Wenn ihr noch nie Pfannen-Focaccia probiert habt, gebe ich euch einen Tipp für ein wirklich einfaches Rezept mit großartigem Endergebnis! Diese Focaccia ist unglaublich, weil sie wirklich express zubereitet wird, die Zeit, sie zu kneten und auf dem Herd zu kochen, ohne Gehzeiten! Es reicht, etwas Natron hinzuzufügen, und fertig ist das Ganze! Jetzt, wo die Tage wärmer werden und ihr keine Lust habt, den Ofen einzuschalten, vergesst die Backbleche und bereitet eure Focaccia einfach mit einer beschichteten Pfanne und einem Deckel zu! Ist es euch nicht schon mal passiert, dass ihr keine große Lust hattet, euch am Herd groß zu bemühen, aber trotzdem ein Abendessen irgendeiner Art vorbereiten musstet? Genau, das ist das Rezept für euch! Und eure Kinder werden es lieben, glaubt mir aufs Wort! Die Füllung aus Frühlingsgemüse wie Zucchini und Spargel und die Zugabe von schmelzendem Käse sind einfach super! Sie ist perfekt für ein Abendessen oder einen informellen Aperitif mit Freunden. Natürlich ist dies mein persönlicher Vorschlag, aber ihr könnt jedes Mal mit dem Gemüse variieren, das euch am besten gefällt, dank der super Vielseitigkeit dieses Rezepts! Biss für Biss wird es eine Explosion unglaublicher Aromen sein!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. es können andere tierische Proteine wie Eier und Käse verwendet werden).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Weißmehl 00
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 500 g Spargel
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Scheiben Emmentaler (oder Provola)
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz gut vermischen.
Dann das leicht warme Wasser und die Esslöffel Öl hinzufügen.
Gut vermischen und den Teig mit einem Holzlöffel in der Schüssel bearbeiten.
Sobald der Teig Konsistenz annimmt, mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten.
Einen glatten und elastischen Teigballen formen.
Den Teigballen ungefähr 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, abgedeckt mit der Schüssel, in der er zubereitet wurde. In der Zwischenzeit die Zucchini und Spargel waschen und putzen, die Enden der Zucchini abschneiden und die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen und schälen.
Zucchini in Scheiben und Spargel in Stäbchen schneiden, die Spitzen beiseitelegen.
In der Pfanne anbraten mit der Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffeln Wasser für 8 Minuten außer den Spitzen.
Auch die Spargelspitzen hinzufügen und noch einen Spritzer Wasser, falls es zu trocken wird, und weitere 2 Minuten kochen. Abschalten, salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit den Teigballen halbieren und 2 Teigplatten von ca. 4 mm Dicke und dem Durchmesser eurer Pfanne ausrollen.
Nehmt eine der beiden Teigplatten, legt sie auf ein leicht bemehltes Backpapier und füllt sie mit 2 Scheiben Emmentaler, dann die in der Pfanne geschmorten Gemüse hinzufügen.
Mit 2 weiteren Scheiben Emmentaler abschließen.
Mit der zweiten Teigplatte verschließen und sie vorsichtig über die erste legen.
An dieser Stelle die Ränder gut versiegeln, damit die Focaccia beim Kochen nicht aufgeht.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen für einige Minuten, dann die Focaccia mithilfe des Backpapiers hineinlegen*. Ca. 5 Minuten mit einem flachen Deckel** kochen lassen (fig. 15).
Die Focaccia gut im Auge behalten, sobald sie goldbraun ist, umdrehen, dabei den Deckel als Hilfe nutzen, indem ihr sie darauf gleiten lasst und dann umdreht (fig. 16).
Sobald sie auf beiden Seiten gekocht ist, abschalten und servieren.
Und voilà… eure Pfannen-Focaccia ohne Hefe mit Spargel und Zucchini ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Für das Übertragen der Focaccia, habe ich einen einfachen, aber unfehlbaren Tipp: Schneidet ein Blatt Backpapier zurecht und bemehlt es leicht. Legt darauf den ersten Teigkreis, der die Grundlage zum Füllen bildet. Sobald die Focaccia verschlossen ist, könnt ihr sie bequem in die Pfanne transportieren, indem ihr sie vorsichtig gleiten lasst.
🟣** Ein weiterer Tipp für ein optimales Ergebnis ist sicherzustellen, dass beim Schließen des Deckels keine Kondensation entsteht. Falls doch, achtet darauf, die Dampftropfen zu trocknen, die sich bilden, damit sie nicht auf den Teig fallen und die Knusprigkeit beeinträchtigen. Überprüft den Deckel etwa 2-3 Minuten nach Beginn des ersten Kochvorgangs und tut dasselbe beim Umdrehen der Focaccia. Einmal gekocht, solltet ihr sie warmhalten, indem ihr den Deckel geschlossen haltet, und weiterhin den Deckel trocknen.
🟣Natürlich für die Füllung, lasst eurer Fantasie freien Lauf und fügt alle gewünschten Gemüse je nach Saison hinzu, wie Auberginen, Paprika, Kartoffeln, oder auch Brokkoli, Kürbis, Blumenkohl usw.; für die Käsewahl wählt andere, die euch zusagen, wie Provola, Asiago, pikanter Käse oder Mozzarella für Pizza, usw.
🟣Für eine reicher und geschmackvollere Füllung, auch Oliven, eingelegte Pilze, getrocknete Tomaten oder was ihr in der Vorratskammer habt, verwenden.
Kann man auch rustikalere Mehle verwenden?
Natürlich kann man auch rustikalere Mehle verwenden, wie Dinkelmehl, Hafermehl oder Vollkornmehl zu 50% der Gesamtmenge, also 200 Gramm, die mit dem Mehltyp 00 gemischt werden.
