Phylloteigkörbchen mit Avocadomousse und Garnelen: Der elegante und schnelle Fingerfood-Antipasto
Suchen Sie nach einem raffinierten, frischen und schnell zubereiteten Antipasto? Die Lösung sind diese köstlichen Phylloteigkörbchen, gefüllt mit einer fluffigen Avocadomousse und sautierten Garnelen.
Dieses Rezept kombiniert kontrastierende Texturen, die Knusprigkeit des Phylloteigs und die Cremigkeit der Avocado – mit einem frischen und leichten Geschmack, perfekt um Ihre Gäste bei einem Aperitif, einem Sommerdinner oder den Weihnachtsfeiertagen zu überraschen.
Eine Geschmacksehe: Phylloteig, Avocado und Garnelen
Ich liebe Phylloteig, er ist eine super vielseitige Basis, die eine elegante Alternative zu klassischen Crostini oder Canapés bietet. Einfach in kleine Muffinformen zu modellieren, verwandelt er sich in goldene und leichte Körbchen, den idealen Rahmen für die Füllung.
Das Herzstück des Rezepts ist die Avocadomousse: cremig, gesund und natürlich samtig. Die Avocado passt perfekt zum zarten und leicht süßen Geschmack der Garnelen und schafft ein mediterranes Geschmacksverhältnis, das beim ersten Bissen überzeugt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Es sieht aus wie ein Gericht aus der gehobenen Küche, ist aber unglaublich einfach und schnell zuzubereiten.
Das „Crunch“ des Phylloteigkörbchens trifft auf die Weichheit der Mousse und schafft einen eleganten Kontrast der Konsistenzen. Zudem ist es ein leichtes Gericht, das nicht belastet, ideal für den Sommer oder als Fingerfood bei Ihren besonderen Gelegenheiten.
Folgen Sie den Schritten, um Ihr perfektes Antipasto zu kreieren. Sie benötigen 3 Blätter Phylloteig, eine reife Avocado, Frischkäse, frische oder aufgetaute Garnelen, einen Spritzer Zitrone (oder Limette) und kaltgepresstes Olivenöl.
Die Zubereitung ist intuitiv: Einfach den Phylloteig mit etwas Öl bestreichen, die Schichten in den Förmchen überlappen und goldbraun backen. In der Zwischenzeit können Sie in wenigen Minuten die Mousse zubereiten, indem Sie die Avocado mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft mixen, und die Garnelen für wenige Minuten anbraten.
Alles kurz vor dem Servieren kombinieren, um maximale Frische und Knusprigkeit zu gewährleisten!
Hier sind weitere Ideen, um Ihr Weihnachtsbuffet zu bereichern:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herdplatte, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 3 Blätter Phylloteig
- 1 nach Bedarf kaltgepresstes Olivenöl
- 150 g Garnelen (bereits geschält)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml kaltgepresstes Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gemischter Pfefferkörner
- 100 g Frischkäse
- 1 Avocado
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gemischter Pfefferkörner
- Ein paar Blätter Petersilie
- Ein paar Zitronenschalen
Werkzeuge
- 1 Pinzette
- 1 Abtropfsieb
- 1 Pfanne
- 1 Halbmond
- 1 Pinsel
- 1 Muffinform
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Die Zubereitung dieser Phylloteigkörbchen ist wirklich einfach. Beginnen Sie mit den Garnelen: Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie den dunklen Darmfaden, indem Sie mit der Messerspitze den Rücken aufschneiden und ihn vorsichtig mit einer speziellen Pinzette herausziehen.
In einer Pfanne lassen Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit Öl und fein gehackter Petersilie mit einem Halbmond etwa zwei Minuten bei milder Hitze goldbraun werden.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie eine weitere Minute ziehen, bis sie rosa werden. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
Geben Sie einen Spritzer Weißwein hinzu. Lassen Sie den Alkohol bei starker Hitze verdampfen und die Garnelen karamellisieren. Es dauert nur wenige Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Bestreichen Sie das erste Phylloteigblatt mit Öl, wobei Sie darauf achten sollten, die anderen mit einem trockenen Tuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen.
Legen Sie das zweite Blatt auf das erste, bestreichen Sie es auf die gleiche Weise und verfahren Sie auch mit dem dritten so.
Nachdem Sie dies erledigt haben, schneiden Sie die Blätter in Quadrate von etwa 12×12 cm.
Fetten Sie eine Muffinform mit Öl ein und legen Sie jede Vertiefung mit drei Phylloteigquadraten aus, wobei Sie darauf achten sollten, sie versetzt übereinander zu legen, also die Spitzen nicht aufeinander abzustimmen, und ihnen die Form eines Körbchens zu geben.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für 6′-7′ maximal, oder jedenfalls bis eine leichte Bräunung erreicht ist. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen.
Für die Füllung: Waschen und halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und die Schale.
Schneiden Sie die Avocado in Stücke und geben Sie sie in den Mixerbecher zusammen mit Frischkäse und ein paar Tropfen Zitrone.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, schalten Sie den Mixer ein und mixen Sie für einige Sekunden.
Sie sollten eine cremige, dichte und samtige Mischung erhalten.
Nun sind Sie bereit, Ihre Körbchen zu füllen. Geben Sie die Avocadomousse in einen Einweg-Spritzbeutel wie ich oder verwenden Sie einfach einen Löffel. Verteilen Sie sie dann auf dem Boden jedes Körbchens bis zur Füllung.
Garnieren Sie dann jedes Körbchen mit ein paar Garnelen.
Dekorieren Sie mit Zitronenzesten und ein paar ganzen Petersilienblättern.
Und voilà… die Phylloteigkörbchen mit Avocadomousse und Garnelen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Aufbewahrung der Phylloteigkörbchen mit Avocadocreme und Garnelen erfordert Sorgfalt, um die Knusprigkeit des Teigs und die Frische der Zutaten zu bewahren. Bereits gefülltes Produkt: Sie können im Kühlschrank für maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist jedoch ratsam, sie innerhalb weniger Stunden zu konsumieren, da die Feuchtigkeit der Creme den Phylloteig schnell weich werden lässt.
Leere Körbchen: Wenn noch nicht gefüllt, können die gebackenen Körbchen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit (z. B. eine Blechdose) aufbewahrt werden. Avocadocreme: Wenn im Voraus zubereitet, sollte sie innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, um ein Anlaufen (Oxidation) zu vermeiden. Zitronensaft hinzufügen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Anregungen
🟣Sie können die Avocadomousse mit Limette, Zitronenzesten, Chili oder beliebigen Kräutern personalisieren und bereichern.
🟣Anstelle von Garnelen: Für Personen, die auf Krustentiere (Hummer, Krabben, Scampi, etc.) allergisch sind, können Sie die Phylloteigkörbchen mit Stör oder geräuchertem Lachs oder gebratenen Seeteufelstücken ergänzen, die in der Pfanne 3′-4′ pro Seite gebraten werden, bis sie goldbraun und das Fleisch zart und saftig ist. Wenn Sie stattdessen eine vegetarische Version zubereiten möchten, können Sie den Fisch durch getrocknete Tomaten in Öl oder einfach mit Pistaziengranulat garnieren.
