Vor ein paar Wochen fand ich in meiner Speisekammer zwei Packungen Nudeln, Penne und Fusilli, die ich einzeln nie hätte verwenden können, da beide Mengen zu gering für jede Zubereitung waren! Also entschied ich mich aus Notwendigkeit, sie zusammen zu kochen, ohne zu ahnen, wie gut dieses Spiel aus verschiedenen Formaten, obwohl beide aus Vollkornmehl, letztendlich sein würde. Natürlich haben auch die Zutaten, die ich hinzufügte, eines der besten Sommergerichte hervorgebracht, die ich je zubereitet habe! Und da ich damals den Geschmack unterschätzt hatte, kam ich nicht einmal auf die Idee, die Schritte und das vollständige Gericht zu fotografieren. Deshalb habe ich beschlossen, es angesichts der außergewöhnlichen Hitze dieser Tage noch einmal auf den Tisch zu bringen und diesmal auch hier auf dem Blog mit euch zu teilen! Ein vegetarisches Hauptgericht mit gegrillten Zucchini, Kirschtomaten, Rucola, Tropea-Zwiebel und griechischem Feta. Unglaublich lecker, perfekt zum Mitnehmen an den Strand oder für ein Picknick im Freien! Probiert es auch aus und lasst es mich wissen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 11 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 300 g Vollkornnudeln (zwei Formate nach Wahl)
- 250 g Kirschtomaten
- 2 weiße Zucchini
- 120 g Pesto alla Genovese
- 80 g Feta
- 30 g Rucola
- 1 rote Zwiebel von Tropea
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Minze
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die rote Zwiebel zu schälen, sie in Ringe zu schneiden und 10 Minuten in Wasser einzuweichen, reiben Sie mit den Händen, um die schwer verdauliche innere Haut zu entfernen.
Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie gut ab und vierteln Sie sie. Würzen Sie sie mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz.
Kochen Sie die beiden Nudelsorten, solange sie dieselben Kochzeiten haben (ich habe Penne und Caserecce gewählt), und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
Übertragen Sie sie in eine große Salatschüssel und würzen Sie mit dem Pesto.
Fügen Sie die Kirschtomaten samt ihrem gesamten Dressing hinzu.
Fügen Sie dann auch die gut abgetropfte Zwiebel hinzu.
Während die Pasta auf Raumtemperatur abkühlt, grillen Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchini auf einem heißen Grill jeweils 3 Minuten pro Seite.
Schichten Sie sie in einer Schüssel und würzen jede Schicht mit einem Schuss Öl, gehacktem Knoblauch und Minzblättern. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Nach der Marinierzeit fügen Sie der Pasta auch die Zucchini, die von den Stielen befreiten Rucola-Blätter und den in Würfel geschnittenen Feta hinzu.
Stellen Sie die Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie servieren.
Beim Anrichten beleben Sie das Gericht mit einem Schuss Öl und servieren Sie es.
Und voilà… Ihr Mischsalat aus Pasta mit Zucchini und griechischem Feta ist fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Lagerung
👉Sie können den Nudelsalat im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in Gefrierbehältern mit Deckel für 2-3 Tage. Ich rate vom Einfrieren ab.
