In Sizilien ist das Wetter trotz Frühling immer noch ziemlich unbeständig! Es können sonnige und warme Tage vorkommen, aber leider auch feuchte und graue. So kommt es, dass man immer noch Wintergemüse wie Brokkoli und Blumenkohl auf dem Obst- und Gemüsemarkt findet, nach dem ich immer noch Lust habe, aber auch die ersten Frühlingsfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Zucchini! Letztens habe ich die Vielseitigkeit des weißen Blumenkohls im Vergleich zu unserem einheimischen sehr geschätzt, sodass ich ihn gerne kaufe, um meine FALSCHEN BECHAMELSAUCE mit unerwartetem Erfolg zuzubereiten, und diese wunderbaren Rösti, die ich Ihnen sehr ans Herz lege! Es handelt sich um wirklich köstliche und super gesunde vegetarische Burger, eine Alternative zu den Kartoffelrösti der Schweizer Küche! Ich mache sie mittlerweile so oft, dass sie ein Muss in meiner Küche geworden sind, zumal sie schnell zubereitet werden, weil, hören Sie, hören Sie, der Blumenkohl roh verwendet wird! Genau so, es ist nicht notwendig, ihn vorher zu kochen und dann mit den anderen Zutaten zu verarbeiten! Es reicht, ihn in Röschen zu zerteilen und zu reiben oder in einem Mixer zu zerkleinern, wie ich es tue, und schon ist es fertig! Außerdem ist es ein Teig, in den weder Paniermehl noch irgendeine Form von Mehl hinzugefügt werden muss, sondern nur Blumenkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen! Also eine gute Nachricht für Glutenintolerante! Sie können sie in einer Pfanne mit sehr wenig Öl braten, aber ich bevorzuge natürlich den Ofen, der übrigens das gleiche köstliche Ergebnis garantiert! Die Zugabe von Zitronenschalen zum Teig verleiht eine wirklich unglaubliche frische und duftende Note! Sie werden wirklich unwiderstehlich sein und die ganze Familie begeistern, und das Beste ist, dass Sie mit wenigen und einfachen Handgriffen ein leichtes, aber nahrhaftes Hauptgericht auf den Tisch bringen!
Weitere Rezepte mit Blumenkohl:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Rösti
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Schweizer
Zutaten
- 800 g weißer Blumenkohl
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Eier
- nach Belieben Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gestrichen)
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß (gestrichen)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Kaffeemaschine
- 1 Küchenmaschine
- 2 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Mit einem Messer den Blumenkohl in Röschen zerteilen, diese dann gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen (Abb. 1).
Reiben Sie die Röschen mit einer groben Reibe oder, um Zeit zu sparen, zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, wie ich es gemacht habe, bis sie zu Krümeln werden. Dann in eine Schüssel geben und salzen (Abb. 2).
30 Minuten ruhen lassen, dann den Blumenkohl mit einem sauberen Geschirrtuch auswringen, um das gesamte restliche Wasser zu entfernen (Abb. 3).
Den geriebenen Blumenkohl zurück in eine Schüssel geben, die Kräuter, gehacktes Basilikum und Minze sowie Schnittlauch, Zitronenschalen und Salz hinzufügen (Abb. 4).
Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben (Abb. 5).
Vervollständigen Sie mit Knoblauchpulver und edelsüßem Paprika und mischen Sie mit einem Löffel (Abb. 6).
Eier und geriebenen Parmesan hinzufügen (Abb. 7).
Alle Zutaten vermischen, bis eine weiche Masse entsteht (Abb. 8).
Mit leicht feuchten Löffeln Portionen der Masse entnehmen und direkt auf das Backpapier flach drücken (Abb. 9).
Mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 30-35 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen (Abb. 10).
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Und voilà… Ihre Blumenkohl-Rösti mit Zitronenschalen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Blumenkohl-Rösti 2-3 Tage lang in geeigneten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
