Die Verbindung zwischen Pilzen und Erbsen stellt für mich eine wirklich glückliche kulinarische Vereinigung dar! Und wenn der Herbst kommt, bereite ich oft diese einfache, schnelle und schmackhafte Beilage zu, indem ich je nach Verfügbarkeit entweder frische oder tiefgefrorene Pilze verwende. In diesem Fall habe ich die großzügige Spende meiner Nachbarin ausgenutzt, die eines Abends mit super duftenden und frisch gepflückten Steinpilzen auftauchte. Nachdem ich ihr für dieses unerwartete Geschenk gedankt hatte, machte ich mich sofort daran, sie zu reinigen und einen Teil sofort zu verwenden und den anderen für die zukünftige Vorratshaltung einzufrieren! Abgesehen von der Reinigung ist die Zubereitung von Steinpilzen und Erbsen in der Pfanne ein Kinderspiel, mit dem Vorteil, dass man in drei einfachen Schritten eine hervorragende pflanzliche Alternative auf den Tisch bringt! Es ist perfekt, um jedes deiner Hauptgerichte zu begleiten, kann aber auch als Gewürz für ein gutes Nudelgericht oder als Füllung für köstliche Quiches, rustikale Gerichte und herzhafte Kuchen verwendet werden.
Wenn du Pilze liebst, probiere auch diese anderen Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Steinpilze (frisch oder tiefgefroren)
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
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- 1 Pinsel
- 2 Geschirrtücher
- 1 Bürste
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Zuerst entferne den unteren Teil des Stiels, der dem Boden am nächsten ist und möglicherweise am erdigsten ist, und bürste die Pilze mit einem Pinsel um überschüssigen Schmutz zu entfernen.
Fahre mit der gründlicheren Reinigung fort, indem du sie sanft mit einem sauberen Geschirrtuch abreibst, um alle anderen erdigen Rückstände zu entfernen.
Zum Schluss spüle sie sehr schnell unter fließendem Wasser, indem du eine weiche Bürste verwendest, um eventuelle Unreinheiten, schleimige Häute und Parasiten zu entfernen, wobei du die Wasseraufnahme so gering wie möglich hältst.
Trenne den Hut vorsichtig vom Stiel, dies ermöglicht dir beide Teile optimal zu verwenden, und tupfe sie mit einem sauberen und trockenen Geschirrtuch ab.
Schneide den Hut in dünne, gleichmäßige Scheiben und den Stiel in Würfel.
Fahre dann fort, indem du das Öl in eine Pfanne gibst, zusammen mit zwei Knoblauchzehen, und brate sie 2-3 Minuten lang an.
Dann füge die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu, lasse sie 5 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen, indem du sie gelegentlich vorsichtig umrührst.
Zu diesem Zeitpunkt die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen.
Gieße einen kleinen Schöpflöffel heißes Wasser dazu und lasse weitere 5 Minuten kochen, indem du mit einem Deckel bedeckst und häufig umrührst. Dann entferne den Deckel und koche noch ein paar Minuten weiter, bis die Flüssigkeit sich reduziert hat.
Schalte ab, würze mit Salz und Pfeffer, aromatisiere nach Belieben mit gehackter Petersilie und serviere die Pilz- und Erbsenbeilage noch heiß, sie wird aber auch lauwarm oder kalt köstlich sein.
Et voilà…die Steinpilze und Erbsen in der Pfanne sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Steinpilze und Erbsen in der Pfanne halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank in dafür geeigneten Behältern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich tiefgefrorene Pilze verwenden?
Wie in der Einleitung des Rezepts erklärt, kann diese Beilage sowohl mit frischen als auch mit tiefgefrorenen Pilzen zubereitet werden. Letztere, wie auch die Erbsen, müssen ohne vorheriges Auftauen hinzugefügt werden.
Kann ich eine andere Pilzart verwenden?
Ja, du kannst Champignons, Pioppini-Pilze, Portobello-Pilze oder Pfifferlinge verwenden.
