In letzter Zeit haben Sie vielleicht bemerkt, dass mein Interesse an gesunden und ausgewogenen Frühstücken sprunghaft angestiegen ist, so sehr, dass ich innerhalb weniger Wochen mindestens fünf Fitness-Rezepte ausprobiert habe, von denen ich selbst erstaunliche Vorteile gezogen habe! Das heutige Rezept ist ein echtes Highlight, im Grunde ein Porridge, aber in Kuchenform, weil mir leider die Konsistenz dieses Frühstücksbreis nie gefallen hat, auch wenn alle Ernährungsberater seine großen Nährwerte loben! Deshalb schlage ich Ihnen heute eine clevere und, ich würde sagen, viel schmackhaftere Version des Porridges vor! Die Basis besteht aus den klassischen Zutaten Haferflocken, Joghurt und Obst, in meinem Fall Äpfel und Heidelbeeren, aber es wird zusätzlich mit typischen Zutaten von Kuchen bereichert, nämlich Eier, Ricotta, wenig davon, Backpulver und Vanille! Es ist in wenigen Minuten zubereitet und liefert ein köstlich befriedigendes Ergebnis, ohne schlechtes Gewissen! Der Porridge-Kuchen ist nämlich ohne Mehl, ohne Öl oder Butter und enthält nur zwei Esslöffel Agavendicksaft! Die Ricotta ist zudem eine Quelle für hochwertige Proteine und Kalzium. Ein leichter Kuchen, perfekt, um den Tag optimal zu starten und der ganzen Familie die nötige Energie zu liefern, ohne den Blutzuckerwert zu erhöhen! Er eignet sich auch ideal für die Zwischenmahlzeit Ihrer Kinder anstelle der industriellen Snacks voller Zucker, Konservierungsstoffe und gehärteter Öle und bewahrt eine gesunde und ausgewogene Ernährungswahl!
Wenn Sie gerne variieren und auf Ihre Ernährung vom ersten Essen des Tages an achten, probieren Sie auch diese fantastischen Alternativen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Kastenform
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, es kostet Sie jedoch nicht mehr!
- 130 g Vollkorn-Haferflocken
- 120 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 50 g Ricotta
- 50 g Heidelbeeren
- 1 Apfel
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 250 ml Wasser (warm)
- 2 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker mit Vanillegeschmack
Werkzeuge:
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Küchentuch
- 1 Kelle
- 1 Messer
- Küchenpapier
- 1 Spatel
- 1 Kastenform
Schritte:
In einer großen Schüssel die Haferflocken geben und das heiße Wasser hinzufügen, mit einem Spatel umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch.
Den Apfel waschen und schälen, das Kerngehäuse und eventuelle Samen entfernen und in Würfel schneiden.
Nach der Ruhezeit die Apfelwürfel zusammen mit den Heidelbeeren hinzufügen.
Fügen Sie auch die Eier, den Joghurt und den gut abgetropften Ricotta hinzu.
Zum Schluss den Vanilleextrakt, den Agavendicksaft, das gesiebte Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
Gut umrühren, bis ein grober, aber homogener Teig entsteht.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform 25×11 cm füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 50-55 Minuten backen*. Am Ende die Stäbchenprobe machen.
Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Mit Puderzucker nach Belieben servieren. Und voila… Ihr Porridge-Kuchen mit Hafer, Äpfeln und Heidelbeeren ist bereit zum Genießen.
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können den Porridge-Kuchen bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke bis zu 1-2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage in einem geeigneten, luftdichten Behälter.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 * Falls die Oberfläche in den letzten 15 Minuten der Backzeit zu dunkel wird, decken Sie sie mit einem Blatt Backpapier ab.
🟣 Alternativ zu Heidelbeeren können Sie die gleiche Menge getrocknete Sultaninen verwenden, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht und gut abgetropft wurden, oder 40 g Schokoladenstückchen oder sogar eine einzige Art von gut gehackten Nüssen wie Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandelblättchen oder Pinienkerne hinzufügen.
