Orangen-Joghurt-Pancakes: das weiche, duftende und natürliche Frühstück in 5 Minuten!
Gibt es eine bessere Art, am Sonntagmorgen aufzuwachen, als mit dem Duft von Zitrusfrüchten, der die Küche erfüllt? Bei mir war es heute so! An einem regnerischen Tag habe ich die Pancakes mit Orange und Joghurt zubereitet, eine unglaublich luftigere und leichtere Variante der klassischen amerikanischen Fladen. Der Trick ist das Braten mit Deckel und nur wenigen Stücken auf einmal!
Vergiss schwere oder zu süße Pancakes: hier ist die Hauptzutat das frische Orangenfruchtfleisch, das zusammen mit weißem Joghurt eine fast „wolkenartige“ Konsistenz und einen natürlich spritzigen Geschmack ergibt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
Im Unterschied zu traditionellen Versionen werden diese Pancakes mit sehr wenig Öl und ohne zusätzlichen Zucker zubereitet, weil sie die Feuchtigkeit des Orangenfruchtfleisches und des Joghurts nutzen, um saftig und sehr weich zu bleiben. Die abschließende Note der abgeriebenen Zitronenschale verleiht eine extra Frische, die jeden Bissen unwiderstehlich macht. Diese Pancakes sind perfekt für gemütliche Tage, aber auch die schnelle, gesunde und trotzdem gehobene Frühstückslösung. Serviere sie, wie ich, mit etwas Ahornsirup, Orangenhonig oder einfach ein paar frischen Orangenfilets für einen Vitamin-C-Boost! Du wirst sie lieben!
Weitere gesunde und leckere Pancake-Rezepte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; ein Kauf über meinen Blog unterstützt meine Arbeit, ohne dass es für euch teurer wird!
- 115 g Weizenmehl Typ 1
- 125 g Orange (das Fruchtfleisch)
- 70 g Naturjoghurt (weißer Joghurt)
- 1 Ei
- 10 g Erdnussöl
- 3 g Backpulver
- 1 Orangenschale (oder unbehandelte Zitrone)
- 1 cucchiaio Puderzucker
- 1 cucchiaio Agavendicksaft
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Crepe-Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Spatel
- 1 Schneebesen
- 1 Zitronenreibe
Schritte
Beginne mit der Orange: Entferne mit einem Messer die Schale und entnehme das Fruchtfleisch.
Gib das entnommene Fruchtfleisch zusammen mit dem Naturjoghurt und dem Öl in einen Mixer.
Füge das Ei bei Raumtemperatur hinzu, reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange und mixe dann kurz, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.
Siebe in einer Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver und vermische es.
Heb die flüssige Mischung unter die trockenen Zutaten und rühre nur so viel wie nötig, um Klümpchen zu entfernen.
Erhitze eine Crepe-Pfanne oder eine beschichtete Pfanne, bestreiche sie leicht mit Öl und tupfe überschüssiges Fett mit Küchenpapier ab. Gib eine kleine Kelle Teig hinein oder nutze einen kleinen Portionierer.
Ich empfehle, wenig Teig auf einmal zu verwenden, die Hitze auf die niedrigste Stufe zu reduzieren und die Pancakes in den ersten 30 Sekunden mit einem Deckel zu bedecken, damit der Dampf eingeschlossen wird. Backe sie ca. 1½ Minuten.
Wenn sich die ersten Bläschen an der Oberfläche zeigen, wende den Pancake und backe die andere Seite etwa eine Minute ohne Deckel weiter.
Sobald sie fertig sind, staple die Pancakes nach und nach, damit sie warm bleiben, und serviere sie mit Puderzucker und ein paar frischen Orangenscheiben. Reibe zusätzlich etwas Orangen- und Zitronenschale roh darüber.
Und voilà… die Orangen-Joghurt-Pancakes sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Willst du Frühstücksvorbereitung für die Woche machen? Kein Problem! Diese Pancakes lassen sich sehr gut aufbewahren und behalten ihre unglaubliche Weichheit. Du kannst die bereits gebackenen Pancakes im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage aufbewahren. Damit sie nicht austrocknen, warte, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verschließt.
Erwärme sie 20–30 Sekunden in der Mikrowelle oder eine Minute in einer heißen beschichteten Pfanne (ohne Fett), um die Flauschigkeit wiederherzustellen. Du kannst auch viele vorbereiten, nach dem Backen und Abkühlen die Pancakes mit Backpapier getrennt stapeln und im Gefrierschrank für maximal 2 Monate einfrieren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn du rustikalere Aromen mit niedrigerem glykämischen Index magst, ersetze das Mehl Typ 1 durch Vollkornmehl (oder eine 50/50-Mischung). Vollkornmehl bindet jedoch mehr Flüssigkeit, daher solltest du, falls der Teig zu dick erscheint, 1 Esslöffel Orangensaft (oder Pflanzenmilch bzw. Kuhmilch) hinzufügen. Passend sind auch Dinkel- und Hafermehl.
Extra-Touch: Gib eine Prise Zimt dazu: zusammen mit Orange und Vollkornmehl ergibt das eine unwiderstehliche Kombination!
🟣Wenn du mildere Aromen bevorzugst, kannst du problemlos Mehl Typ 00 verwenden.
🟣Für eine glutenfreie Variante verwende 115 g feines Reismehl oder eine glutenfreie Universalmehlmischung für Süßspeisen. Reismehl neigt dazu, Gebäcke etwas brüchiger zu machen. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, bevor du ihn backst: das hilft den Flüssigkeiten, die glutenfreien Mehle zu hydratisieren und verhindert, dass die Pancakes in der Pfanne zerfallen.
Du kannst auch 60 g Hafermehl (glutenfrei zertifiziert) und 55 g Reismehl verwenden, um eine noch originalgetreuere Konsistenz zu erzielen.
🟣Für einen zusätzlichen Akzent: Gib eine Prise Zimt dazu — zusammen mit Orange und Mehl Typ 1 ergibt das einen unwiderstehlichen Geschmack!
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich griechischen Joghurt statt normalem weißen Joghurt verwenden?
Ja, sicher! Griechischer Joghurt macht die Pancakes noch kompakter und proteinreicher. Falls der Teig zu dick wird (griechischer Joghurt ist weniger flüssig), füge einen Esslöffel Orangensaft hinzu, um ihn zu verdünnen.
2. Wie mache ich die Pancakes luftig und dick?
Das Geheimnis ist, den Teig nicht zu stark zu rühren: ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung! Achte außerdem darauf, dass die Pfanne gut heiß ist, bevor du den Teig hineingibst, und decke die Pancakes in den ersten 30 Sekunden mit einem Deckel ab, damit der Dampf eingeschlossen wird.
3. Kann ich den Teig schon am Vorabend vorbereiten?
Das ist möglich, aber das Backpulver könnte etwas an Wirkung verlieren. Empfehlenswert ist, die Mischung aus Flüssigkeiten und Fruchtfleisch am Vorabend zuzubereiten, im Kühlschrank aufzubewahren und Mehl mit Backpulver erst am Morgen hinzuzufügen, bevor du backst.
4. Womit kann ich das Orangenfruchtfleisch ersetzen?
Wenn du keine frische Orange hast, kannst du 125 g geriebener Apfel oder Birnenmus verwenden. Der Geschmack ändert sich, aber die Textur bleibt dank der Fruchtfasern saftig und weich.
