Wer mir schon lange folgt, weiß, wie sehr ich das Konzept unterstütze, in der Küche den Filoteig anderen Teigarten vorzuziehen, um herzhafte Kuchen und vieles mehr zuzubereiten! Ich habe es schon oft gesagt: Es ist die gesündere Wahl, da Filoteig nur aus Mehl und Wasser besteht, im Vergleich zu Mürbe- oder Blätterteig, die sehr buttrig und daher fettreicher sind! Zudem ist Filoteig sehr vielseitig, was mich dazu inspiriert hat, ihn in gleich zwei meiner Rezepte während der Sendung Zuhause und fit auf Tv Cusano zu verwenden! Eines davon waren süße Dreiecke mit Streichcremes, die ich euch nur empfehlen kann. Und da fragte ich mich: Warum nicht auch in einer herzhaften Variante ausprobieren? So entstanden die salzigen Filoteig-Dreiecke mit Gemüse und geräuchertem Scamorza! Sie sind sehr einfach zuzubereiten und werden zu einer leckeren, originellen und super knusprigen Vorspeise. Tatsächlich werden die Filoteigblätter beim Backen goldbraun und unwiderstehlich! Sie sind perfekt für gesellige Anlässe, einen informellen Aperitif, eine ungewöhnliche Vorspeise, als Fingerfood oder kleiner Snack zwischendurch! Nehmt sie auch mit auf einen Ausflug oder zur Mittagspause im Büro, sie werden buchstäblich weggehen wie warme Semmeln!
Seid ihr auch Filoteig-Fans? Probiert diese süßen und herzhaften Rezepte aus!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für euch keinen zusätzlichen Aufwand bedeutet!
- 100 g Wirsingkohl
- 100 g Rotkohl
- 1 Karotte
- 2 Blätter Filoteig (groß oder 3 kleine)
- 50 g geräucherter Scamorza
- 1 frische Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Mohnsamen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf zum Bestreichen)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Temperatur-Schockkühler
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Pinsel
- 1 Backblech
- 1 Unterlage
Schritte
Um die Filoteig-Dreiecke zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Vorbereiten des Gemüses. Hacken Sie die Frühlingszwiebel sehr fein, einschließlich des grünen Teils (Abb. 1).
Schneiden Sie den Wirsing- und Rotkohl in feine Streifen, während die Karotten dünn in Streichholzgröße geschnitten werden (Abb. 2).
In einer antihaftbeschichteten Pfanne den Frühlingszwiebel mit zwei Esslöffeln Öl anbraten (Abb. 3).
Fügen Sie dann die Karotten hinzu und lassen Sie sie 1 Minute bei hoher Hitze anbraten, dabei nach Bedarf wenig Wasser hinzufügen (Abb. 4).
Fügen Sie schließlich den Wirsing und den Rotkohl hinzu, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten anbraten und fügen Sie dann 2-3 Kellen heißes Wasser hinzu (Abb. 5).
Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann salzen, pfeffern und ausschalten (Abb. 6).
Legen Sie ein Filoteigblatt nach dem anderen aus und schneiden Sie es in vier Rechtecke von etwa 35×11 cm (Abb. 7).
Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Rechtecks mit Wasser, aber nicht zu viel, mit Hilfe eines Küchenpinsels (Abb. 8).
Legen Sie einen großen Löffel des inzwischen kalten Gemüses auf die Basis des Rechtecks 3 cm vom unteren Rand und etwa 1,5 cm von der rechten Seite entfernt (Abb. 9).
Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und legen Sie 1-2 Scheiben auf das Gemüse (Abb. 10).
Beginnen Sie dann, den Teig über sich selbst zu falten, um bei jeder Falte ein Dreieck zu erhalten (Abb. 11 und 12).
Fahren Sie mit den Dreiecksfalten fort, indem Sie es über die gesamte Länge des Teigrechtecks rollen (Abb. 13).
Sobald das Dreieck geschlossen ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit Mohnsamen (Abb. 14).
Sobald sie fertig sind, legen Sie die Dreiecke auf ein Backblech, das mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Unterlage wie bei mir ausgelegt ist. Wenn noch etwas Filoteig übrig ist, können Sie auch Päckchen oder Röllchen machen (Abb. 15).
Backen Sie die Dreiecke bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten oder bis sie gut gebräunt sind (Abb. 16).
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Dreiecke heraus und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Ich habe sie mit dem übrig gebliebenen Gemüse serviert, das für die Füllung verwendet wurde, und so ein leichtes und leckeres Hauptgericht kreiert!
Genießen Sie sie sofort, wenn sie noch knusprig sind. Und voilà… die salzigen Filoteig-Dreiecke mit Gemüse und geräuchertem Scamorza sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Filoteig-Dreiecke können im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage in geeigneten Behältern aufbewahrt werden. Sobald sie aus dem Kühlschrank genommen werden, erwärmen Sie sie einfach in einem heißen Ofen für ein paar Minuten, damit sie wieder knusprig werden wie frisch aus dem Ofen! Ich empfehle nicht, die Mikrowelle zu verwenden, da dies sie matschig machen würde.
Tipps
🟣Statt Mohnsamen können schwarze oder weiße Sesamsamen verwendet werden.
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
