Heute möchte ich mit großem Stolz über ein Gericht sprechen, das zur gastronomischen Tradition meiner Region und insbesondere meiner Heimatstadt gehört! Von den Obst- und Gemüseständen in Acireale und Umgebung präsentiere ich dir den lila Kohlrabi, der allgemein als ‚Kohlrabi Trunzu von Aci‚ bekannt ist! Lange Zeit war es eine der prosperierendsten einheimischen Produktionen dieser Gebiete Siziliens, bis sie für mehrere Jahre verschwunden ist. Seine Besonderheit, sowohl aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften als auch seines Geschmacks geschätzt, verdankt er hauptsächlich dem lavareichen Boden, der ihm die typische violette Farbe verleiht, die den Geschmack selbst beeinflussen kann. Erst kürzlich wurde er aufgrund dieser unzähligen Qualitäten wiederentdeckt und ist dank einer kleinen Gruppe von Produzenten, die sich entschieden haben, den Regeln des nachhaltigen Anbaus zu folgen, zu einem Slow Food Presidio geworden. Vor einiger Zeit habe ich auch über seine Vielseitigkeit berichtet, da man ihn in all seinen Teilen genießen kann, sogar roh als Salat, wie es unsere Großeltern oft taten. Aber wenn es ein repräsentatives Gericht der Aci-Länder gibt, so reich an Geschichte und Mythen, dann ist es sicherlich die Pasta co‘ Trunzu. Ein Hauptgericht, das in der Stadt, in der ich aufgewachsen bin, zu einem echten Muss der sizilianischen Küche geworden ist! Die Tradition verlangt, dass der Trunzu unbedingt mit einer kurzen Nudelsorte genossen wird, aber nichts hindert daran, Spaghetti oder Bucatini zu verwenden. Wenige und einfache Zutaten, alle regional und ohne Verunreinigungen, die dem Gaumen unglaublich intensive Aromen schenken, und bei denen das Eintunken obligatorisch sein wird!

KURIOSES: Wusstest du, dass der Name „Kohlrabi Trunzu“, einst der scherzhafte Spitzname war, mit dem die Einwohner von Catania die von Acireale auf die Schippe nahmen? Weil ‚Trunzu‘ ein Weg war, die Jacitaner mit dem Ausdruck ‚Rübköpfe‘ oder „Trunzu-Köpfe“ zu bezeichnen! „Aci babbana civitas tronzorum cavolorumque magna mater est“, also „Acireale, die dumme Stadt, ist die große Mutter der Trunzu-Kohlrabi“, ein wiederkehrender Refrain in lokalpatriotischen Streitigkeiten, wobei Trunzo, abgeleitet vom Spanischen, der Strunk, für störrisch, schwer von Begriff steht! Und auch heute scheint dieser Art von etneiischer und städtischer Überlegenheit gegenüber der ländlichen Provinz noch immer zu schweben, wenn auch weniger stark als damals!

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