Ich komme in letzter Minute an, aber immer noch rechtzeitig, um diese fantastischen Kekse vorzubereiten, die als dekoratives Dessert für den Ostertisch vorgeschlagen werden können! Sehr lustige Kekse in Eiform, Symbol dieses Wiedergeburtsfestes, sehr einfach zuzubereiten und mit einer cremigen Füllung, die das innere Eigelb simuliert! Dank des Puderzuckers obendrauf wird der Eiweißeffekt garantiert sein! In seiner klassischen Version besteht die Füllung normalerweise aus Crema Pasticcera, die Sie problemlos wählen können, wenn Sie keine veganen Alternativen mögen. Ich zeige Ihnen jedoch eine mildere Version ohne Eier mit einer Prise Kurkuma, um das gleiche Endergebnis zu erzielen! Auch der Mürbeteig, etwas krümeliger, da auf Mandelmehlbasis, unterscheidet sich von der traditionellen Version, aber der würzige Geschmack ist wirklich unverwechselbar! Um es klarzustellen, es ist derselbe, den ich auch in vielen anderen meiner Kekse hier im Blog verwendet und vorgeschlagen habe, und ich hoffe, es gefällt Ihnen. Diese Kekse machen wirklich Spaß beim Zubereiten, besonders mit Ihren Kindern, und wenn Sie keinen Eierförmchen haben, hinterlasse ich Ihnen am Ende des Rezepts den Link, um ihn zu kaufen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 18 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 70 g Rohrzucker
- 60 g Butter (kalt)
- 30 ml Likör (ich habe Zimt verwendet)
- 1 Ei
- 1 Ampulle Mandelaroma
- 3 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 ml Pflanzenmilch (ersetzbar durch Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
- 90 g Rohrzucker
- 50 g Maisstärke
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1/3 Teelöffel Kurkuma Pulver
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINE ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für Sie nichts extra kostet!
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Kochlöffel
- 1 Nudelholz
- 1 Topf
- 1 Schale
- 1 Ausstechform
- 2 Frischhaltefolie
- 1 Backblech
- 1 Kuchengitter
- 1 Spritzbeutel
Schritte:
Beginnen Sie damit, die beiden Mehle zusammen mit dem Backpulver in einer Schüssel zu sieben und zu mischen (Abb. 1).
Erstellen Sie eine Mulde in der Mitte und brechen Sie das Ei darin auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu (Abb. 2). Geben Sie auch den Zucker hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel (Abb. 3).
Fügen Sie auch die kalte Butter in Würfeln hinzu und arbeiten Sie schnell mit den Händen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten (Abb. 4). Fügen Sie zuletzt das Mandelaroma und den Likör hinzu und arbeiten Sie die Mischung einige Minuten* (Abb. 5).
Sie müssen eine homogene und glatte Mischung erhalten. Formen Sie einen Teigklumpen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen (Abb. 6).
Bereiten Sie inzwischen die Creme zu, indem Sie die Schritte in diesem REZEPT folgen (Abb. 7). Geben Sie die Creme in eine Schale und lassen Sie sie mit Frischhaltefolie bedeckt bei Raumtemperatur abkühlen (Abb. 8).
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer Arbeitsfläche zwischen zwei Backpapierblättern auf eine Dicke von 3 mm aus (Abb. 9). Mit einem 6,5 x 5 cm großen Eiform-Ausstecher ein paar Anzahl von Formen ausstechen (Abb. 10).
In die Hälfte der Formen ein mittleres Loch stechen, indem Sie die Basis einer Spritztülle verwenden (Abb. 11). Legen Sie die Formen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech (Abb. 12).
Backen Sie im vorgeheizten und statischen Ofen bei 180°C für 10 Minuten. Sie sollten nicht zu sehr bräunen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Abb. 13). Sobald sie vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie die Crema Pasticcera in der Mitte der ganzen Eier mit Hilfe einer Spritztüte oder eines Löffels und legen Sie die Form mit dem Loch vorsichtig darauf, um sie zu verbinden (Abb. 14).
Mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Und voilà… Ihre Ostereierkekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Ostereierkekse halten sich gut verschlossen im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss. Am nächsten Tag werden sie noch besser schmecken.
Tipps und Anregungen
🟣 * Der Mürbeteig wird aufgrund des Mandelmehls krümeliger sein als der klassische buttrige, den Sie gewohnt sind, also keine Sorge, wenn es anfangs schwerfällt, die Masse zu formen. Sie müssen ihn nur ein paar Minuten länger bearbeiten, um einen glatten und homogenen Teigklumpen zu erhalten.
🟣 Natürlich, wenn Sie konventioneller sind und Ihre Zubereitung nicht erleichtern möchten, können Sie eine normale Crema Pasticcera für Ihre Ostereierkekse zubereiten.
