Und nach dem Erfolg des Kartoffelbrots, konnte ich es nicht lassen, auch Kartoffelstangen für euch zuzubereiten! Diese Stangen sind nicht wie die traditionellen, die Sie mit Mehl und Hefe gewohnt sind! Sie sind jedoch genauso knusprig und lecker wie die herkömmlichen, ich finde sie sogar noch unwiderstehlicher, da der Teig aus Kartoffeln, vielen aromatischen Kräutern und, traditionell sizilianisch, auch gutem Sesam an der Oberfläche besteht! Sie sind wirklich sehr einfach zuzubereiten, die einzige Vorsicht ist, den rohen Teig behutsam zu behandeln, damit er nicht bricht, und sie sofort nach dem Backen zu genießen, denn am nächsten Tag verlieren sie ziemlich an Knusprigkeit, wie alle hausgemachten Zubereitungen! Aber sie sind so lecker, dass sie im Nu verschwinden werden, und falls doch etwas übrig bleibt, keine Sorge, ich habe einen Trick für euch, um sie wieder knusprig zu machen! Das gesagt, ist es ein Kinderspiel, eure Stangen zuzubereiten, ich würde sogar sagen, es macht Spaß! Jeder kann sich an dieser Herstellung versuchen, auch wenn man nicht so geübt ist, denn es braucht keine besonderen Techniken, sondern nur ein wenig guten Willen und Geduld! Ich schlage sie euch mit Petersilie und Rosmarin vor, aber nichts hindert euch daran, sie nach eurem Geschmack mit anderen Kräutern oder Gewürzen zu personalisieren! Sie sind perfekt, um sie zum Brotkorb auf dem Tisch hinzuzufügen oder während des Aperitifs mit Wurst und Käse zu knabbern. Probiert sie aus, ihr werdet sehen, wie lecker sie sind!
Quelle: [D&A – Videorezepte für Blutgruppendiäten] mit meinen persönlichen Änderungen.
Wenn schnelle und knusprige Snacks eure Leidenschaft sind, empfehle ich euch, einen Blick auf diese anderen leckeren Rezepte zu werfen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 15
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es für euch nicht mehr kostet!
- 570 g Kartoffeln (ca. 3 mittlere)
- 120 g Kartoffelstärke
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Büschel Petersilie
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (gestrichen)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Bestreichen)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Sesamsamen (oder Mohnsamen)
Werkzeuge
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kochlöffel
- 1 Teigkarte
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen, indem Sie sie unter fließendem Wasser waschen und dann mit einem Kartoffelschäler schälen.
Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, dann kochen Sie sie ab dem Sieden 20 Minuten lang.
Nach dem Garen abgießen und auf einem Sieb oder einem Siebschüssel abtropfen lassen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Jetzt geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel, vorzugsweise aus Glas, da die Kartoffeln noch ziemlich warm sein werden, und stampfen Sie sie kräftig mit einem Kartoffelstampfer.
Separat hacken Sie Petersilie und Rosmarin sehr fein mit einem Messer.
Fügen Sie die gehackten Kräuter zu den gestampften Kartoffeln hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Belieben.
Rühren Sie schnell mit einem Löffel um und fügen Sie auch das Knoblauchpulver hinzu.
Zum Schluss die gesiebte Kartoffelstärke hinzufügen.
Erst beginnen Sie, den Teig in der Schüssel zu verarbeiten;
Sobald er fest wird, auf die Arbeitsfläche transferieren und zu einem glatten und homogenen Teig kneten.
Teilen Sie den Teig dann in zwei gleiche Teile und rollen Sie den ersten auf der mit Kartoffelstärke bestäubten Arbeitsfläche aus, damit er nicht klebt.
Dann leicht mit einem Nudelholz zu einem Rechteck rollen, das etwas mehr als 1/2 cm dick ist, und die Ränder mit einem Teigschaber entfernen.
Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Grissini, nicht zu dick bitte, sonst leidet das Endergebnis*.
Die Enden sehr vorsichtig mit den Fingern abrunden, der Teig bleibt immer extrem zerbrechlich, und mit ebenso großer Vorsicht auf der Arbeitsfläche rollen, bis die Grissini geformt sind.
Legen Sie die Grissini nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreichen Sie sie mit etwas Öl.
Mit einer Handvoll Sesamsamen dekorieren und im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen** oder bis sie gut gebräunt sind. Die Zeiten können von Ofen zu Ofen variieren, also achten Sie darauf!
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Et voilà… Ihre sesamfreien Kartoffelstangen sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Kartoffelstangen neigen dazu, nach einigen Stunden ihre Knusprigkeit zu verlieren, daher sollten sie idealerweise sofort genossen werden. Falls jedoch Reste übrig bleiben, bewahren Sie sie in gut verschlossenen Metalldosen oder fest verschlossenen Papiertüten auf. Beim Verzehr legen Sie sie für ca. 6-7 Minuten in den bereits gut vorgeheizten Ofen und Sie werden sehen, dass sie wieder so knusprig wie am ersten Tag werden! Die Mikrowelle wird dagegen nicht empfohlen!
Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣*Formung der Grissini: Warum ist es wichtig, Grissini mit kleinem Durchmesser herzustellen? Um sicherzustellen, dass die knusprige Wirkung erzielt wird, die Sie im Video sehen. Um keine Fehler zu machen, ist ein Tipp, den Teig in einen Spritzbeutel zu füllen und ihn auf das Backblech zu spritzen, wodurch die verschiedenen Stangen entstehen. Wenn der Durchmesser zu groß ist, besteht das Risiko, dass sie viel länger gekocht werden müssen und zu weich bleiben.
🟣** Dieses Rezept ist natürlich auch perfekt für die Heißluftfritteuse, daher können Sie sie immer bei 185°C für 20 Minuten backen.
🟣Probieren Sie sie auch mit gehackter Minze und Basilikum, Schnittlauch wie im Originalrezept oder wenn Ihnen die Idee gefällt, würzen Sie sie mit süßem Paprika, Kurkuma oder sogar Muskatnuss, Sie werden verrückt danach!
