Das Vielseitige Gourmet-Gewürz: Von Pasta zu Bruschetta
Suchst du eine originelle Idee, um deine täglichen Gerichte zu verwandeln? Diese werde dich überraschen, denn es ist nicht nur eine einfache Sauce für Pasta, sondern eine wahre multifunktionale Ressource, die immer in der Küche sein sollte. Einfach und schnell zuzubereiten, ist es die ideale Lösung für alle, die neue Geschmäcker mit minimalem Aufwand auf den Tisch bringen möchten, perfekt auch, um unerwartete Gäste stilvoll zu bewirten.
Ein Pesto, Tausend Verwendungen: Vom Tisch zum Aperitif
Die Stärke dieses Rezepts liegt in seiner unglaublichen Vielseitigkeit. So kannst du es in deinem Menü verwenden:
Kreative Hauptgerichte: Dank seiner cremigen Konsistenz passt es wunderbar zu kurzen Formaten wie sedani, farfalle oder fusilli, die perfekt sind, um jeden Tropfen Sauce aufzufangen.
Vorspeisen und Fingerfood: Verwende es als Aufstrich auf Bruschetta und Vollkornbrot-Crostini für eine raffinierte Vorspeise mit anspruchsvollem Geschmack.
Gourmet-Pizza und -Focaccia: Möchtest du beeindrucken? Ersetze die klassische Basis oder füge nach dem Backen einige Kleckse dieser Creme auf hausgemachten Pizzen und Focacce hinzu. Der Erfolg ist garantiert!
Einfach, Schnell und Immer Bereit
Heutzutage ist Zeit unser wertvollstes Gut. Die Zubereitung dieses Gewürzes dauert nur wenige Minuten und ermöglicht es dir, immer eine fertige Basis für Last-Minute-Vorspeisen oder um ein langweiliges Abendessen zu verwandeln, zur Verfügung zu haben. Dank der natürlichen Zutaten ist es eine gesunde Wahl, die den Geschmack nicht vernachlässigt.
Weitere nicht-traditionelle Pestorezepte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 1/2 Kopf Radicchio
- 40 g Cashewkerne
- 20 Walnusskerne
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Esslöffel Pecorino (gerieben)
- nach Geschmack Knoblauchpulver (oder 1 Knoblauchzehe)
- 80 ml Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Spatel
- Krepppapier
Zubereitung
Geben Sie die Cashewkerne und die Walnusskerne in einen Zerkleinerer.
Bearbeite ihn mehrmals, bis du eine Art grobes Granulat erhältst.
Wasche und tupfe die Radicchio-Blätter mit Krepppapier ab. Entferne den weißen, bittereren Mittelstiel von allen Blättern und schneide den restlichen Teil in feine Streifen.
Gib den Radicchio in den Becher eines Mixers und püriere die Blätter.
Aktiviere den Mixer mehrmals, bis du eine ziemlich feine und homogene Mischung erhältst.
Füge nun auch die gehackten Nüsse und Cashewkerne, den Knoblauch (Pulver oder frisch, wie du magst), den geriebenen Pecorino und Parmigiano hinzu und püriere weiter, während du nach und nach das Öl hinzufügst. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und voilà… das Radicchio- und Cashew-Pesto ist bereit zum Genießen!
Ich habe es verwendet, um diese cremige Calamarata zuzubereiten
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst das Radicchio- und Cashew-Pesto im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter für 2-3 Tage aufbewahren, indem du es mit zusätzlichem Öl bedeckst. Für eine langfristige Lösung kannst du es in kleinen Portionen (wie Eiswürfelformen) im Gefrierschrank für 6 Monate einfrieren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn du keine Cashewkerne hast, sind Mandeln die klassische Kombination für Radicchio, oder Pinienkerne für einen traditionelleren Geschmack. Cashewkerne bleiben dennoch die beste Wahl, um eine butterartige und moderne Konsistenz zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Was ist das beste Pastaformat für diese Sauce?
Die „hohlen“ und „geriffelten“ Formate wie Penne, Fusilli oder Farfalle sind die besten, da sie die Dichte der Sauce in ihren Falten auffangen, was bei jedem Bissen zu einer Geschmacksexplosion führt. Wenn du eine modernere Option suchst, probiere es mit Hülsenfrüchte-Pasta für einen Proteinschub.
2. Wie entfernt man den bitteren Nachgeschmack des Radicchios für das Pesto, wenn er nicht schmeckt?
Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, lasse die Radicchio-Blätter für 15 Minuten in kaltem Wasser und einer Prise Salz einweichen, bevor du sie pürierst. Auch die Verwendung von Cashewkernen und der Aufstrich helfen, die natürliche bittere Note des Gemüses zu mildern.
