Orangen‑Joghurt‑Pancakes: das fluffige, duftende und natürliche Frühstück – fertig in 5 Minuten!
Gibt es einen besseren Start in den Sonntagmorgen, als wenn der Duft von Zitrusfrüchten die Küche erfüllt? Bei mir zuhause war es heute genau so! Bei Regenwetter habe ich Pancakes mit Orange und Joghurt gemacht, eine unglaublich leichtere und fluffigere Variante der klassischen amerikanischen Scheibchen. Der Trick ist, sie zugedeckt und in kleinen Portionen zu backen!
Vergiss schwere oder zu süße Pancakes: hier steht das frische Orangenfruchtfleisch im Mittelpunkt, das zusammen mit Naturjoghurt eine fast „wolkenartige“ Konsistenz und einen natürlich spritzigen Geschmack ergibt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
Im Gegensatz zu traditionellen Versionen werden diese Pancakes mit sehr wenig Öl und ohne zusätzlichen Zucker zubereitet, da die Feuchtigkeit von Orangenfruchtfleisch und Joghurt sie saftig und superweich hält. Die abschließende Note der Zitronenschale schenkt eine extra Frische, die jeden Bissen unwiderstehlich macht. Diese Pancakes sind die perfekte Verwöhnung für entspannte Tage, aber auch die schnelle, „fit“ und zugleich feine Frühstückslösung. Serviere sie wie ich mit etwas Ahornsirup, Orangenhonig oder einfach mit ein paar frischen Orangenfilets für einen Vitamin‑C‑Kick! Du wirst sie lieben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 1 Minute
- Portionen: 8 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE‑LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass es für euch teurer wird!
- 115 g Mehl Typ 1
- 125 g Orange (Fruchtfleisch)
- 70 g Naturjoghurt
- 1 Ei
- 10 g Erdnussöl
- 3 g Backpulver
- 1 Orangenschale (oder unbehandelte Zitronenschale)
- 1 cucchiaino Puderzucker
- 1 cucchiaio Agavendicksaft
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Rührschüssel
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Crêpe‑Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Spatel
- 1 Handschneebesen
- 1 Zitronenreibe
Schritte
Beginne mit der Orange: Schäle sie mit einem Messer und löse das Fruchtfleisch heraus.
Gib das Fruchtfleisch zusammen mit dem Naturjoghurt und dem Öl in einen Mixer.
Füge das Ei bei Zimmertemperatur hinzu, reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange und mixe alles ein paar Sekunden, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel und vermische alles.
Heb die flüssige Masse unter die trockenen Zutaten und rühre nur so viel wie nötig, um Klümpchen zu vermeiden.
Erhitze eine beschichtete Crêpe‑Pfanne oder Pfanne, öle sie leicht ein und tupfe überschüssiges Fett mit Küchenpapier ab. Gib eine kleine Kelle Teig hinein oder benutze einen kleinen Portionierer.
Ich empfehle, wenig Teig auf einmal zu verwenden, die Hitze ganz herunterzudrehen und den Teig mit einem Deckel zu bedecken, damit der Dampf eingeschlossen wird. Backe maximal ca. 40–50 Sekunden.
Wenn an der Oberfläche die ersten Bläschen erscheinen, wende den Pancake und backe die andere Seite weitere ca. 30 Sekunden, ebenfalls mit Deckel.
Sobald sie fertig sind, stapel sie, um sie warm zu halten, und serviere mit Puderzucker und ein paar frischen Orangenstücken.
Und voilà… die Orangen‑Joghurt‑Pancakes sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du willst fürs Frühstück unter der Woche vorarbeiten? Kein Problem! Diese Pancakes bleiben wunderbar weich. Du kannst die fertigen Pancakes im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage aufbewahren. Damit sie nicht austrocknen, warte, bis sie komplett abgekühlt sind, bevor du sie verschließt.
Erwärme sie 20–30 Sekunden in der Mikrowelle oder etwa eine Minute in einer heißen, beschichteten Pfanne (ohne Fett), um die Fluffigkeit wiederherzustellen. Du kannst auch viele auf einmal zubereiten: Nach dem Backen und Abkühlen lege Backpapier zwischen die Pancakes und frier sie im Gefrierschrank – dort halten sie sich bis zu 2 Monate.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵Wenn du eher rustikale Aromen mit niedrigem glykämischen Index magst, ersetze Mehl Typ 1 durch Vollkornmehl (oder eine 50/50‑Mischung). Vollkornmehl saugt allerdings mehr Flüssigkeit, also gib bei zu dickem Teig 1 Esslöffel Orangensaft (oder pflanzliche Milch bzw. Kuhmilch) dazu. Auch Dinkel‑ oder Hafermehl eignen sich gut.
🔵Wenn du mildere Aromen bevorzugst, kannst du problemlos Mehl Typ 00 verwenden.
🔵Für eine glutenfreie Version, verwende 115 g feines Reismehl oder eine universelle glutenfreie Mehlmischung für Gebäck. Reismehl macht Backwaren allerdings etwas brüchiger. Lass den Teig 10′ ruhen, damit die Flüssigkeit die glutenfreien Mehle gut hydratisiert und die Pancakes beim Braten nicht zerfallen.
Alternativ kannst du 60 g Hafermehl (zertifiziert glutenfrei) und 55 g Reismehl verwenden, um eine noch ähnlichere Konsistenz zum Original zu erzielen.
🔵Für einen Extra‑Kick: gib eine Prise Zimt dazu – mit Orange und Mehl Typ 1 ein unwiderstehliches Duo!
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich statt normalem Joghurt griechischen Joghurt verwenden?
Ja, klar! Griechischer Joghurt macht die Pancakes kompakter und proteinreicher. Wenn der Teig zu fest wird (griechischer Joghurt ist weniger wässrig), gib einen Esslöffel Orangensaft dazu, um ihn zu lockern.
2. Wie mache ich die Pancakes schön fluffig und locker?
Das Geheimnis ist, den Teig nicht zu stark zu rühren: kleine Klümpchen sind okay! Außerdem sollte die Pfanne gut heiß sein, bevor du den Teig hineingibst, und decke die Pancakes während der ersten 30 Sekunden mit einem Deckel ab, damit sich Dampf bildet.
3. Kann ich den Teig am Abend vorher zubereiten?
Das ist möglich, aber das Backpulver kann etwas an Wirksamkeit verlieren. Mein Tipp: Bereite am Abend die flüssige Mischung und das Fruchtfleisch vor, stelle sie kalt und gib das Mehl mit Backpulver erst am Morgen dazu, bevor du backst.
4. Womit kann ich das Orangenfruchtfleisch ersetzen?
Wenn du keine frische Orange hast, kannst du 125 g geriebener Apfel oder Birnenmus verwenden. Der Geschmack ändert sich natürlich, aber die Fasern des Obstes sorgen weiterhin für eine saftige, weiche Konsistenz.
