Die Paprika-Täschchen sind eine vegetarische Beilage voller Aromen, die leicht zu einem leckeren Fingerfood-Vorspeise werden können. Die Paprikaschoten, von ihrem Stiel befreit, im Ofen gegart und in Streifen geteilt, werden auf vielfältige Weise gefüllt, dank ihrer Vielseitigkeit. Die am häufigsten verwendete Füllung ist sicherlich mit Hackfleisch oder Wurst, aber es gibt auch Varianten mit Sardellen oder altbackenem Brot. Also, für jeden Geschmack ist etwas dabei! Meine persönliche Variante sind vegetarische, sehr bunte und saftige Paprika, gefüllt mit Kirschtomaten, Nüssen, Semmelbrösel, Kapern, Oliven und vielen Aromen wie Rosmarin, Minze und Basilikum. Sehr duftend! Wenn ich sie zubereite, stelle ich immer fest, dass sie nie genug sind! Probiert sie auch aus!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch, jedoch können andere tierische Proteinquellen wie Eier und Käse verwendet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 2 rote Paprikaschoten (bereits gegart)
- 2 grüne Paprikaschoten (bereits gegart)
- 2 Rispentomaten
- 20 g Kapern in Salz
- Einige Walnusskerne
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 5 schwarze Oliven
- 2 Sardellen in Öl
- 80 g Semmelbrösel
- Einige Blätter Minze und Basilikum
- 15 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Zubereitung:
Häuten Sie die Paprika und entfernen Sie die inneren Samen. Schneiden Sie sie in große Streifen und lassen Sie sie ruhen, um Wasser abtropfen zu lassen (Abb. 1).
In der Zwischenzeit bereiten Sie auf einem Schneidebrett eine Brunoise aus Tomaten zu, indem Sie sie in sehr kleine Würfel schneiden (Abb. 2).
Lassen Sie sie in einem Sieb sehr gut abtropfen, indem Sie sie bei Bedarf auch mit den Händen ausdrücken (Abb. 3).
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Semmelbrösel und den fein gehackten Rosmarin auf einem großen Teller verteilen (Abb. 4).
Fügen Sie auch die gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmigiano hinzu (Abb. 5).
Fügen Sie die unter fließendem Wasser entsalzten Kapern und die in kleine Stücke geschnittenen Oliven hinzu (Abb. 6).
Fügen Sie auch die gut abgetropften Kirschtomaten, die leicht abgespülten und in Stücke geschnittenen Sardellen hinzu und würzen Sie mit zerkleinerter Minze und Basilikum (Abb. 7).
Runden Sie alles mit Knoblauchpulver, einer Prise Salz und einem großzügigen Schuss Öl ab (Abb. 8).
Vermischen Sie alles gut mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht (Abb. 9).
Füllen Sie jede Paprikaschote mit einem Teelöffel dieser Mischung (Abb. 10).
Rollen Sie sie auf sich selbst, achten Sie darauf, die Überreste wegzuschneiden, um das Auslaufen an den Seiten beim Kochen zu vermeiden (Abb. 11).
Verschließen Sie sie mit einem Zahnstocher und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Abb. 12).
Beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Schuss Öl und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten.
Servieren Sie sie leicht warm.
Und voilà… Ihre Paprika-Täschchen mit Nüssen, Oliven und Kapern sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefès Küche!
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TIPP:
Sie können die Nüsse durch eine Handvoll Pinienkerne oder Mandeln ersetzen. Für eine aromatischere Version können Sie auch einen Teelöffel Kurkuma, Ingwerpulver oder Curry hinzufügen.
