Ja, dieses Jahr habe ich mich dazu hinreißen lassen, thematische Kekse für das kommerziellste Fest überhaupt zu backen! Ich bin kein Fan von Valentinstags-Gadgets oder all den kitschigen Sprüchen, die zu diesem Anlass gesagt werden, aber wenn ich etwas Positives aus diesem Fest ziehen kann, dann ist es die umfassendere Bedeutung des Wortes Liebe! Für mich bedeutet dieses Fest Liebe zu einem Elternteil, einem Kind, einem Partner, einer Schwester, einem Freund, zu anderen Menschen! Das ist mein Valentinstag, und mit diesem Geist habe auch ich viele wirklich besondere herzförmige Kekse gebacken, rot wie das verwendete Rote-Bete-Mehl und süß wie das Mandelmehl. Eine perfekte Umarmung aus unvorstellbaren Aromen und Düften! Und das Beste ist, dass sie auch glutenfrei sind. Leider ist Rote-Bete-Mehl kein handelsübliches Produkt, ich habe es im Internet gekauft, aber es lohnt sich wirklich, weil das Aroma, das es verströmt, absolut einzigartig ist! Außerdem wollte ich es, da es in meiner Speisekammer vorhanden war, für den farblichen Effekt nutzen. Was denkt ihr, ist es mir gelungen? Schreibt mir, was ihr denkt. Und viel Liebe an alle!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 25 stk.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINE ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; indem Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, und es kostet Sie keinen Cent mehr!
- 180 g Rote-Bete-Mehl
- 100 g Mandelmehl
- 80 g Rohrzucker
- 100 g Butter (kalt in Stückchen)
- 1 Ei (zimmertemperiert)
- 1 Esslöffel Milch (nur bei Bedarf)
- nach Bedarf Mandelcreme
Werkzeuge:
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- 1 Schüssel
- 2 Handschuhe
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teigkarte
- 1 Ausstechform
- 1 Backblech
- 1 Backmatte aus Silikon
- 1 Kuchengitter
- 1 Teelöffel
Schritte:
Das gesiebte Rote-Bete-Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücken hinzufügen.
Arbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten.
Fügen Sie dann auch das Mandelmehl, den Rohrzucker und eine Prise Salz hinzu.
Zum Schluss das Ei dazugeben und mit einem Holzlöffel mischen.
Sobald der Teig fester wird, kneten Sie ihn kräftig mit den Händen.
Dann auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem glatten und gleichmäßigen Teig kneten, den Sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Teile teilen, die erste Hälfte wieder in den Kühlschrank legen, während Sie die andere ausrollen.
Die andere Hälfte zwischen zwei Backpapierblättern mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Ich habe dann mit Rote-Bete-Mehl bestäubt und die Oberfläche mit einem dekorativen Nudelholz bearbeitet, dieser Schritt ist absolut optional. Dann stechen Sie Ihre Kekse mit einer Herzform aus.
Den Teig für die Einzelkekse auf 5 mm dicke ausrollen, für die doppelten auf 3 mm.
Machen Sie ein zentrales Herzloch in der Hälfte der Formen mit Hilfe einer kleineren Ausstechform und legen Sie die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 9′-10′ für die dünneren und 11′-12′ für die dickeren backen. Fahren Sie so fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Einen halben Teelöffel Mandelcreme auf eine Basis verteilen und die Kekse zusammenfügen.
Und voilà… Ihre Valentinsherzen mit Rote-Bete-Mehl und Mandeln sind bereit, genossen zu werden.
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Kekse bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank auch 2-3 Wochen.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Leider ist Rote-Bete-Mehl nicht im Handel erhältlich, um es zu erwerben, muss es online gekauft werden, daher können Sie es mit Kakao ersetzen mit diesen Mengen: 230 g Mandelmehl und 50 g Kakao.
🟣 Auch die Mandelcreme kann durch Nutella, Pistaziencreme oder Erdbeermarmelade ersetzt werden.
