Habt ihr schon einmal Sellerie genutzt, um ein gutes Pesto zuzubereiten? Nein? Dann ist es jetzt höchste Zeit, es unbedingt auszuprobieren! Ich habe es zunächst nur mit den Blättern zubereitet und Mandeln sowie eine bescheidene Menge an Pinienkernen hinzugefügt, aber später habe ich auch die Selleriestangen genutzt und die Mandeln durch Haselnüsse ersetzt, und ich muss sagen, es war sogar noch besser! Die Kombination dieser einfachen, hochwertigen Zutaten hat eine super gesunde und vielseitige Würze erzeugt, die zudem überraschend schmackhaft ist! Wenn Sie es mit der Kochbrühe verlängern, können Sie Ihre Lieblingsnudeln damit würzen oder es cremiger und dicker serviert, es wird großartig bei einem Aperitif sein, begleitet von Croutons, Bruschetta, Grissini oder was auch immer Ihre Fantasie Ihnen vorschlägt! Natürlich sollten die übrig gebliebenen Stangen nicht weggeschmissen werden, sondern wie ein Rohkostteller zusammen mit anderem Gemüse reichlich genutzt werden, und ich versichere Ihnen, Sie werden Eindruck machen!
KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass Sellerie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium, Vitamin C, Vitamin K und in geringerer Menge einige B-Vitamine und Vitamin E enthält? Der Sellerie besteht zudem zu etwa 90 % aus Wasser, weshalb er diuretisch und reinigend ist. Er enthält Lutein, ein Antioxidans, das das Gehirn schützt.
Weitere schnelle Pestos und Begleitsaucen hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE PARTNERLINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen!
- 150 g Sellerie (Stangen und Blätter)
- 40 g Mandeln (oder geröstete Haselnüsse)
- 10 g Pinienkerne
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (oder Knoblauchpulver nach Bedarf)
- 60 ml extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf vor dem Servieren)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
Zubereitung
Waschen und putzen Sie den Sellerie, gewinnen Sie aus dem Herzen etwa einhundert Gramm Blätter und Stangen und hacken Sie sie grob mit dem Messer.
Geben Sie sie in einen Mixer und schalten Sie diesen wiederholt ein, bis sie fein zerkleinert sind.
Fügen Sie die Haselnüsse oder Mandeln hinzu und zerkleinern Sie weiter.
Geben Sie auch den ganzen Knoblauch oder, wenn Sie es bevorzugen, Knoblauchpulver und die Pinienkerne hinzu.
Mixen Sie weiter, indem Sie Salz hinzufügen.
Fügen Sie nun den geriebenen Parmesan hinzu und vervollständigen Sie es mit dem Olivenöl in einem dünnen Strahl.
Mixen Sie, bis Sie eine cremige und leicht körnige Konsistenz erhalten. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn Sie eine feinere und flüssigere Textur wünschen.
Servieren Sie es mit einem Schuss Öl auf der Oberfläche.
Und voilà… Ihr Selleriepesto ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Sie können das Pesto im Kühlschrank in Behältern mit Deckel für 2/3 Tage aufbewahren und sicherstellen, dass die Oberfläche immer mit einem Ölfilm bedeckt ist. Gefrieren ist zu empfehlen, ohne den geriebenen Parmesan, der erst nach dem Auftauen hinzugefügt werden sollte.
👉Sie können das Pesto im Kühlschrank in Behältern mit Deckel für 2/3 Tage aufbewahren und sicherstellen, dass die Oberfläche immer mit einem Ölfilm bedeckt ist. Gefrieren ist zu empfehlen, ohne den geriebenen Parmesan, der erst nach dem Auftauen hinzugefügt werden sollte.
Tipps, Hinweise, Variationen und Empfehlungen
🟣 Wie ich oben erwähnt habe, können Sie die Mandeln durch Haselnüsse oder, wenn Sie es bevorzugen, auch eine Handvoll Walnüsse ersetzen.
