Wir nähern uns dem geliebten Muttertag, einem Tag so süß wie die Person, der er gewidmet ist! Eigentlich, wie der Valentinstag, denke ich, dass auch dieser ein bisschen kommerziell geworden ist! Darüber hinaus finde ich, dass wir jeden Tag feiern und unseren Müttern zeigen sollten, wie wichtig sie in unserem Leben sind! Normalerweise versuche ich, mehr präsent zu sein, wenn ich merke, dass es ihr Trost bringt, oder ich bringe ihr etwas Selbstgemachtes, natürlich etwas Süßes, da sie sehr naschhaft ist!!! Diese Tartelettes mit einem Mürbeteig-Gehäuse und einer großzügigen Füllung aus Bronte-Pistazien sind der beste Weg, um sie zu erfreuen! Sie sind sehr einfach zuzubereiten, diese kleinen und leckeren Köstlichkeiten sind die richtige Verwöhnung, die man den Liebsten nie vorenthalten sollte. Ich wünsche deshalb meiner Mutter, dass sie immer lächeln kann, und mache denselben aufrichtigen Wunsch an alle anderen, denn es gibt kein größeres Geschenk, als sie glücklich zu sehen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Tartelettes
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Mürbteig:
- 230 Weizenmehl 0
- 75 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g weiße Schokolade
- 200 g Pistaziencreme zum Streichen
- 50 g Pistazienmehl
- nach Bedarf Pistazienkrokant
- nach Bedarf Puderzucker
Zubereitung
Beginnen Sie, indem Sie in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel alle Zutaten mischen: das Ei mit dem Mehl, dem Zucker, der kalten, in Stücke geschnittenen Butter, dem Puderzucker und einer Prise Salz (Abb. 1)
Sobald der Teig anfängt, fest zu werden, kneten Sie ihn mit den Händen, ohne ihn zu sehr zu erwärmen (Abb. 2).
Sie sollten einen glatten und homogenen Teigball erhalten (Abb. 3).
Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, indem Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken. Dann rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche oder, wie ich, auf einem wiederverwendbaren Teflonblatt aus (Abb. 4).
Versuchen Sie, eine Dicke von etwa 2 oder 3 mm zu erreichen, dann schneiden Sie mit einem wellenförmigen Ausstecher Kreise aus. Alternativ können Sie auch den Rand eines Glases verwenden (Abb. 5).
Fetten und bemehlen Sie die Muffinform und legen Sie die Kreise in jede Öffnung, indem Sie den Stiel eines Holzlöffels in die Mitte setzen und sehr sanft nach unten drücken, um die Körbchen zu formen (Abb. 6).
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein (Abb. 7).
Stellen Sie sie in den auf 175°C vorgeheizten Backofen für 13 Minuten. Dann schalten Sie aus und lassen sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie ausformen (Abb. 8).
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Pistazien-Ganache zu. Hacken Sie die weiße Schokolade auf einem Schneidebrett mit einem Messer. Geben Sie sie in eine Schüssel mit der Pistaziencreme, erhitzen Sie die Sahne fast zum Kochen, schalten Sie aus und gießen Sie sie über die Schokolade und die Pistaziencreme (Abb. 9).
Fügen Sie das Pistazienmehl hinzu und mischen Sie alles mit einem Spatel, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten (Abb. 10).
Lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Sobald sie abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Handmixer, bis Sie eine feste Creme erhalten, die Sie in einen Spritzbeutel füllen (Abb. 11).
Garnieren Sie die Tartelettes mit dieser Ganache und servieren Sie sie nach Belieben mit Puderzucker und Pistazienkrokant!
Und voilà… Ihre Pistazien-Mürbeteig-Tartelettes sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe‘!
