Und nach den panierten Karottenstäbchen mit Käse wollte ich das gleiche Rezept mit Auberginen ausprobieren, es jedoch in eine raffiniertere, frische und aromatische Version anpassen, indem ich Zitronensaft und -schale hinzufügte! Ich sage euch, diese Idee hat die ganze Familie erobert! Die Salzigkeit der Käse harmoniert nämlich perfekt mit dem säuerlichen Geschmack der Zitrone und schafft eine wirklich ungewöhnliche und einhüllende Geschmackskombination! Diese Auberginenstäbchen sind daher perfekt für jede Gelegenheit, sei es für ein informelles Buffet im Freien als Snack zum Aperitif oder wenn man ein schnelles Beilagegericht servieren möchte, ohne ins Banale zu verfallen! Probiert sie und lasst es mich wissen!
Wenn Beilagen euer Lieblingsgericht sind und ihr mit Geschmack und Originalität variieren möchtet, schaut euch auch die Vorschläge unten an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass für euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 1 schwarze, ovale Aubergine (mittelgroß)
- 35 g geriebener Parmesankäse
- 35 g gesalzener Ricotta
- 30 g Semmelbrösel
- 25 g Maismehl Fioretto
- 20 ml Zitronensaft
- Zitronenschale (unbehandelt)
- q.b. Thymian
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Teller
- 2 Schüsseln
- 2 Löffel
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Beginnt damit, die Aubergine unter fließendem Wasser gut abzuwaschen, trocknet sie mit Küchenpapier ab und entfernt mit einem Messer die Enden. Schneidet sie dann in ca. 1 cm dicke Scheiben, ohne sie zu schälen.
Schneidet dann jede Scheibe in ca. 1,5 cm breite Streifen der Länge nach und macht anschließend auch einen diagonalen Schnitt, um nicht zu lange Stäbchen von ca. 5-6 cm zu erhalten.
Gebt die Stäbchen in ein Sieb, das auf einem Teller steht, fügt eine Prise Salz hinzu und lasst sie 30 Minuten ruhen, damit sie ihr Pflanzenwasser abgeben.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Paniermehl vor: In einer Schüssel vermischt ihr die Semmelbrösel, das Maismehl Fioretto und die beiden geriebenen Käsesorten.
Fügt auch den abgezupften Thymian und die Zitronenschale hinzu und vermischt alles gut, bis alle Zutaten gut durchgemischt sind.
Nach der Ruhezeit nehmt die Auberginen wieder und tupft sie mit ein paar Blättern Küchenpapier ab oder drückt sie vorsichtig zwischen den Händen aus.
Gebt die Stäbchen dann in eine große Schüssel und besprüht sie mit Öl.
Fügt auch den Zitronensaft hinzu und vermischt alles.
Streut das Paniermehl darüber und vermischt es mit zwei Löffeln, damit es gut auf allen Seiten der Auberginenstäbchen haftet.
Legt die panierten Stäbchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und verteilt sie in einer einzigen Schicht, ohne sie zu sehr zu überlappen. Verteilt auch den eventuell in der Schüssel übrig gebliebenen Paniermehl gleichmäßig und salzt nach Geschmack.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten, wobei ihr zunächst die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier bedeckt, dann das Backpapier entfernt, die Temperatur auf 190°C senkt und weitere 5 bis 8 Minuten backt, oder bis die Stäbchen schön goldbraun sind*.
Schaltet den Ofen aus, nehmt sie heraus und serviert sie noch heiß!
Und voilà… eure panierten Auberginenstäbchen mit Zitrone und Käse sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 In der Regel sollten solche Zubereitungen sofort verzehrt werden, da man nur frisch aus dem Ofen ihre ganze Knusprigkeit genießen kann. Sollte jedoch etwas übrig bleiben, bedenkt, dass ich die Mengen für 4 Personen angegeben habe, und wenn ihr mehr Gäste habt, müssen die Mengen sogar verdoppelt werden, könnt ihr sie in geeigneten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Tipps und Tricks
🟣 * ACHTUNG: Überwacht ständig die Backzeit, denn wie ich immer sage, ist jeder Ofen anders, sodass die Zeit auch erheblich variieren kann.
🟣Wenn sie übrig bleiben, versucht sie auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne für ein paar Minuten zu erhitzen, indem ihr sie mehrmals dreht, und ihr werdet sehen, dass sie ihre ursprüngliche Knusprigkeit zurückerlangen.
🟣Für eine noch köstlichere Version, könnt ihr die Auberginenstäbchen in der Pfanne für ein paar Minuten bei schwacher Hitze oder im Heißluftfritteuse bei 200°C für ca. 15 Minuten zubereiten. Achtet darauf, sie nach der Hälfte der Garzeit zu kontrollieren und bei Bedarf umzurühren. Die Garzeiten können je nach Fritteuse und Größe der Auberginen leicht variieren. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
🟣Versucht, die gleiche Version mit Zucchini auszuprobieren, ihr werdet sehen, wie lecker das ist!
