Fitte Vollkornkekse: Reine Energie mit Hafer, gepufftem Hirse und Super-Früchten
Wenn es eine Sache gibt, die ich gelernt habe, während ich zwischen den täglichen Verpflichtungen hin- und herlaufe, dann ist es, dass das Frühstück kein Kompromiss sein kann: Es muss eine reine Energiequelle sein, aber mit dem Geschmack eines hausgemachten Verwöhnmoments. Diese Vollkornkekse mit Hafer, gepufftem Hirse und getrockneten Cranberries sind eine Variante der vor ein paar Tagen vorgeschlagenen Hafer- und Kakaokekse, die aus dem Wunsch entstanden sind, die Rustikalität von uralten Getreidesorten mit der süß-herben Fruchtigkeit der roten Beeren zu vereinen.
Sie sind nicht die üblichen Mürbeteigplätzchen: Sie sind ein Konzentrat von Superfoods, das dich mit der Komplexität der Texturen überraschen wird, vom Crunch der Pistazie bis zur „Wolken“-Leichtigkeit des gepufften Hirse.
Warum du dieses „Fit & Energy“-Rezept lieben wirst
Wie ich schon seit einiger Zeit oft wiederhole, treibt das Ernährungsbewusstsein uns jetzt zu weniger raffinierten und funktionaleren Zutaten. Was diese Kekse wirklich besonders macht, ist die Wahl der Rohstoffe, angefangen bei Vollkornmehl und Haferflocken, eine ballaststoffreiche Basis für eine konstante Energiefreisetzung ohne Blutzuckerspitzen. Der gepuffte Hirse ist natürlich glutenfrei und bietet eine überlegene Knusprigkeit und Verdaulichkeit. Schließlich sind Pistazien und Cranberries das perfekte Duo. Die guten Fette der Nüsse verbinden sich mit den Antioxidantien der Cranberries und schaffen einen Geschmackskontrast zwischen dem Herzhaften und dem Säuerlichen.
Eine Explosion von Texturen in einem Bissen
Die Schönheit dieser Kekse liegt in ihrer rustikalen Seele. Sie zuzubereiten ist ein Wellness-Ritual: Du wirst den Duft des Vollkornmehls riechen, das im Ofen geröstet wird, und die leuchtenden Farben der Cranberries sehen, die zwischen den Getreidesorten hervorstechen. Sie sind perfekt, um in kalte Mandelmilch getaucht oder als Energiesnack während des Tages mitgenommen zu werden.
Und das Beste daran? Sie sind sehr einfach herzustellen und halten sich lange, wobei sie ihren ganzen Duft bewahren. Ein echtes gesundes „Verwöhnmoment“, das in deiner Speisekammer nie fehlen sollte!
Weitere fitte Kekse für dein gesundes und leckeres Frühstück:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIAT-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es dich nichts extra kostet!
- 200 g Vollkornmehl
- 150 g Vollkornhaferflocken
- 70 g Kokosblütenzucker
- 80 g Sesamöl (oder Erdnussöl)
- 1 Ei
- 50 g getrocknete Cranberries
- 25 g Pistazien
- 25 g ganze Haselnüsse
- 50 ml Hafermilch
- 20 g gepuffter Hirse
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier
- 1 Ausstecher
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Kuchengitter
Schritte
Die rustikalen Kekse mit Hafer und gepufftem Hirse zuzubereiten ist wirklich einfach. Beginne damit, die getrockneten Cranberries grob zu hacken.
Kümmere dich nun um die Mischung aus Pistazien und Haselnüssen. Auch diese sollten fein gehackt werden, und zur Seite stellen.
In eine große Schüssel gib zunächst das Ei und dann das Sesamöl.
Beginne mit einer Gabel zu mischen, um die zwei Flüssigkeiten zu vermischen, und füge auch die Hafermilch oder ein anderes pflanzliches Getränk deiner Wahl hinzu, oder normale Kuhmilch, wenn du das bevorzugst.
Gib dann das Vollkornmehl und die Haferflocken hinzu und mische mit einem Holzlöffel.
Füge auch den gepufften Hirse und den Kokosblütenzucker hinzu.
Schließlich füge die getrockneten Cranberries und die zuvor gehackte Mischung aus Pistazien und Haselnüssen hinzu.
Beginne nun, mit den Händen direkt in der Schüssel zu kneten.
Nach ein paar Minuten solltest du einen homogenen und kompakten Teig erhalten.
Verschiebe nun den Teig auf die Arbeitsfläche und lege ihn zwischen zwei Backpapierbögen.
Mit Hilfe eines Nudelholzes rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, wie ich es gemacht habe, wenn du sie knuspriger magst, oder ½ cm für eine weichere Version. Wichtig ist, dass die Dicke gleichmäßig ist, damit du gleichgroße Kekse hast und somit eine gleichmäßige Backzeit im Ofen erreichst.
Entferne dann das erste Backpapier.
Mit Hilfe eines Ausstechers von Ø 5 cm, steche die Hafer- und gepufften Hirse-Kekse aus.
Lege die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 10‚-11′. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kekse variieren. Je dicker sie sind, desto länger müssen sie im Ofen backen.
Nach dieser Zeit nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Und voilà… die rustikalen Hafer- und gepufften Hirse-Kekse mit Pistazien und Cranberries sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
Die rustikalen Kekse in einem luftdicht schließenden Glasbehälter aufbewahren. Dank der Cranberries, die etwas Feuchtigkeit speichern, und der Struktur des Hafers bleiben sie perfekt für 10-14 Tage. Wenn du den Super-Crunch liebst, gib sie vor dem Frühstück 2 Minuten in die Heißluftfritteuse.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Für einen „knusprigen“ Effekt, röste die Haferflocken, Pistazien und Haselnüsse leicht in der Pfanne für 5 Minuten, bevor du sie dem Teig hinzufügst.
🟣Die Nüsse: Im Rezept habe ich eine Mischung aus Pistazien und Haselnüssen verwendet, aber du kannst sie durch Mandeln und Walnüsse ersetzen und jedes Mal eine andere Sorte ausprobieren oder verschiedene Kombinationen machen.
🟣Wenn du die getrockneten Cranberries nicht magst oder nicht hast, kannst du sie auch weglassen oder durch Rosinen ersetzen, die natürliche Süße bringen und es ermöglichen, den zusätzlichen Zucker weiter zu reduzieren; oder durch getrocknete Aprikosenwürfel, die einen etwas süßeren und weniger säuerlichen Geschmack als die Cranberries geben. Schließlich klein gehackte getrocknete Feigen, die perfekt zur Rustikalität des Vollkornmehls und der mediterranen Tradition in Kombination mit den Pistazien passen.
🟣Wenn du die getrockneten Früchte weglassen möchtest, setze auf bitterschokolade: die dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil behält das low-sugar Profil des Keks bei und fügt wertvolle Flavonoide hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich den Kokosblütenzucker ersetzen?
Absolut ja! Der Kokosblütenzucker ist zweifellos die ideale Kombination für Vollkornmehle aufgrund seines niedrigen glykämischen Indexes, aber du kannst auch braunen Zucker oder Erythrit verwenden, wenn du das bevorzugst.
2. Kann ich frisches Obst anstelle von getrockneten verwenden?
In diesem speziellen Rezept ist es nicht empfohlen: Frisches Obst würde beim Backen zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Knusprigkeit des gepufften Hirses und des Hafers beeinträchtigen. Halte dich besser an trockene oder dehydrierte Zutaten.
