Wenn ihr mir auf den sozialen Medien gefolgt seid, wisst ihr, dass ich vor einigen Tagen von meiner Nachbarin schöne Bündel von wildem Brokkoli aus ihrem Garten erhalten habe! Ein sehr geschätztes Geschenk für mich, der immer auf der Suche nach der Echtheit der Produkte ist, die ich kaufe, und wenn sie aus der Region sind, umso besser! Und nach einer sorgfältigen Analyse der Möglichkeiten, wie ich sie verwenden könnte, und angesichts der nicht gerade geringen Menge, die ich erhalten habe, habe ich beschlossen, einen Teil davon zu nutzen, um einen schönen Hauptgang im Stile von Meer und Berge zu schaffen! Ein Gericht, das sicherlich den Sommer evoziert, aber gleichzeitig noch einen winterlichen Eindruck hinterlässt! Was soll ich sagen? Die Kombination mit den frischen Muscheln ist wirklich etwas Einzigartiges, besonders wenn man nicht zu den Puristen gehört und, wie ich, gerne neue Kombinationen ausprobiert! Ja, denn auch wenn es stimmt, dass Spaghetti mit Muscheln traditionell in Weiß oder allenfalls mit einigen Tomaten zubereitet werden, um etwas Farbe hinzuzufügen, verdient diese Variante jedoch, ausprobiert zu werden! Der starke und entschiedene Geschmack der Brokkoli übertönt nämlich nicht den zarteren der Muscheln. Stattdessen verschmelzen ihre Düfte und Aromen miteinander und schaffen eine sehr schmackhafte und ansprechende Soße, ideal zum Würzen von Spaghetti oder jeder anderen langen Pasta, die ihr wünscht! Ein einfaches Rezept, das zudem sehr schnell zuzubereiten ist und sich ideal für große Anlässe wie Weihnachten oder große Familienessen am Sonntag eignet!
Wenn Fisch- oder Meeresfrüchtegerichte eure Leidenschaft sind, probiert auch diese Rezepte, die alle zum Ausprobieren sind:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
- 320 g Spaghetti
- 800 g frische Muscheln
- 400 g Brokkoli
- 250 g Kirschtomaten
- Einige Zweige Petersilie
- 60 ml Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben grobes Salz
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; sie über meinen Blog zu kaufen, unterstützt mich und meine Arbeit, während es euch nichts extra kostet!
- 1 Bürste
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Deckel
Schritte:
Zuerst die Muscheln auswählen, um die zerbrochenen zu entfernen, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und grobes Salz legen, und 1 Stunde einweichen lassen, das Wasser dabei ein paar Mal wechseln, damit sie eventuelle Sandreste abgeben. Nach dieser Zeit unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Küchenbürste gründlich abbürsten.
Geht zum Brokkoli über: Schneidet den Stiel ab, den ihr für andere Zubereitungen verwenden könnt, und entfernt die Röschen. Sehr klein schneiden, in meinem Fall habe ich auch die zarten Blätter behalten, da sie wild sind, und dann unter fließendem Wasser abspülen.
Eine leicht gesalzene Wasserpfanne zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 5 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, das Kochwasser aufbewahren und sofort in kaltes Wasser tauchen, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten.
In einem großen Topf die Knoblauchzehe mit den Petersilienstielen und einem großzügigen Schuss Öl bei starker Hitze goldbraun anbraten.
Nach ein paar Minuten die vorher gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzufügen.
Weitere zwei Minuten anbraten, dann die Muscheln hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und bei starker Hitze 5 Minuten lang öffnen lassen, den Topf gelegentlich schütteln. Wenn sie alle geöffnet sind, mit Weißwein ablöschen und die Hitze hoch halten, damit der Alkoholgehalt verdampft.
Zu diesem Zeitpunkt die Muschelsauce filtern und zusammen mit den abgetropften Brokkoli wieder in die Pfanne geben, einige für die endgültige Dekoration beiseite halten. Gut abschmecken lassen.
Die Spaghetti im selben Kochwasser der Brokkoli kochen.
Dann al dente abgießen und in die Pfanne geben, kurz zusammen mit der Muschel-Brokkoli-Sauce anbraten. Abschalten, nach Belieben mit Chili würzen und mit einer großzügigen Prise grob gehackter Petersilie abschmecken.
Mit den beiseitegelegten Brokkoliröschen und einem schönen Schuss rohem Öl garnieren.
Und voilà… eure Spaghetti mit Muscheln und Brokkoli sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👍 Die Spaghetti mit Muscheln und Brokkoli sollten sofort verzehrt werden. Wenn sie übrig bleiben, können sie maximal einen Tag lang im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden, vorzugsweise aus Glas.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn ihr kein Chiliflocken mögt, könnt ihr frischen Chili verwenden und ihn entweder in Scheiben mit allen Samen für eine stärkere Version oder ohne Samen hinzufügen, damit er dem Gericht nur einen leichten Hauch von Schärfe verleiht.
