Die Hitze hat sich bereits seit einigen Tagen bemerkbar gemacht, ich hätte nicht gedacht, dass die Sommersaison so früh beginnt! Dennoch versuchen wir, abgesehen davon, viel zu trinken und es zu vermeiden, zu ungünstigen Zeiten nach draußen zu gehen, die Hitze mit frischen und leichten Gerichten zu bekämpfen und uns ein paar Leckereien zu gönnen, indem wir hausgemachtes Eis zubereiten, das natürlich gesünder und nährstoffreicher als industriell hergestelltes ist! Wie du weißt, bin ich immer auf der Suche nach Ideen, die zu meinen Ernährungsbedürfnissen passen, weil ich gelernt habe, gutes Essen, das aus einfachen und authentischen Zutaten besteht, zu schätzen. Als ich im Internet diese Magnum mit Blaubeeren und Cashews gesehen habe, bin ich sofort in die Küche gegangen, um sie nachzumachen, da ich bereits alle Zutaten zur Verfügung hatte! Im Vergleich zum Originalrezept habe ich den Joghurt durch Ricotta ersetzt, was meiner Meinung nach mehr Fülle und Geschmack beim Endgenuss verleiht. Für die Überzugsschicht habe ich statt der weißen Schokolade, die ich zu süß finde, eine hervorragende Zartbitterschokolade gewählt! Ich muss zugeben, dass ich erst kürzlich die Freude am 95%igen Schokoladengeschmack entdeckt habe, aber für weniger Wagemutige kann man problemlos auch 70% oder 85% verwenden, was ebenfalls gute Entscheidungen sind! Ich schwöre, sie sind die besten, die ich bisher ausprobiert habe, und das Tolle ist, dass sie einfach und schnell zuzubereiten sind! Man braucht nur einen leistungsstarken Mixer und Eisformen, und schon ist alles fertig! Sie sind perfekt für den Snack deiner Kinder, aber meiner Meinung nach auch als Sommerdessert, das man Freunden in ungezwungener Art und Weise anbieten kann. Sie werden im Nu verschwunden sein!
Wenn du wie ich gesunde und authentische Rezepte magst, probiere auch diese Alternativen im Fitness-Stil:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Eis
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während es für Sie nicht mehr kostet!
- 200 g Blaubeeren
- 120 g Cashews
- 180 g Ricotta
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Agavensirup (oder Honig)
- 120 g 85%ige Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl
- n.B. Schokoladenstreusel (Schokolade)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 10 Silikonformen für Eis
- 10 Stäbchen
- 1 Löffel
- 1 Schaber
- 1 Tablett
- 1 Backpapier
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Glas
Schritte
Beginne damit, die Cashews in einer Schüssel mit frischem Wasser bei Raumtemperatur für 2 Stunden einzuweichen.
Nach dieser Zeit die gut abgetropften und weichen Cashews in den Mixbehälter zusammen mit den Blaubeeren geben, die zuvor unter fließendem Wasser abgespült wurden.
Ricotta hinzufügen, der von seiner Molke befreit wurde, und den Vanilleextrakt.
Zum Schluss mit Agavensirup süßen und in kurzen Intervallen für einige Sekunden mixen.
Am Ende solltest du eine glatte, samtige und homogene Mischung erhalten, die eine schöne violette Farbe hat, die dich verzaubern wird.
Nun die Silikonformen auf ein Tablett stellen, die Stäbchen in die vorgesehenen Öffnungen einführen und die Mischung verteilen.
Fülle alle Formen bis zum Rand, es macht nichts, wenn etwas herausläuft, der Überschuss wird später entfernt.
Mit einem leicht feuchten, nicht nassen Schaber glatt streichen und dann vertikal dasselbe tun. Eventuelle Flecken mit Küchentüchern säubern und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nach dieser Zeit die Eis vorsichtig herausnehmen.
Sie erneut auf ein Tablett mit Backpapier legen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis sie für die Überzugschicht bereit sind.
Die Schokolade in kleine und regelmäßige Stücke brechen, einen Topf mit heißem Wasser füllen und darüber eine kleinere Schüssel mit der Schokolade stellen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze (nicht mehr) schmelzen lassen und ununterbrochen rühren mit einem Holzlöffel, bis es vollständig geschmolzen ist. Ausschalten und sofort das Öl* hinzugeben, noch einmal rühren.
Die Schokolade in ein hohes und schmales Glas geben (es ist praktischer, vertraue mir) und die Eis eines nach dem anderen eintauchen**, einige Sekunden abtropfen lassen, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Achte bei diesem Vorgang darauf, schnell zu sein, um zu vermeiden, dass die Schokolade in Kontakt mit dem Eis nicht vorzeitig trocknet, besonders wenn du sie dekorieren möchtest.
Mit den Schokoladenstreuseln garnieren.
Die Eis nach und nach auf das bereits verwendete Tablett mit Backpapier legen und für weitere 4 Stunden im Gefrierschrank vollständig fest werden lassen.
Und voilà… die Ricotta-Cashew-Blaubeer-Eis sind bereit, um genossen zu werden!
Probier sie auch ohne Überzug oder nur mit ein paar Streifen Schokolade dekoriert, sie sind trotzdem köstlich!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Bewahre die Eis im Gefrierschrank auf, bis sie verzehrt werden, und maximal 3 Monate, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um die Bildung von Eis auf der Oberfläche zu verhindern.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Das Verdünnen der Schokolade mit Kokosöl macht die Glasur flüssiger, sodass sie dünner und leichter zu beißen ist. Tatsächlich würde die Schokolade sonst zu dick bleiben. Wenn du kein Kokosöl finden kannst, das sich am besten für diese Art von Zubereitungen eignet, kannst du es immer durch Erdnussöl ersetzen.
🟣** Ich empfehle, die Eis eines nach dem anderen einzutauchen und die anderen bis zum letzten im Gefrierschrank zu belassen, um zu vermeiden, dass sie während dieser Phase leicht zu schmelzen beginnen.
🟣Für die Basis kannst du andere rote Früchte wie Johannisbeeren oder Himbeeren verwenden oder sie alle zusammen mischen, wenn dir die Idee gefällt; für die Überzugsschicht kannst du auch weiße Schokolade verwenden, wenn du süßere Geschmäcker liebst, aber ich würde den Agavensirup in der Grundmischung vermeiden. Wenn du es magst, kannst du auch Schokolade mit geringeren Kakaoanteilen verwenden; für die Dekoration kannst du Nusssplitter wie Cashews selbst, Mandeln oder Pistazien wählen, wie hier im Bild. 
🟣Die Ricotta-Cashew-Blaubeer-Eis schmecken am besten, wenn sie 10 Minuten vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man diese Zubereitung in einer veganen Version herstellen?
Natürlich! Es genügt, den Kuhricotta durch pflanzlichen Ricotta zu ersetzen, in meinem Fall hausgemacht (übrigens aus Cashews) oder in Fachgeschäften erhältlich.
