Fit Vollkornkekse: Pure Energie mit Haferflocken, Puffhirse und Superfrüchten
Wenn es etwas gibt, das ich gelernt habe, während ich zwischen den täglichen Verpflichtungen renne, dann ist es, dass das Frühstück kein Kompromiss sein kann: Es muss ein Energieschub pur sein, aber mit dem Geschmack einer hausgemachten Verwöhnung. Diese Vollkornkekse mit Haferflocken, Puffhirse und getrockneten Cranberries sind eine Variante der Hafer- und Kakaokekse, die vor ein paar Tagen vorgestellt wurden, und entstanden aus dem Wunsch, die Rustikalität alter Getreidesorten mit der spritzigen Süße roter Früchte zu vereinen.
Es sind nicht die üblichen Mürbeteigkekse: Sie sind ein Konzentrat von Superfood, das dich mit der Komplexität der Texturen überraschen wird, vom Crunch der Pistazie bis zur „Wolken“-Leichtigkeit der Puffhirse.
Warum du dieses „Fit & Energy“-Rezept lieben wirst
Wie ich schon oft wiederhole, treibt uns das Bewusstsein für Ernährung mittlerweile zu weniger raffinierten und funktionaleren Zutaten. Was diese Kekse wirklich besonders macht, ist die Auswahl der Rohstoffe, angefangen bei der Vollkornmehl und den Haferflocken, einer ballaststoffreichen Basis für eine konstante Energiefreisetzung ohne Blutzuckerspitzen. Die Puffhirse ist von Natur aus glutenfrei und verleiht eine überlegene Bröseligkeit und Verdaulichkeit. Schließlich sind Pistazien und Cranberries das perfekte Duo. Die gesunden Fette der Nüsse harmonieren mit den Antioxidantien der Cranberries und schaffen einen Geschmacksgegensatz zwischen salzig und säuerlich.
Eine Explosion von Texturen in einem einzigen Bissen
Die Schönheit dieser Kekse liegt in ihrer rustikalen Seele. Sie zuzubereiten ist ein Ritual des Wohlbefindens: Du wirst den Duft des Vollkornmehls riechen, das im Ofen röstet, und die lebhaften Farben der Cranberries sehen, die sich zwischen den Getreiden abheben. Sie sind perfekt zum Eintauchen in kalte Mandelmilch oder als Energiesnack für unterwegs.
Und das Schönste? Sie sind super einfach zuzubereiten und halten lange, wobei sie ihr ganzes Aroma bewahren. Eine echte gesunde „Verwöhnung“, die in deiner Vorratskammer nie fehlen sollte!
Weitere Fit-Kekse für dein gesundes und leckeres Frühstück:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 200 g Vollkornmehl
- 150 g Vollkornhaferflocken
- 70 g Kokosblütenzucker
- 80 g Sesamöl (oder Erdnussöl)
- 1 Ei
- 50 g getrocknete Cranberries
- 25 g Pistazien
- 25 g ganze Haselnüsse
- 50 ml Hafermilch
- 20 g Puffhirse
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier
- 1 Ausstechform
- 1 Backblech
- 1 Matte
- 1 Kühlschrankgitter
Schritte
Rustikale Hafer- und Puffhirsekekse zuzubereiten ist wirklich einfach. Beginne damit, die getrockneten Cranberries grob mit einem Messer zu hacken.
Jetzt widme dich der Mischung aus Pistazien und Haselnüssen. Auch diese müssen fein mit einem Messer gehackt werden und beiseitegelegt werden.
In einer großen Schüssel gib zuerst das Ei und dann das Sesamöl hinzu.
Beginne mit einer Gabel zu mischen, um die beiden Flüssigkeiten zu vermischen und füge auch die Hafermilch oder ein anderes pflanzliches Getränk deiner Wahl hinzu oder die klassische Kuhmilch, wenn du es bevorzugst.
Dann gib das Vollkornmehl und die Haferflocken hinzu und mische mit einem Löffel.
Füge auch die Puffhirse und den Kokosblütenzucker hinzu.
Schließlich füge auch die getrockneten Cranberries und die Mischung aus Pistazien und Haselnüssen hinzu, die du vorher gehackt hast.
Beginne nun, den Teig mit den Händen direkt in der Schüssel zu kneten.
Nach ein paar Minuten solltest du einen homogenen und kompakten Teigball erhalten.
An dieser Stelle bewege dich auf die Arbeitsfläche und platziere den Teig zwischen zwei Backpapierblättern.
Mit Hilfe eines Nudelholzes rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, wie ich es gemacht habe, wenn du sie knuspriger magst, oder ½ cm für eine weichere Version. Wichtig ist, dass die Dicke gleichmäßig ist, um gleichmäßige Kekse zu erhalten und somit eine gleichmäßige Backzeit im Ofen zu erreichen.
Entferne dann das erste Blatt Backpapier.
Mit einem Ausstecher von Ø 5 cm steche die Hafer- und Puffhirsekekse aus.
Lege die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 10‚-11’. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kekse variieren. Je dicker sie sind, desto länger müssen sie im Ofen backen.
Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlgitter vollständig abkühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, können sie serviert oder in einem Blechbehälter aufbewahrt werden.
Und voilà… die rustikalen Hafer- und Puffhirsekekse mit Pistazien und Cranberries sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
Die rustikalen Kekse in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Dank der Cranberries, die ein wenig Feuchtigkeit halten, und der Struktur des Hafers bleiben sie perfekt für 10-14 Tage. Wenn du super-knusprige Kekse liebst, gib sie 2 Minuten in die Heißluftfritteuse vor dem Frühstück.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Für einen „crunchy“ Effekt, röste die Haferflocken, Pistazien und Haselnüsse leicht in der Pfanne für 5 Minuten, bevor du sie zum Teig gibst.
🟣Die Nüsse: Im Rezept habe ich eine Mischung aus Pistazien und Haselnüssen verwendet, aber du kannst sie auch durch Mandeln und Walnüsse ersetzen und jedes Mal eine andere Sorte verwenden oder verschiedene Kombinationen ausprobieren.
🟣Wenn du keine getrockneten Cranberries magst oder keine zur Verfügung hast, kannst du sie auch weglassen oder durch Rosinen ersetzen, die natürliche Süße bringen und somit den Zuckerzusatz weiter reduzieren; oder durch getrocknete Aprikosen in Würfeln, wobei zu beachten ist, dass sie einen etwas süßeren und weniger säuerlichen Geschmack als Cranberries verleihen. Schließlich sind gehackte getrocknete Feigen hervorragend, um die Rustikalität des Vollkornmehls und die mediterrane Tradition in Kombination mit Pistazien zu betonen.
🟣Wenn du die getrockneten Früchte weglassen möchtest, setze auf bitterschokolade: Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil behält das Low-Sugar-Profil des Kekses bei und fügt wertvolle Flavonoide hinzu.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
1. Kann ich den Kokosblütenzucker ersetzen?
Absolut ja! Kokosblütenzucker ist zweifellos die ideale Kombination für Vollkornmehle dank seines niedrigen glykämischen Indexes, aber du kannst auch Rohrzucker oder Erythrit verwenden, wenn du das bevorzugst.
2. Kann ich frisches Obst anstelle von getrocknetem Obst verwenden?
In diesem speziellen Rezept wird davon abgeraten: Frisches Obst würde beim Backen zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Knusprigkeit der Puffhirse und des Hafers beeinträchtigen. Besser bei trockenen oder dehydrierten Zutaten bleiben.
