Wenn man von Ringkuchen spricht, denkt man sofort an Freude, Party, Karneval, denn nichts repräsentiert diese mehr als diese super vielseitigen und köstlichen kleinen Kuchen! Normalerweise erinnert diese festliche Zeit des Jahres an Frittiertes, aber die Donuts, die ich Ihnen heute vorschlage, sind stattdessen im Ofen gebacken, da sie nicht frittiert werden müssen, um trotzdem köstlich und appetitlich zu sein.
In jedem Fall werden sie ideal für diejenigen sein, die wie ich nicht so gerne Frittiertes mögen! Und ich sage Ihnen, dass sie gleich nach dem Backen so weich wie Wolken sein werden und unglaublich duften werden! Ich habe sie mit Ricotta und Schokotröpfchen gemacht, und schon so sind sie wirklich lecker, aber nichts hindert Sie daran, sie noch köstlicher und paradiesischer zu machen, indem Sie sie mit einer abschließenden Schicht aus geschmolzener Zartbitterschokolade garnieren. Sie werden perfekt für das Frühstück oder einen reichhaltigen Snack sein, zudem für die ganze Familie geeignet, da sie sehr leicht und zart sind! Sie können sie sogar halbieren und mit Marmeladen, Honig, Nutella oder anderen Aufstrichen Ihrer Wahl füllen. Und auch am nächsten Tag, wenn sie übrig bleiben sollten, müssen Sie sie nur einige Minuten im Ofen oder noch weniger in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder so knusprig wie frisch gebacken zu machen!
Wenn Sie zu denen gehören, die Backwaren zum Frühstück lieber selbst zu Hause zubereiten, werfen Sie auch einen Blick auf diese anderen köstlichen Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 15 Donuts
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 250 g Manitobamehl
- 200 g Mehl Typ 00
- 50 g Mehl Typ 1
- 200 g Schafsricotta
- 120 g Rohrzucker
- 110 g Milch (lauwarm)
- 7 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 60 g dunkle Schokotröpfchen
- q.b. Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge:
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Kochlöffel
- 1 Teigmesser
- 1 Geschirrtuch
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstecher
- 1 Keksform
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel in der lauwarmen Milch aufzulösen. Mischen Sie und lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken oder folgen Sie den Anweisungen auf der Packung Ihrer Hefe.
In eine größere Schüssel die gesiebten Mehle mischen, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier bei Raumtemperatur und eine Prise Salz hineinschlagen.
Mit einer Gabel die Eier mit etwas Mehl schlagen, dann auch den gut abgetropften und gesiebten Ricotta, die Zitronenschale und den Zucker hinzufügen.
Mit einem Kochlöffel die Zutaten vermengen und schließlich die in der Milch aufgelöste und aktivierte Hefe hinzufügen.
Kneten Sie den Teig einige Minuten kräftig durch, dann geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche mit dem noch nicht vollständig absorbierten Mehl, dehnen Sie den Teig aus und fügen Sie nach und nach die Schokotröpfchen hinzu, indem Sie den Teig falten und wieder ausdehnen mit dem Teigmesser.
Kneten Sie weitere ca. 10 Minuten, fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl auf der Arbeitsfläche hinzu, bis Sie einen homogenen und kompakten Teig erhalten.
Legen Sie den Teig in seine leicht bemehlte Schüssel zurück und decken Sie ihn mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch ab. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert ca. 2 Stunden.
Nach dieser Zeit den Teig erneut auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht mit den Händen ausdehnen und dann mit dem Nudelholz zu einer Scheibe von ca. 1 cm Dicke ausrollen.
Die Donuts mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von Ø 9 cm ausstechen.
Für jeden Donut ein zentrales Loch mit einer Spritztülle von 3 cm Durchmesser oder einem Keksform von diesem Durchmesser machen. Die restlichen Teigstücke erneut kneten, ein paar Minuten ruhen lassen, bevor sie wieder mit dem Nudelholz ausgerollt werden, und weitere Donuts ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Donuts leicht voneinander getrennt anordnen. Lassen Sie sie mit einem Geschirrtuch bedeckt in einer warmen Umgebung aufgehen, bis sie sich verdoppeln: Dies dauert weitere ca. 2 Stunden.
Backen Sie die Donuts im bereits auf 180°C statisch oder 170°C Umluft vorgeheizten Ofen für ca. 15’/20′. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Und voilà… Ihre Ricottadonuts mit Schokotröpfchen aus dem Ofen sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Ricottadonuts mit Schokotröpfchen sind am ersten Tag weich und knusprig, daher empfehle ich, sie frisch aus dem Ofen zu verzehren, da sie im Laufe der Stunden, selbst wenn sie gut in Behältern oder versiegelten Beuteln aufbewahrt werden, erheblich an Qualität verlieren. Aber keine Sorge! Genießen Sie die ersten Donuts, dann können Sie entscheiden, ob Sie die restlichen einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen oder die restlichen nach und nach eine Minute in der Mikrowelle oder 5 Minuten im Ofen bei 165°C aufwärmen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Um die Donuts noch leichter verdaulich zu machen, könnten Sie mit einer längeren Gehzeit fortfahren, indem Sie den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag ausrollen. Wenn Sie sie immer frisch haben möchten, könnten Sie auch die Mengen halbieren und ca. 7 erhalten.
Sie könnten eine Kakaovariante herstellen, indem Sie die 50 g Mehl Typ 1 durch Kakao ersetzen, oder Sie könnten die Donuts noch köstlicher machen, indem Sie sie mit einem Topping aus geschmolzener Zartbitterschokolade garnieren.
