Vor einigen Abenden hat mir eine sehr gute Freundin eine erhebliche Menge super süßer Granatäpfel geschenkt, die sie direkt von ihrem Baum im Garten gepflückt hat. Eine der tugendhaftesten Früchte der Natur, reich an starken Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin K, die die Zellregeneration fördern, das Risiko von Herzkrankheiten und sogar Brustkrebs senken können. Ein Konzentrat von Köstlichkeit und Wohlbefinden, auf das niemand verzichten sollte, wann immer uns diese Früchte im Herbst von Mutter Natur geschenkt werden! Ich habe daraus ausgezeichnete Säfte und diesen sehr leckeren und köstlichen Kuchen mit einer weichen und feuchten Konsistenz gemacht, der sich in wenigen einfachen Schritten zubereiten lässt! Ein Kuchen, den Sie zum Frühstück backen und nur mit Puderzucker bestreuen oder als Dessert nach dem Essen in der super schokoladigen Version servieren können! Egal, welche Wahl Sie treffen, das Ergebnis wird göttlich sein und Sie buchstäblich erobern! Besonders in der Version mit der Ganache können Sie den gewagten Kontrast zwischen der Bitterkeit der Bitterschokolade und der süßeren und zarteren Note des Granatapfels in einer wirklich einzigartigen Kombination genießen! Ein einziger Tipp: Wenn Sie diese Kombination noch stärker schmecken möchten, empfehle ich, keinen Kakao in den Teig zu geben. Es reicht aus, die Ganache als Überzug zu verwenden, um diese Kombination optimal zur Geltung zu bringen.

WISSENSWERTES: Wussten Sie, dass eine der bekanntesten Eigenschaften des Granatapfels seine krebshemmende Wirkung ist, dank der Präsenz von Tanninen, Polyphenolen und Anthocyanen, die in der Lage sind, die Entstehung oder das Fortschreiten verschiedener Arten von Tumoren zu verhindern, insbesondere Prostata-, Haut- und Brustkrebs? Dank der Tannine hat der Granatapfel auch eine wichtige antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung, die Infektionen durch Bakterien und Parasiten entgegenwirkt, die den Magen-Darm-Trakt sowie die Atem- und Harnwege betreffen. Da er zudem eine sehr ballaststoffreiche Nahrung ist (vor allem im Saft enthalten), wirkt er sich positiv auf den Darm aus und fördert die Ausscheidung von Stuhl, wodurch er besonders bei Verstopfung nützlich ist. Er gehört zu den Früchten, die am reichsten an wohltuenden Substanzen und Wirkstoffen sind, insbesondere Antioxidantien wie Flavonoiden, aber auch Mineralien und Vitamine, insbesondere B, E und C. Folglich unterstützt er das Immunsystem gegen die saisonalen Angriffe von Viren und Bakterien. Schließlich hilft der hohe Eisengehalt zudem, Anämie zu bekämpfen und vorzubeugen, indem die Hämoglobinwerte im Blut erhöht werden.

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Portionen: Form 22 Ø
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

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280 g Weizenmehl 00
180 ml Granatapfelsaft (aus 1 mittelgroßem/großem Granatapfel extrahiert)
3 Eier
90 g Butter
120 g Braunzucker
1 Packung Backpulver für Kuchen
20 g Kakaopulver (optional)
5 Esslöffel Granatapfelkerne
50 g Schokoladenstückchen
70 g Bitterschokolade
70 ml frische Sahne
nach Bedarf Granatapfelkerne
2 Esslöffel Puderzucker

Werkzeuge

1 Entsafter
1 Sieb
1 Schüssel
Elektrische Rührbesen
1 Spatel
1 Backform
1 Messer
1 Topf

Zubereitung

Den Saft der Granatäpfel gewinnen mit einem Entsafter oder in einer Saftpresse.
Durch ein feines Sieb passieren, um Unreinheiten zu entfernen, und beiseitestellen.
In einer Schüssel die Eier bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Zucker mit den elektrischen Rührbesen für etwa 10 Minuten schlagen. Zur Erleichterung empfehle ich in solchen Fällen, eine Küchenmaschine zu verwenden, wenn Sie eine zur Verfügung haben, da Sie so den Rest der Zutaten verarbeiten und die Zubereitungszeit reduzieren können. Dann das geschmolzene Butter hinzufügen, das zuvor im Wasserbad geschmolzen wurde.
Den Granatapfelsaft langsam unter Rühren hinzufügen.
Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und weiter mit den Rührbesen arbeiten, bis der Teig glatt und homogen ist. Ich habe auch den Kakao hinzugefügt, aber das ist optional.
Zum Schluss die Granatapfelkerne hinzufügen, mit einem Spatel umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen, und dann die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, dann die Mischung hineingießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe gilt als Test. Sobald es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und wenn Sie die Version ohne Ganache wählen, reicht eine Prise Puderzucker nach Belieben aus.
Detailaufnahme des Inneren des Kuchens beim Schneiden.
Wenn Sie die Version mit der Überzugs-Ganache wählen, die Schokolade mit einem Messer hacken. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und die gehackte Schokolade hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben rühren, bis eine flüssige und cremige Konsistenz erreicht ist. Die Ganache auf den vollständig abgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen. Nach Belieben mit den Granatapfelkernen dekorieren. Vor dem Servieren trocknen lassen.
Und voilà… der Schokoladen-Granatapfelkuchen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!