlass.
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
