Die Panna Cotta ist ein Dessert mit Löffel aus der italienischen Küche, genauer gesagt aus dem Piemont, dessen Ursprünge auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurückgehen. Ihre Zubereitung erfordert nur wenige Grundzutaten wie Sahne, Vanille, Zucker und Gelatine, dennoch wird das Endergebnis super spektakulär und garantiert erfolgreich! Genau aus diesem Grund ist es ein raffiniertes Dessert, das sich für jede Gelegenheit eignet. Ich habe es zubereitet, um den Muttertag zu feiern, aber du kannst es auch für all deine besonderen Anlässe machen! Dank ihrer Vielseitigkeit beim Garnieren gibt es zahlreiche Variationen: mit Schokolade, Kaffee, Ingwer und Karamell! Je nach Variante kann die Panna Cotta mit saisonalen Früchten serviert werden oder auch mit Erdbeer- oder Himbeercoulis. Außerdem ist sie besonders geschätzt in Einzelportionen in Fingerfood-Gläsern für Bankette oder Buffets. Lass dich einfach von diesem Dessert mit tausend Facetten verführen, um dann herauszufinden, welches dein Favorit ist!
Wenn du Desserts mit Löffel liebst, probiere auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Muttertag
Zutaten
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- 250 ml flüssige frische Sahne
- 40 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 g Gelatine (Blattgelatine)
- 2 Erdbeeren
- nach Bedarf Erdbeer-Topping
- nach Bedarf Pistaziengranulat
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzloffel
- 1 Schöpfkelle
- 2 Formen
Schritte
Um die Panna Cotta zuzubereiten, lege zuerst die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 10‚ ein, um sie zu hydratisieren und weich zu machen.
In der Zwischenzeit gieße die flüssige frische Sahne in einen kleinen Topf und füge den Zucker hinzu.
Aromatisiere mit dem Vanilleextrakt und zünde den Herd an.
Erwärme alles bei niedriger Hitze und wenn die Sahne den Siedepunkt fast erreicht, schalte den Herd aus und füge die ausgepresste Gelatine hinzu. Rühre, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist; es dürfen keine Klümpchen vorhanden sein.
An diesem Punkt fülle 2 Förmchen (ich habe ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 150 ml und eine Form mit Ø 10* verwendet), indem du einen Schöpflöffel benutzt. Sobald die Förmchen gefüllt sind, stelle die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden.
Sobald die Panna Cotta fest geworden ist, tauche die Förmchen für einen Moment in kochendes Wasser und stürze sie dann auf den Servierteller. Garniere mit Walderdbeer-Topping, frischen Erdbeeren in Hälften geschnitten und Pistaziengranulat nach Belieben.
Et voilà… die Panna Cotta ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Panna Cotta kann im Kühlschrank maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Du kannst die Panna Cotta auf zwei Arten servieren: entweder gestürzt auf einem Servierteller (Bild 7) oder direkt im Glas (Bild 14), um so die Schwierigkeit zu vermeiden, sie aus der Form zu lösen, und das Risiko, das Endergebnis zu gefährden.
🟣Wie bereits erwähnt, ist die Panna Cotta ein wirklich einfach zuzubereitendes Dessert, aber es gibt einen Schritt, bei dem man vorsichtig sein muss: der Moment, in dem die Panna Cotta gestürzt wird! Der richtige Vorgang ist, die Klinge eines scharfen, in kochendem Wasser getauchten Messers entlang der Ränder der Form zu verwenden. Denke auch daran, die Form vor dem Stürzen für eine Sekunde in kochendes Wasser zu tauchen. Es ist wichtig, dass die Gelatine nicht aus den Rändern der Form tritt, da dies das Anrichten erschweren würde.
🟣Um die Panna Cotta zu aromatisieren, kann man auch die Samen der Vanilleschote verwenden. In diesem Fall muss die Schote der Länge nach eingeschnitten und die Samen mit der Messerspitze herausgekratzt werden. Oder, wenn man einen zitruslastigeren Geschmack bevorzugt, kann man auch Schale von unbehandelten Zitronen oder Orangen verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich die Gelatine ersetzen?
Um die Panna Cotta zu verdicken, wird normalerweise Gelatine verwendet, ein tierisches Geliermittel, aber für Veganer kann dieser Inhaltsstoff durch Agar-Agar ersetzt werden, das pflanzlichen Ursprungs und natürlich glutenfrei ist.
