Der Herbst hat sich auch hier in Sizilien blicken lassen! Aber nicht in dem Sinne, den Sie glauben, sondern nur aufgrund der Tatsache, dass wir im Vergleich zu den sonnigen Tagen der letzten Zeit einen Hauch von Regen erlebt haben, den ich sicherlich nicht als stürmisch bezeichnen könnte, angesichts der geringen Intensität und Kürze dieses Wetterereignisses! Nachdem der Regen aufgehört hatte, kam die Sonne zurück und mit ihr auch die Wärme! Daher bin ich noch etwas zögerlich, Kürbisse und Kohl zu konsumieren, und so habe ich mich letztes Wochenende entschieden, ein erstes Gericht mit noch sommerlichen Noten zuzubereiten, das in meinem Haus für seine mediterranen Düfte und Aromen wirklich geschätzt wurde! Die Wahl der Pasta ist persönlich, ich empfehle jedoch eine kurze Sorte, und am besten noch geriffelt, die die Cremigkeit der Sauce voll aufnehmen kann. Es handelt sich um ein vegetarisches Hauptgericht auf Basis von Auberginen und gebackenen Kirschtomaten mit vielen Aromen, die ersten werden dann mit Schafricotta püriert, die zweiten bleiben ganz und werden bei der finalen Anrichtung hinzugefügt. Das Ergebnis? Eine Poesie, oder besser gesagt, eine komplexe Einfachheit, wie eine bekannte Foodblogger sagen würde. Drei Schritte für ein Gericht mit garantiertem Wow-Effekt, im Gourmet-Stil und von sicherer Beliebtheit.
Wenn Sie Pasta-Liebhaber sind und Hauptgerichte mit großem Wow-Effekt, aber minimalem Aufwand am Herd mögen, dann finden Sie hier unten einige weitere Vorschläge, die Sie interessieren könnten:
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 280 g Tortiglioni
- 180 g Kirsch-Tomaten
- 2 Auberginen (klein oder 1 groß)
- 3 Esslöffel Schafricotta
- 3 Zehen Knoblauch
- Einige Zweigchen Thymian
- Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. salziger Ricotta (gerieben)
- Einige Blätter Basilikum
- n.B. Thymian
Werkzeuge
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- 1 Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Mixer
- 1 Schöpfkelle
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kirschtomaten und Auberginen unter fließendem Wasser zu waschen. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier, halbieren Sie sie und legen Sie sie ordentlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit der Schnittfläche nach oben.
Mit einem scharfen Messer quer Einschnitte auf der Oberfläche der Auberginen machen.
Dann salzen und pfeffern Sie beide Gemüsesorten nach Belieben.
Mit reichlich abgezupftem Thymian aromatisieren.
Mit einem großzügigen Schwung Olivenöl extra virgin beträufeln, die ungeschälten Knoblauchzehen* hinzufügen und bei 190 °C für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben, dann mit einem Löffel die wahrscheinlich bereits gekochten Kirschtomaten herausnehmen, die Auberginen zurück in den Ofen geben und für weitere 15 Minuten weitergaren. Das Fruchtfleisch der Auberginen sollte weich sein und die Zinken einer Gabel leicht eindringen können**.
Nach der Garzeit die Schale von jedem Knoblauchzehen entfernen, Sie werden sehen, dass sie sich sehr leicht lösen lässt.
Die mittlerweile abgekühlten Kirschtomaten zur Dekoration des Gerichts bei der finalen Anrichtung bereitstellen.
Mit dem Löffel auch das Fruchtfleisch der Auberginen herausnehmen.
In einen Mixer geben.
Auch den gut abgetropften Ricotta, die geschälten Knoblauchzehen und einen Schuss Öl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Mixer einschalten.
Sie sollten eine sehr cremige Mischung erhalten.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten. Sobald sie fertig ist, mit einem Schaumlöffel abseihen und mit der Auberginencreme vermengen. Sollte es zu trocken sein, mit einigen Schöpfkellen Kochwasser verdünnen.
Sofort servieren, mit einigen gebackenen Kirschtomaten, einem Schuss rohem Olivenöl extra virgin, einer Prise geriebenem Salz-Ricotta und Basilikum oder anderem abgezupftem Thymian nach Belieben garnieren!
Und voilà… die Tortiglioni mit Auberginencreme und gebackenen Kirschtomaten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Notizen und Vorschläge
🟣* Mit „Knoblauch in der Schale“ wird eine Verwendungsmethode von ungeschältem Knoblauch bezeichnet, die den Gerichten einen milderen und weniger intensiven Geschmack verleiht. Es reicht aus, die Klinge eines Santoku-Messers, also mit breiter Klinge, auf die einzelnen, bereits vom Kopf abgelösten Knoblauchzehen zu legen und mit der anderen Hand leicht Druck auszuüben. Sobald ein kleines Knacken zu hören ist, sind sie bereit. Dann können sie so wie sie sind mit ihrer schützenden Schale hinzugefügt werden.
