Der September erinnert uns daran, dass wir uns dem Ende des Sommers nähern, und doch ist es immer noch ziemlich warm, sodass man sich nach frischen und leichten Gerichten sehnt, die man im Handumdrehen zubereiten kann! Das Rezept, das ich Ihnen anbiete, basiert auf Vollkornrotreis, einer Reissorte, deren langes Korn und natürliche Farbe immer kräftig und knackig bleibt. Reich an Selen und Magnesium ist dieses Getreide meiner Meinung nach sehr geschmackvoll und eignet sich hervorragend, um kalt als Salat serviert zu werden, daher ideal für diese immer noch unglaublich sommertäglichen Tage!!! Ein herrlich duftendes Hauptgericht dank der Marinade, die zubereitet wird, indem man die im Ofen gebackenen und in Streifen geschnittenen Paprika einige Stunden mariniert und Thunfisch hinzufügt, um dieses Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch ernährungsphysiologisch vollständiger zu machen. Schließlich bringt jeder seine eigene Kreativität in alles ein, was er tut, in Bezug auf persönlichen Geschmack und Kreativität. Außerdem ist es laktosefrei und glutenfrei, also auch geeignet für diejenigen, die kein Gluten konsumieren können. Einfach, lecker und gesund, was will man mehr?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 250 g Vollkornrotreis
- 2 Paprika (bereits im Ofen gebacken)
- 100 g feinste Erbsen
- 2 Packungen Thunfisch in eigenem Saft
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Kapern in Salz
- 10 Blätter frisches Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zitronensaft
- 60 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chili
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, den Reis gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, dabei hilft Ihnen ein Sieb (abb. 1).
Kochen Sie ihn in einem Topf mit reichlich Wasser mit frischem Rosmarin, entblättert nach den auf Ihrer Verpackung angegebenen Zeiten (abb. 2).
Dann gut abtropfen lassen und abkühlen lassen (abb. 3).
In der Zwischenzeit die Paprika schälen, den äußeren Stiel und die inneren Kerne entfernen und in Streifen teilen, einige beiseite lassen zum Garnieren (abb. 4).
Waschen, trocknen und die Kirschtomaten halbieren (abb. 5).
Die Hälften erneut schneiden, um Stückchen zu erhalten, und 10′ abtropfen lassen (abb. 6).
Die Paprika und die Kirschtomaten in eine große Schüssel geben (abb. 7).
Eine Handvoll unter fließendem Wasser entsalzter, gut ausgedrückter Kapern hinzufügen, die Knoblauchzehen, die Basilikumblätter, Salz und Chili (abb. 8).
Mit Zitronensaft und reichlich Öl beträufeln, gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (abb. 9).
In der Zwischenzeit den lauwarmen Reis in eine große Salatschüssel geben. Fügen Sie die 8′ in leicht gesalzenem Wasser blanchierten Erbsen und den abgetropften Thunfisch hinzu (abb. 10).
Nach der Marinierzeit auch die Paprikamarinade hinzufügen, mischen und 1 Stunde vor dem Servieren wieder in den Kühlschrank stellen (abb. 11).
Ich habe mich dafür entschieden, mit einem Anrichtering zu servieren, aber Sie können es auch als normalen Reissalat servieren.
Mit ein paar beiseitegelegten Paprikastreifen und einem Schuss rohem Öl garnieren.
Et voilà… Ihr roter Reissalat mit Thunfisch und Paprikamarinade ist servierfertig!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
