Schritte:

• Putzen und waschen Sie den Spinat gründlich unter fließendem Wasser, dann blanchieren Sie ihn 3′-4′ bei niedriger Hitze in einem großen Topf mit nur dem eigenen Wasser und einem Deckel. Schalten Sie aus und lassen Sie den Spinat in einem Sieb ca. 30′ abtropfen oder drücken Sie ihn gut mit einer Gabel aus, bis das gesamte Wasser verloren ist (Abb. 1).

  

• Zerkleinern Sie den Spinat vollständig mit einer Schere (Abb. 2).

  

• In der Zwischenzeit, in einer Schüssel, nachdem Sie den Ricotta über Nacht abtropfen gelassen haben*, rühren Sie ihn mit einem Löffel zu einer Creme (Abb. 3).

  

• Fügen Sie auch den zerbröckelten Feta und den zerkleinerten Spinat hinzu und vermischen Sie die beiden Zutaten gut (Abb. 4).

  

• Integrieren Sie das Ei und die Muskatnuss, dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer (Abb. 5).

  

• Mischen Sie alles und fügen Sie auch die Semmelbrösel hinzu (Abb. 6).

  

• Fügen Sie schließlich den geriebenen Parmesankäse hinzu und mischen Sie, bis Sie eine cremige Masse erhalten (Abb. 7).

  

• Zu diesem Zeitpunkt rollen Sie auf einem Backblech die erste Blätterteigscheibe ab, lassen Sie das Papier, in das sie eingewickelt ist, und geben Sie eine gute Portion Spinat- und Ricotta-Creme in die Mitte, um einen kleinen Berg zu formen (Abb. 8).

  

• Verteilen Sie den verbleibenden Teil der Mischung über die gesamte übrige Fläche, lassen Sie einen Zentimeter vom Rand und glätten Sie gut mit einem Löffel (Abb. 9).

  

• Bedecken Sie mit der zweiten Scheibe und lassen Sie die Ränder gut mit der unteren Scheibe verbinden (Abb. 10).

  

• Verschließen Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel (Abb. 11).

  

• Mit einem Pizzaroller schneiden Sie den Kuchen in 4 Teile, lassen Sie die Kuppel intakt, dann teilen Sie jeden Teil in weitere 4 und dann jede Hälfte, bis Sie 16-18 Strahlen erhalten (Abb. 12).

  

• Drehen Sie jeden Strahl sehr vorsichtig zweimal über sich selbst, sodass die Füllung nach oben zeigt (Abb. 13).

  

• Sie haben also Ihre Sonnenblumenform erhalten (Abb. 14).

  

• In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit der Milch und dem Kurkuma-Pulver (Abb. 15).

  

• Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit dem verquirlten Ei (Abb. 16).

  

• Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit dem Pistaziengranulat, indem Sie den größten Teil in der Mitte konzentrieren (Abb. 17).

  

• Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 25′-30′ oder bis zur goldenen Farbe. Achten Sie immer in den letzten Minuten, da die Backzeiten je nach Ofen stark variieren (Abb. 18).

  

• Schalten Sie aus, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie Ihren Kuchen auf einen Servierteller übertragen.

  

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  Und voilà… Ihr Sonnenblumenkuchen mit Spinat, Ricotta und Pistazien ist bereit, genossen zu werden!

  

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  Guten Appetit aus FeFés Küche!