Und auch Silvester haben wir hinter uns gelassen! Abgesehen vom letzten Termin für die Epiphanie schließt sich der Kreis der Weihnachtsfeiertage und es kehrt ein wenig Normalität zurück! Das bedeutet nicht nur, dass wir in unseren Alltag zurückkehren, sondern auch versuchen, gesündere und natürlichere detox-inspirierte Gerichte auf den Tisch zu bringen, um die großen Schlemmereien dieser Festessen auszugleichen. Das Rezept, das ich euch vorschlage, war für mich ein Fingerfood während der vergangen Feiertage, da ich auch bei solchen Anlässen immer versuche, maßvoll zu sein und nicht zu übertreiben! Trotzdem könnt ihr es sicherlich der ganzen Familie als gesunde und gleichzeitig leckere Beilage anbieten! Ich habe es mit einer veganen Mayonnaise serviert, die aus den Abfallblättern des Blumenkohls selbst hergestellt wird, sodass ihr mit nur einem Gemüse zwei Rezepte zubereiten und euren Wunsch nach etwas Einfachem ohne Béchamel oder Käse, das sehr verdaulich ist, ohne auf den Geschmack zu verzichten, kombinieren könnt! Außerdem ist es wirklich super einfach und schnell, diese überbackenen Blumenkohlröschen zuzubereiten, sodass es null Stress in der Küche und viel Geschmack auf dem Tisch dank der Überbackung im Ofen gibt! Alles natürlich im vegetarischen Stil! Probiert es aus und sagt mir Bescheid!
[Rezept inspiriert durch den Blog Peccato di gola von Giovanni Castaldi, mit meinen persönlichen Anpassungen]
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder ein anderes Gewürz nach Wahl)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- Einige Zweige Thymian
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- 270 g Blätter des Blumenkohls
- 40 g Senf
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Sesamsamen
- 3 Zweige Thymian
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Stabmixer
- 1 Backblech
- 1 Spachtel
- 1 Schüssel
- 2 Löffel
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Beginnen Sie zuerst mit der Zubereitung der veganen Mayonnaise aus Blumenkohlblättern, die Sie als Beilage für Ihre überbackenen Röschen verwenden werden, indem Sie die Schritte dieses Rezepts (Abb. 1) befolgen.
Nachdem Sie die Beilagensauce zubereitet haben, den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen (Abb. 2). Blanchieren Sie sie dann 5 Minuten in kochendem Salzwasser (Abb. 3).
Sehr gut abtropfen lassen mit einem Schaumlöffel und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit süßem Paprikapulver und frischem, abgezupften Thymian aromatisieren (Abb. 4). Fügen Sie auch das Knoblauchpulver hinzu, einen guten Schuss Olivenöl extra vergine und mischen Sie alles gut mit zwei Löffeln, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind (Abb. 5).
Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die gewürzten Blumenkohlröschen in eine zuvor gebutterte und mit Paniermehl bestreute Auflaufform geben, ohne sie zu sehr zu überlappen (Abb. 6). Fügen Sie obenauf einige Butterflocken oder einen weiteren Schuss Öl hinzu und bestreuen Sie mit Paniermehl. In einem vorgeheizten Ofen bei 190°C 30 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten im Grillmodus (Abb. 7).
Ausschalten, aus dem Ofen holen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Servieren Sie sie mit der zuvor zubereiteten veganen Mayonnaise oder anderen Saucen nach Wahl!
Et voilà… Ihre überbackenen Blumenkohlröschen mit veganer Mayonnaise sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die überbackenen Blumenkohlröschen 1-2 Tage im Kühlschrank in geeigneten, luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahren. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🔵 Für eine vollständig vegane Version ersetzen Sie die Butter durch weiteres Öl.
