Kennt ihr dieses angenehme Gefühl am Morgen, wenn man gerade aufwacht, wenn der berauschende Duft des gebackenen Kuchens vom Vorabend noch im Haus schwebt? Für mich nimmt, dank dieses Moments voller purer und köstlicher Echtheit, begleitet von einem super schaumigen Cappuccino, mein ganzer Tag eine völlig andere Wendung! In letzter Zeit liegt in meiner Küche immer der Duft von etwas Leckerem in der Luft! Der Ofen arbeitet ununterbrochen und backt Kekse en masse, süße und herzhafte Kuchen und vieles mehr, um ganze Armeen zu sättigen! Nachdem das „Raduno“-Projekt abgeschlossen ist, kann ich endlich das Vergnügen genießen, die Weihnachtszeit zu atmen! Heute, angetrieben von dem Wunsch, diese hektischen Tage zwischen Last-Minute-Shopping und der Organisation von Familienessen zu versüßen, ließ ich mich von der Idee inspirieren, weiche und köstliche Küchlein mit Dinkelmehl zu backen, das sich meiner Meinung nach hervorragend für diese Art von Zubereitungen eignet, aber ihr könnt auch normales Mehl Typ 00 verwenden. Auch die Füllung auf Pistaziencreme-Basis, die hier in Sizilien mittlerweile ein Muss ist, kann nach eurem Geschmack variiert werden. Aber ich empfehle euch, diese Version zu probieren, die meiner Meinung nach wirklich lecker ist!

[Ich danke Valentina Boccia vom Blog Ho voglia di dolce für die Inspiration mit meinen persönlichen Anpassungen].

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: International
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, kostet euch aber nicht mehr!

200 g Dinkelmehl
100 g Pistazienmehl
50 g Pistaziencreme (aufstreichbar)
2 Eier
90 ml Erdnussöl
130 g Rohrzucker
150 ml Milch (Zimmertemperatur)
8 g Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Beginnt damit, die aufstreichbare Pistaziencreme in eine Eiswürfelform zu gießen, füllt 12 Fächer und stellt sie für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Gebt in eine große Schüssel alle trockenen Zutaten zusammen, nämlich das Dinkelmehl und das gesiebte Backpulver, das Pistazienmehl, den Zucker und die Prise Salz.
Vermischt alles mit einem Schneebesen, bis ihr ein gleichmäßiges und homogenes Mehl erhaltet.
In einer anderen Schüssel vermischt ihr die flüssigen Zutaten, nämlich die Eier, das Pflanzenöl und die Milch.
Vermischt alles ebenfalls mit einem Schneebesen, bis ihr eine homogene Masse erhaltet.
Vereint dann die beiden Mischungen und vermischt sie mit einem elektrischen Handrührgerät für wenige Minuten.
Gießt den Teig in die Papierförmchen, die ihr bereits im Muffinblech vorbereitet habt, und füllt sie zu 2/3. Legt in die Mitte das Pistaziencreme-Herz.
Bedeckt das Herz mit etwas mehr Teig und backt es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten. Backt nicht zu lange, da sonst die Muffins hart werden. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.
Und voilà… eure Pistazienmuffins mit Dinkelmehl sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La cucina di Fefè!