Die Haselnussmilch ist ein pflanzliches Getränk, das vielleicht zu den leckersten und gesündesten gehört, die es gibt! Leider sind die Preise im Handel, wenn man Glück hat, sie zu finden, nicht sehr günstig, ebenso wenig wie der Anteil an verwendeten Haselnüssen, der wirklich sehr niedrig ist! Heute zeige ich Ihnen, wie dieses Getränk, wie das auf Haferbasis, problemlos zu Hause zubereitet werden kann, mit unbestreitbaren Vorteilen sowohl aus wirtschaftlicher als auch aus ernährungsphysiologischer Sicht! Zunächst einmal wird die selbstgemachte Haselnussmilch frei von Aromen und Zusatzstoffen sein und es ermöglichen, kein Salz hinzuzufügen. Sie ermöglicht uns außerdem, zu entscheiden, ob wir einen Süßstoff verwenden möchten oder nicht, sodass der Geschmack deutlich authentischer ist. All dies lässt sich in wenigen einfachen Worten zusammenfassen: Sie kaufen die Rohstoffe und wählen die Prozentsätze, in denen Sie sie hinzufügen möchten, ohne den geringeren ökologischen Fußabdruck und die Ersparnis im Laufe der Zeit zu vergessen! Nicht weniger wichtig ist, dass dieses Getränk von Natur aus laktosefrei und glutenfrei ist, keine Spuren von Cholesterin enthält und zudem, da es keine Zutaten tierischen Ursprungs enthält, auch in eine vegetarische und vegane Ernährung aufgenommen werden kann. Darüber hinaus, da Haselnüsse bekanntermaßen eine Quelle für Vitamin E und einfach sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind, wird Milch auf Basis dieser Früchte viele gesundheitliche Vorteile bringen. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Getränken hat die Haselnussmilch einen weniger neutralen Geschmack, da ihr nussiger Geschmack sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt ist. Zum Frühstück wird sie der perfekte Ersatz für Kuhmilch sein, vor allem, wenn man laktoseintolerant ist, und kann sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendet werden.
Quelle: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/latte-di-nocciole/
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 1 l Wasser
- 150 g geröstete Haselnüsse (ungesalzen)
- 1 Esslöffel Agavendicksaft (oder ein anderer Süßstoff nach Geschmack, optional)
- 800 ml Wasser
- 200 g Haselnüsse
- 1 Esslöffel Agavendicksaft
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Sieb
- 1 Löffel
- 1 Glasflasche
- 1 Trichter
Schritte
Am Vortag, legen Sie die Haselnüsse ein in eine große Schüssel* einweichen.
Am nächsten Tag waschen Sie sie gut ab und geben Sie sie in den Behälter eines leistungsstarken Mixers oder einer Küchenmaschine mit zwei Fingern Wasser.
Mixen Sie kurz und fügen Sie das restliche Wasser hinzu und mixen Sie weiter, bis die Konsistenz homogen wird.
Gießen Sie den Inhalt des Mixers durch ein feinmaschiges Sieb oder legen Sie es mit einem sterilisierten Tuch aus und filtrieren Sie die Milch.
Drücken Sie gut mit dem Rücken eines Löffels, um die gesamte restliche Milch gut zu filtern.
Den restlichen Rückstand (genannt Okara) im Kühlschrank aufbewahren in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss, da Sie ihn wiederverwenden können**.
Süßen Sie mit Agavendicksaft oder Honig, Malz usw., wenn Sie möchten, aber es ist absolut optional, und gut umrühren.
Gießen Sie die gewonnene Haselnussmilch in eine Glasflasche mit Hilfe eines Trichters und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Probieren Sie es zum Frühstück mit dem veganen Schokoladenkuchen mit Hafer und Haselnuss Okara (Okara)
Und voilà…die selbstgemachte Haselnussmilch ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht Die Küche von FeFè!
Mit der Haselnussmilch habe ich auch diese wunderbaren Pfannkuchen gemacht, deren Geschmack ich Ihnen nicht einmal beschreiben kann, Sie müssen sie unbedingt ausprobieren!
Aufbewahrung
👉 Bewahren Sie die Haselnussmilch im Kühlschrank für 2-3 Tage auf und schütteln Sie sie jedes Mal gut, bevor Sie sie konsumieren.
Tipps und Vorschläge
🟣 * Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das 24-stündige Einweichen überspringen, indem Sie das Wasser in einem großen Topf auf etwa 40°C erwärmen, die Haselnüsse hinzufügen, dann die Hitze ausschalten und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sie sind bereit zum Mixen!
🟣** Das Okara, also das übriggebliebene weiße, mehlige Fruchtfleisch aus der Zubereitung jeder pflanzlichen Milch, sei es Soja, Mandel, Reis, Hafer oder Dinkel, ist eine sehr nährstoffreiche Ressource, die seit dem 17. Jahrhundert typisch für die chinesische, japanische und koreanische Küche ist. Heutzutage immer mehr in der veganen Ernährung in vielen westlichen Ländern im Trend, kann es als Basis für die Zubereitung von sowohl süßen als auch herzhaften Rezepten verwendet werden (rohköstliche Rezepte, Energieriegel, Müsli, Cremes und Kekse). In herzhaften Zubereitungen kann das Haselnuss-Okara für die Herstellung von Suppen, hausgemachten Broten und Saucen verwendet werden.
🟣Wenn getrocknet, kann es auf Pasta oder Risotto oder auf Desserts zum Garnieren anstelle von Haselnusskrokant verwendet werden. Aufgrund seiner Konsistenz kann es Suppen cremiger machen, Teigen Weichheit verleihen und als Bindemittel fungieren, sodass es in Desserts anstelle von Eiern verwendet werden kann. Als Faustregel gilt, 60 g Okara entsprechen 1 Ei.
🟣Haselnussmilch kann im Allgemeinen von allen verwendet werden, außer von Personen, die allergisch oder intolerant darauf reagieren. Haselnussmilch kann Nickel enthalten, daher ist es ratsam, ihren Konsum zu begrenzen. Dieses pflanzliche Getränk kann während der Schwangerschaft, Stillzeit und bei Schilddrüsenproblemen konsumiert werden. Haselnussmilch kann auch von Diabetikern verwendet werden, sofern es sich um ein zuckerfreies Produkt handelt oder zu Hause mit Süßstoffen hergestellt wird, die den Blutzucker nicht erhöhen, wie Stevia oder Erythritol.
🟣Haselnussmilch kann im Allgemeinen von allen verwendet werden, außer von Personen, die allergisch oder intolerant darauf reagieren. Haselnussmilch kann Nickel enthalten, daher ist es ratsam, ihren Konsum zu begrenzen. Dieses pflanzliche Getränk kann während der Schwangerschaft, Stillzeit und bei Schilddrüsenproblemen konsumiert werden. Haselnussmilch kann auch von Diabetikern verwendet werden, sofern es sich um ein zuckerfreies Produkt handelt oder zu Hause mit Süßstoffen hergestellt wird, die den Blutzucker nicht erhöhen, wie Stevia oder Erythritol.
