Spinatfladen in der Pfanne: Das gesunde und schmelzende Street Food
Wenn du Street Food oder Leckereien liebst, darfst du diese Spinatfladen in der Pfanne nicht verpassen. Diese Winterversion, die als Weiterentwicklung meiner berühmten Kartoffelfladen entstanden ist, ist noch nahrhafter, schmackhafter und leichter, perfekt für alle, die eine originelle und schnelle vegetarische Alternative suchen.
Warum am Ende des Winters Spinat essen?
Mit dem Ende der kalten Jahreszeit muss sich unser Körper regenerieren. Frischer Spinat ist das ideale „Superfood“, um den oxidativen Stress zu reduzieren aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien. Außerdem ist er ein wahrer Wohltäter für die Gesundheit der ganzen Familie, von Kindern bis zu Sportlern, für die Versorgung mit Eisen und Vitaminen.
Schmelzender Kern und Kochen ohne Ofen
Das Besondere an diesen Fladen ist ihr Kern aus geschmolzenem Käse, der sie schon beim ersten Biss unwiderstehlich macht. Die Zubereitung ist „smart“: Es ist nicht nötig, den Ofen einzuschalten! Sie werden direkt in der Pfanne in wenigen Minuten gekocht, was eine äußere Knusprigkeit garantiert, die ein sehr weiches Inneres umschließt. Bereite sie auch zu und du wirst sehen, dass sie im wahrsten Sinne des Wortes weggehen wie warme Semmeln!
Wenn du Spinat magst, findest du unten weitere Rezepte auf Basis dieses Wintergemüses, die du ausprobieren solltest:
- VOLLKORNBULGUR MIT SPINATPESTO UND GERÖSTETEM GEMÜSE
- FALSCHER KICHERERBSEN-, ROTEBETE- UND SPINATBURGER (Veganes und glutenfreies Rezept)
- GEROLLTE FOCACCIA MIT SPINAT, ARTISCHOCKEN UND ROBIOLA
- HERZHAFTER DINKELKUCHEN MIT KARTOFFELN, SPINAT UND FRISCHEM ZIEGENKÄSE
- HAUSGEMACHTE SOFFICINI MIT SPINAT UND ROBIOLA
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es für euch nichts extra kostet!
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 210 g Babyspinat
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Edamer
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Beginne damit, die Kartoffeln zu waschen und zu schälen, dann schneide sie in mittelgroße Stücke.
Koche sie in gesalzenem Wasser für 25′ ab kochendem Wasser.
In der Zwischenzeit brate in einer Pfanne den Knoblauch mit einem Schuss Öl an.
Füge den gewaschenen Babyspinat hinzu, reduziere die Hitze auf ein Minimum und decke die Pfanne ab.
Lasse den Spinat 5′ zusammenfallen, dann ausschalten, den Knoblauch entfernen und mit Salz abschmecken.
Übertrage den Spinat in ein Sieb, um ihn abzutropfen und lasse ihn vollständig abkühlen.
Es darf kein Restwasser enthalten, also, wenn nötig, drücke es auch mit den Händen aus.
In einer großen Schüssel, zerdrücke die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
Füge auch den gut ausgedrückten Spinat hinzu und vermische alles mit einem Spatel.
Füge das Ei hinzu und würze mit Salz.
Verfeinere das Ganze mit Muskatnuss nach Geschmack und füge die Maisstärke und den geriebenen Parmesan hinzu.
Nimm dann einen großzügigen Löffel dieser Masse und forme mit leicht feuchten Händen ein flaches Stück, lege einen Käsewürfel in die Mitte.
Schließe die Masse um den Käse, forme sie rund und drücke sie zu einem Fladen, indem du sie leicht flachdrückst.
Fahre fort, die anderen Fladen zu machen, bis die gesamte Masse verbraucht ist. Bedecke sie mit Frischhaltefolie und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Nach dieser Zeit, bestreiche den Boden einer Pfanne leicht mit Öl, erhitze sie gut und lege ein paar Fladen hinein. Decke sie ab und lasse sie bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten pro Seite garen.
Serviere sie sofort heiß.
Und voilà… die schmelzenden Spinatfladen in der Pfanne sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die schmelzenden Spinatfladen können 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter aufbewahrt werden. Beim Verzehr können sie entweder 2-3 Minuten in der Mikrowelle oder 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen erwärmt werden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Empfehlungen
🟣 Alternativ können die Spinatfladen auch im Ofen bei 180° für 35 Minuten gebacken werden, wobei sie in den letzten 5 Minuten umgedreht werden, oder in einer Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten zubereitet werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Welchen anderen Käse kann man für den schmelzenden Effekt verwenden?
Für ein perfektes Ergebnis empfehle ich Provola oder geräucherte Scamorza. Sie setzen beim Kochen wenig Feuchtigkeit frei, verhindern so, dass der Fladen feucht wird, und garantieren einen ausgeprägten Geschmack, der hervorragend mit Spinat harmoniert.
