Die Red-Velvet-Cupcakes mit Roter Bete sind die Einzelportion-Version des klassischen amerikanischen Kuchens, der genau wegen seiner typischen rot-velvet-Farbe bekannt ist. Normalerweise entsteht die Farbe durch Zugabe von Lebensmittelfarbe, die diese Süßspeisen zu wahren Verführungen für Auge und Gaumen macht! Ich habe eine Neuinterpretation mit natürlicher Farbe ausprobiert, auch wenn ich zugeben muss, dass das Rezept, das ich euch heute zeige, nach zwei Versuchen entstanden ist. Beim ersten Mal habe ich auf die Lebensmittelfarbe verzichtet, in der naiven Annahme, die tolle Farbe der Rüben würde beim Backen erhalten bleiben. Falsch gedacht! Dabei wusste ich es eigentlich besser. Wie dem auch sei: Abgesehen vom Aussehen sind diese Cupcakes richtig lecker, weil sie mit einem zarten Mascarpone-Joghurt-Frosting ohne Eier verziert sind, das wunderbar kontrastiert! Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe wie Muttertag und Vatertag oder Valentinstag, der bald kommt. Ich bin zwar kein großer Fan kommerzieller Feiertage, aber eine süße Verwöhnung haben wir uns doch alle verdient, oder?
Wenn du jemandem auf besondere Weise sagen willst, dass du ihn liebst, lass dich auch von diesen Rezepten inspirieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Cupcakes
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Muttertag
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch mehr kostet!
- 180 g Hafermehl
- 190 g vorgekochte Rote Bete
- 120 g brauner Zucker
- 130 g Naturjoghurt
- 90 g Mascarpone
- 10 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillinpulver
- 12 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Mascarpone
- 25 g Puderzucker
Zubereitung
Püriere die vorgekochte Rote Bete zusammen mit der Milch in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
In einer Schüssel die Lebensmittelfarbe in den Mascarpone geben und gut verrühren.
In der Zwischenzeit in einer anderen großen Schüssel das Ei (auf Raumtemperatur) mit dem braunen Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Wenn eine helle, schaumige Masse entstanden ist, den Mascarpone unterheben und weiter mit dem Handmixer arbeiten.
Anschließend die Rote-Bete-Creme zugeben.
Dann nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver löffelweise unterheben.
Zum Schluss den Joghurt unterrühren.
Den Teig in die Vertiefungen eines Muffinblechs füllen, das mit Papierförmchen ausgelegt ist, und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25–30 Minuten backen.
Überprüfe die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mascarpone-Frosting zubereiten, indem der Mascarpone in einer Schüssel mit dem gesiebten Puderzucker zu einer glatten Creme verrührt wird.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit dekorieren.
Für den „Krümel-Effekt“ ein Stück der Oberseite eines Cupcakes abschneiden, zerbröseln und die Brösel über das Frosting streuen.
Und voilà – die Red-Velvet-Cupcakes mit Roter Bete und Mascarpone sind servierbereit.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst die Red-Velvet-Cupcakes im Kühlschrank in geeigneten, besser in Glasbehältern mit luftdichtem Verschluss bis zu 3–4 Tagen aufbewahren.
