Rote Früchte wie Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren usw. sind, wie jeder weiß, typische Früchte dieser Jahreszeit, vielleicht ist jedoch weniger bekannt, dass sie reich an Polyphenolen, Vitamin C, Kalium, Folsäure und Ballaststoffen sind, die sie stark antioxidativ machen. Um sie in deine Ernährung einzuführen, reicht es aus, sie frisch zu verzehren oder in deine Rezepte zu integrieren. Diese Eis am Stiel sind beispielsweise darauf ausgelegt, dir einen gesunden und leckeren Snack zu bieten, ohne die Exzesse der traditionellen Eiscremes! Tatsächlich sind sie ohne zusätzlichen Zucker und mit sehr wenig gesättigten Fetten, die für den Körper besonders schädlich sind, da die in solchen Zubereitungen oft vorhandene Sahne hier durch Ricotta ersetzt wird, der reich an Nährstoffen und mit einem hohen Proteingehalt ist, was ihn zu einer hervorragenden Option macht. Sie sind wirklich in wenigen Minuten zubereitet und du kannst sie genießen, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast, ohne das Risiko von Blutzuckerspitzen! Sie sind daher für die ganze Familie geeignet, auch für deine Kinder oder jeden, der eine strengere kalorienarme oder intoleranzspezifische Ernährung benötigt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Eis am Stiel
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
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- 180 g rote Früchte (Ich Erdbeeren und Kirschen)
- 120 g Ricotta
- 60 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g dunkle Schokolade 85%
- 1 Teelöffel Kokosöl (oder Pflanzenöl)
- nach Belieben Kirschen (gefroren getrocknet, gehackt)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 8 Silikonformen für Eis am Stiel
- 8 Stäbchen
- 1 Teelöffel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spatel
- 1 Becher
- Küchenpapier
- Backpapier
Schritte
Wasche und putze die Erdbeeren und Kirschen, indem du den Stiel von den ersten und den Kern von den zweiten entfernst.
Nachdem du sie mit Küchenpapier abgetupft hast, schneide die Kirschen in Hälften und die Erdbeeren in Scheiben.
Gib das gereinigte und geschnittene Obst in einen Mixer.
Mixe wenige Sekunden, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht, und stelle sie beiseite.
Mische in einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta mit dem Joghurt.
Aromatisiere mit Vanilleextrakt und mische weiter.
Füge etwas mehr als die Hälfte des Fruchtpürees hinzu und mische ein letztes Mal.
Stecke vorsichtig die Holzstäbchen in die dafür vorgesehene Öffnung der Eisformen.
Fülle die Mischung in die Formen, ohne sie vollständig zu füllen.
Lege die Formen auf ein Tablett und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Nach dieser Zeit hol die Eisformen heraus und vervollständige die Eis am Stiel mit einer Schicht Fruchtpüree, die beiseite gelegt wurde*.
Verteile die Mischung bis zum Rand der Formen und fahre so fort, bis alle Eis am Stiel fertig sind.
Stelle sie für weitere 4 Stunden zurück in den Gefrierschrank, bevor du die Eis am Stiel ausformen und genießen kannst.
Wenn du sie noch leckerer machen möchtest, schneide die Schokolade in kleine und gleichmäßige Stücke, fülle einen Topf mit heißem Wasser und setze eine kleinere Schüssel mit der Schokolade darauf.
Schmelze bei mittlerer Hitze (nicht mehr) und beginne ununterbrochen zu rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Schalte aus und füge sofort das Öl** hinzu, indem du weiter rührst.
Gieße die Schokolade in ein hohes, schmales Glas (es ist praktischer, vertrau mir) und tauche die Eis am Stiel einzeln ein***, lasse sie einige Sekunden abtropfen, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Achte darauf, während dieses Vorgangs schnell zu sein, um zu verhindern, dass die Schokolade beim Kontakt mit dem Eis zu früh aushärtet, insbesondere wenn du sie oben verzieren möchtest.
Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Tablett oder Blech und füge sehr schnell die gemahlenen gefriergetrockneten Kirschen hinzu, bevor die Schokolade durch den Kontakt mit dem Eis härtet. Stelle sie zurück in den Gefrierschrank zum vollständigen Aushärten für mindestens weitere 4 Stunden.
Hier die Version ohne Schokoladenüberzug.
Leckerere Version mit dunklem Überzug
Und voila… die rote Früchte und Ricotta Eis am Stiel sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Bewahre die Eis am Stiel im Gefrierschrank auf, bis sie verzehrt werden, und für maximal 3 Monate mit Frischhaltefolie abgedeckt, um Eisbildung an der Oberfläche zu vermeiden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣* Du kannst das Fruchtpüree auf 2 Arten hinzufügen: entweder indem du es nur ein wenig in der Mitte verteilst oder eine zweite homogene Schicht über der ersten aus Ricotta und Joghurt erstellst, in diesem Fall sollte es über die gesamte Oberfläche der Eis am Stiel verteilt und mit einem Spatel geglättet werden.
🟣** Das Verdünnen der Schokolade mit Kokosöl dient dazu, die Glasur flüssiger zu machen, um eine dünnere und besser kaubare Beschichtung zu erhalten. Tatsächlich wäre die Schokolade sonst zu dick. Falls du kein Kokosöl finden kannst, das am besten für diese Art von Zubereitungen geeignet ist, kannst du es immer durch Erdnussöl ersetzen.
🟣*** Ich empfehle, die Eis am Stiel einzeln einzutauchen, während die anderen bis zuletzt im Gefrierschrank bleiben, um zu verhindern, dass sie während dieser Phase leicht zu schmelzen beginnen.
🟣Für die Basis, kannst du auch eine andere Mischung aus roten Früchten wie Johannisbeeren oder Himbeeren wählen oder sie alle zusammen kombinieren, wenn dir die Idee gefällt; für die Beschichtung, kannst du auch weiße Schokolade verwenden, wenn du süßere Geschmacksrichtungen magst, während für die Dekoration kannst du auch andere getrocknete Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren oder Nussgranulat wie Mandeln oder Pistazien verwenden.
🟣Die rote Früchte und Ricotta Eis am Stiel schmecken am besten, wenn sie 10 Minuten vor dem Verzehr auf Raumtemperatur gebracht werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man diese Zubereitung in einer veganen Version machen?
Natürlich! Du musst einfach das griechische oder normale Naturjoghurt durch dieselbe Menge veganen Naturjoghurts (wie Valsoia oder Sojasun) ersetzen und den Ricotta durch veganen Ricotta ersetzen.
