Das, was ich euch heute vorschlage, ist die Variante eines Rezepts, das ich letzten Sommer mit Zucchini und Cherrytomaten zubereitet habe. Es kam so gut an, dass ich es mit anderem Gemüse wie den ersten Spinat der Herbstsaison ausprobieren wollte! Und heute habe ich mir gedacht, es mit Hokkaido-Kürbis zu bereichern, um einen noch verlockenderen und süßeren Geschmack zu verleihen. Der Filoteig ist meiner Meinung nach fantastisch, ihr werdet euch darin verlieben! Und meiner Meinung nach ist er viel leichter als seine üblichen Gegenspieler, wie Mürbeteig und Blätterteig, da letztere eine sehr fettige Komponente wie Butter oder andere gesättigte Pflanzenfette enthalten, die schädlich für unseren Körper sind! Ganz zu schweigen davon, dass dies sie auch recht kalorienreich macht. Filoteig hingegen wird in hauchdünnen Blättern hergestellt, die nur aus Wasser und Mehl bestehen. Ernährungsphysiologisch können wir es also als Kohlenhydratquelle mit null Fett betrachten. Und einmal im Ofen, ob als Päckchen, Röllchen, herzhafte oder süße Torten oder was auch immer euch die Fantasie eingibt, wird es knusprig! Dieses Rezept ist sehr vielseitig und wird ein Muss in eurer Küche, ein einzigartiges Gericht, das bei Bedarf, in Quadrate geschnitten, zu einer originellen Vorspeise werden kann! Eine wirklich reichhaltige herzhafte Torte, die ihr leicht ohne zu viele Schritte am Herd zubereiten könnt.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATIONSLINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es euch nichts extra kostet!

6 Blätter Filoteig
150 g Ricotta
120 g Feta (griechisch)
1 Ei (groß oder 2 kleine)
400 g Hokkaido-Kürbis (schon gereinigt*)
300 g Spinat (schon geputzt)
120 ml Gemüsebrühe
2 Zehen Knoblauch
nach Bedarf Muskatnuss
1 Zweig Rosmarin
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (+ nach Bedarf zum Bestreichen)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf gemischter Pfeffer

Werkzeuge

1 Messer
1 Abtropfsieb
1 Topf
1 Holzlöffel
Schere
1 Schüssel
1 Pinsel
1 Auflaufform

Schritte

Wascht den Spinat gründlich unter fließendem Wasser und lasst ihn in einem Abtropfsieb abtropfen (Abb. 1).
Inzwischen kümmert euch um den Kürbis, der geschält, von Kernen und Fasern befreit und in Würfel geschnitten werden muss. In einer Antihaftpfanne lasst etwas Knoblauch in etwas Öl anbraten, fügt nach ein paar Minuten den Kürbis mit dem abgezupften Rosmarin und einer Kelle heißer Brühe hinzu (Abb. 2).
Deckt mit einem Deckel ab und lasst es 10-12 Minuten dünsten (Abb. 3).
Am Ende der Garzeit abschalten, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Im selben Topf lasst auch den Spinat mit wenig Wasser dünsten, deckt ab und lasst ihn 5 Minuten kochen (Abb. 4).
Leicht salzen und abschalten (Abb. 5).
Nach dem Abtropfen des Spinats drückt ihr ihn gut aus, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen, und hackt ihn dann mit der Schere klein (Abb. 6).
In einer Schüssel vermischt ihr den gut abgetropften Ricotta mit dem Spinat (Abb. 7).
Fügt auch den Kürbis und den zerbröckelten griechischen Feta hinzu (Abb. 8).
Fügt das Ei, die Muskatnuss hinzu und schmeckt mit Salz ab. Rührt, bis alle Zutaten gut vermischt sind (Abb. 9).
Legt 6 Blätter Filoteig auf einem Backblech übereinander, drei horizontal und drei vertikal, und achtet darauf, jedes Blatt leicht mit Öl zu bestreichen, bevor ihr das nächste hinzufügt (Abb. 10).
Füllt mit der Kürbis-Spinat-Füllung und glättet mit einem Löffel (Abb. 11).
In den vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 25-30 Minuten. Die äußere Kruste sollte knusprig und gut gebräunt sein. Schaltet den Ofen ab und lasst es abkühlen.
Einmal abgekühlt, könnt ihr es in Quadrate schneiden und sowohl kalt als auch warm servieren.
Und voilà… euer rustikaler Filoteigkuchen mit Käse, Kürbis und Spinat ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!