Wenn ihr Pistazien genauso liebt wie ich und sie sogar in der Milch zum Frühstück essen würdet, dann dürft ihr dieses sizilianisch inspirierte Rezept auf keinen Fall verpassen, das voller Geschmack und mit einem raffinierten Ergebnis ist! Es handelt sich um ein Hauptgericht, das die schönen sizilianischen Sommertage heraufbeschwört, in denen der Duft von Fisch durch die Gassen aller Küstenstädte weht! Eine Mischung aus Zutaten, die meine Region bietet, angefangen von den Kapern von Pantelleria, über die Datterino-Kirschtomaten aus Pachino, mit ihrem einzigartigen Geschmack und der stark zuckerhaltigen Fruchtfleisch, bis hin zu den Bronte-Pistazien! Bei solchen Zutaten ist es fast überflüssig, das Gericht zu beschreiben! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, und euch?
Weitere Ideen für Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 320 g Spaghetti
- 800 g Muscheln (mit Schale)
- 10 Datterino-Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 40 g Pistazienmehl
- 30 g Paniermehl
- 20 g Kapern in Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 1/4 Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chilipulver
Zubereitung:
Wascht die Muscheln unter fließendem kalten Wasser, schabt die Muscheln ab, um alle Rückstände auf der Schale zu entfernen, und entfernt mit Hilfe eines kleinen Messers den Bart, der sich zwischen dem Inneren und dem Äußeren der Schale bildet (Abb. 1).
Gebt sie in einen großen Topf mit 1 cm Wasser, bedeckt sie und kocht sie bei niedriger Hitze für 5 Minuten (Abb. 2).
Nach der Kochzeit öffnet ihr sie und alle Muscheln werden offen sein. Die geschlossenen müsst ihr wegwerfen (Abb. 3).
Filtert die Kochflüssigkeit ab und stellt sie beiseite (Abb. 4).
Entfernt die Muschelschalen, und bewahrt einige für die finale Dekoration auf (Abb. 5).
Im selben Topf lasst ihr den Knoblauch in einem Schuss Öl goldbraun werden, fügt die Muscheln hinzu und löscht mit Weißwein ab (Abb. 6).
Entfernt den Knoblauch, lasst es einige Minuten köcheln, dann reduziert ihr die Hitze, fügt die entsalzenen Kapern und die Petersilie hinzu (Abb. 7).
Verdünnt mit dem gefilterten Muschelsud und fügt auch das Tomatenmark und die halbierten Kirschtomaten hinzu (Abb. 8).
Lasst es einige Minuten verdampfen und schaltet dann aus. In einer antihaftbeschichteten Pfanne röstet ihr in der Zwischenzeit das Paniermehl, das Pistazienmehl und 2 Esslöffel Öl leicht an (Abb. 9).
Kocht die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser, lasst sie al dente abtropfen und gebt sie in die Muschelsauce. Schaltet die Hitze an, lasst es noch eine Minute köcheln, und fügt etwas Chilipulver hinzu.
Serviert mit einem Schuss Öl und bestreut mit den Pistazienbröseln und den Muschelschalen.
Et voilà… eure Spaghetti mit Muscheln und Pistazienbröseln sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
