Wenn Sie immer Perlgerste im Sommer kalt serviert gegessen haben, ist es an der Zeit, sie auch lauwarm im Herbst zu probieren! So lecker haben Sie es noch nie geschmeckt! Keine gewöhnlichen Gerichte mehr!!! Dies wird eine alternative vegane Art sein, am Tisch zu variieren und Geschmack und Wohlbefinden zu bringen. Neben Getreide und Gemüse gibt es auch Hülsenfrüchte, die eine Quelle von Mineralien und pflanzlichen Proteinen sind! Es wird ein Muss in Ihrer Küche werden und Sie werden es oft zubereiten, auch für Ihre Kinder, wobei Sie das Gemüse je nach Saison variieren!
Wenn Sie Rezepte auf Getreidebasis für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung lieben, probieren Sie diese anderen köstlichen Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; Durch den Kauf über meinen Blog unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass es für Sie zusätzliche Kosten verursacht!
- 300 g Perlgerste
- 1 schwarze ovale Aubergine (groß)
- 2 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 230 g gekochte Kichererbsen
- 400 g Tomatenpassata (Kirschtomate)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 6 Blätter Minze
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Chilipulver
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Wok
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
- 1 Glas
- 1 Löffel
Zubereitung
Kochen Sie die Perlgerste in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für ca. 30′. In der Zwischenzeit waschen Sie die Aubergine, schälen sie, entfernen den Stiel und schneiden sie in Stücke. Braten Sie sie in einem Wok mit einem Schuss Öl, einer Knoblauchzehe und wenig Wasser für 10′ bei geschlossenem Deckel, bis sie weich ist.
Auberginen abgießen und beiseite stellen. Im selben Wok lassen Sie eine Knoblauchzehe goldbraun werden und die fein gehackte Zwiebel weich werden. Nach 2 Minuten, fügen Sie die in Brunoise geschnittenen Karotten und die abgespülten und gut abgetropften Kichererbsen hinzu.
Einige Minuten anbraten, dann die Kirschtomatenpassata hinzufügen.
Fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu.
Mischen und ein Glas Wasser hinzufügen.
An diesem Punkt die geschmorten Auberginen hinzufügen, salzen, pfeffern, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze für ca. 20′ kochen lassen.
Sobald die Gerste gekocht ist, abgießen und für weitere 5′ mit dem Ragu vermengen.
Abschalten und mit frischer Minze aromatisieren.
Leicht abkühlen lassen und anrichten.
Mit einem Schuss rohem Olivenöl servieren.
Und voilà… Ihr Perlgersten mit Kichererbsen- und Auberginen-Ragu ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Perlgerste mit Auberginen- und Kichererbsen-Ragu kann für 2-3 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden. Beim Servieren kann man sich für ein kaltes Gericht entscheiden, also empfehle ich, es ein paar Stunden vorher auf Raumtemperatur zu bringen, alternativ kann es für 2 Minuten in der Mikrowelle bei voller Leistung aufgewärmt werden.
