Von diesen Weihnachtsfesten bleibt nur noch der Dreikönigstag, der normalerweise Süßigkeiten und für die Unartigen gute Kohle bringt! Ich hingegen bringe euch diese salzigen Kekse, die meiner Meinung nach wirklich köstlich und sehr vielseitig sind. Ihr könnt sie pur genießen, um Wurstwaren, Käse und sogar saisonale Früchte zu begleiten oder köstliche Vorspeisen für einen originellen und leckeren Aperitif schaffen! Ich sage euch, sie bestehen aus Grana Padano, daher kann man sich ihre Würze leicht vorstellen. Zudem machen die Mischung aus ölhaltigen Samen sie zu einem vollwertigen Nahrungsergänzungsmittel für die Vielzahl an Proteinen, Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und essentiellen Fettsäuren. In der Ernährung von Vegetariern und vor allem Sportlern liefern diese Samen viele vorteilhafte Eigenschaften, dank der ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fette. Insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die nicht nur cholesterinfrei sind, sondern sogar die Fähigkeit haben, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken und stattdessen das „gute“ Cholesterin zu erhöhen. Das gesagt, lade ich euch ein, sie auszuprobieren, sie sind außergewöhnlich, einer zieht den anderen nach sich! Da sie Dinkel enthalten, sind sie außerdem sehr rustikal und, einmal den ersten gekaut, kann man nicht mehr aufhören! Ihr seid gewarnt! Ich habe sie während des Silvester-Dinners-Aperitifs angeboten, aber sie sind perfekt für alle Gelegenheiten. Mit diesem Grundteig könnt ihr viele Formen kreieren, sie auf der Oberfläche einfach lassen oder, wie ich es tat, mit einem thematischen Dekorationsroller bearbeiten. Ihr könnt sie auch mit den Gewürzen personalisieren, die eure Fantasie euch eingibt! Ihr werdet sehen, dass sie schnell weg sein werden!
Weitere Ideen, um während der Feiertage zu beeindrucken und Ihr Buffet zu bereichern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten
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- 140 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 80 g Butter
- 60 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 2 Eigelb
- 20 g Zucker
- 25 g gemischte Samen (Ich Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam)
- 5 g Salz
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührbesen
- 1 Sieb
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Nudelholz
- Ausstechformen
- 1 Backblech
- 1 Teigmatte
Zubereitung
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Grana Padano und dem Salz mischen (Abb. 1).
Separat die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem Handrührbesen schlagen (Abb. 2).
Fügen Sie die weiche Butter in Würfeln hinzu und arbeiten Sie weiter (Abb. 3).
Fügen Sie dann dieser Mischung die Mehl-, Grana- und Salz-Mischung hinzu und geben auch die gemischten Samen dazu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten (Abb. 4).
Formen Sie einen Teig, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie (Abb. 5).
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm Dicke aus und stechen Sie die Kekse mit einem Ausstecher aus (Abb. 6).
Legen Sie die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen (Abb. 7).
Backen Sie sie dann im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 15 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Perfekt als salziger Snack oder als Beilage zum Aperitif.
Und voilà… die salzigen Kekse mit Grana Padano und gemischten Samen sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die salzigen Kekse mit Grana Padano und gemischten Samen halten sich mehrere Tage bei Raumtemperatur in einer Blechdose, bereit, gefüllt oder pur genossen zu werden.
