Nach einer kurzen, aber erholsamen Urlaubspause bin ich mit einem neuen frischen Gericht und authentischen im veganen Stil, reich an pflanzlichen Proteinen und Mineralien zurück in die Küche gekommen! In dieser Zeit, in der die erdrückende Hitze und die wenig Lust, den Ofen einzuschalten oder am Herd zu stehen, zu sparsameren und leichteren Mahlzeiten führen, ist es besser, auf den Tisch Einzelgerichte wie diesen Salat zu bringen! Das Dressing mit Kräutertofu ist die perfekte Basis für jede Art von Getreide, in meinem Fall habe ich eine Mischung aus Dinkel und Quinoa gewählt, aber Sie können sich für andere Optionen entscheiden oder was Sie in der Speisekammer haben, also lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Außerdem ist es sehr schnell zuzubereiten, da alle Zutaten roh hinzugefügt werden, sodass es keine Mühe in der Küche kostet und Sie in einer halben Stunde, abgesehen von einer kurzen Ruhephase im Kühlschrank, das Mittag- oder Abendessen gelöst haben! Im Voraus zubereitet, wird es noch geschmackvoller und ist perfekt, um es mit ans Meer oder als Büro-Lunchbox mitzunehmen, wenn Sie noch nicht im Urlaub sind! Wir haben es sehr geliebt, probieren Sie es auch!
Probieren Sie auch diese Variationen, die immer auf Getreide basieren, frisch und authentisch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
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- 250 g dinkel
- 70 g quinoa
- 150 g cherrytomaten
- 180 g tofu (mit Kräutern)
- 150 g weiße Bohnen aus der Dose
- 20 g Kapern unter Salz
- 1/2 rote Zwiebel aus Tropea
- Ein paar Stiel Sellerie (Herz)
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano (sizilianisch)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 40 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Salatschüssel
- 2 Kochlöffel
- 1 Kochtopf
Schritte:
Spülen Sie die weißen Bohnen unter fließendem Wasser gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und verwenden Sie dazu ein Sieb.
Spülen Sie auch den Dinkel und die Quinoa separat ab und kochen Sie den Dinkel in ungesalzenem kochendem Wasser für 10′. Fügen Sie dann die Quinoa hinzu und kochen Sie für weitere 20′ weiter. Salzen und ausschalten.
Abtropfen lassen und den Dinkel und die Quinoa in eine große Salatschüssel geben, um sie abzukühlen.
Waschen und putzen Sie das Gemüse separat. Schneiden Sie das Herz des Selleries in Stücke, die halbe rote Zwiebel in dünne Scheiben und die Kirschtomaten in der Mitte ihrer Länge.
Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
Schneiden Sie den Tofu in Würfel mit einem Messer.
Fügen Sie ihn den gut durchgesiebten Bohnen hinzu.
Fügen Sie auch die zuvor unter fließendem Wasser entsalztenKapern hinzu und drücken Sie sie gut zusammen.
Würzen Sie mit einem großzügigen Schuss Öl roh, einem Esslöffel Apfelessig, zwei Prisen Salz, einer Prise Pfeffer nach Belieben und reichlich Oregano. Gut umrühren, indem Sie zwei Salatlöffel verwenden.
Fügen Sie diesen Mix aus Dinkel und Quinoa hinzu und mischen.
Stellen Sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um ihn im Sommer gut kalt zu haben, während dieser Schritt im Frühling nicht erforderlich ist.
Und voilà… Ihr veganer Dinkel- und Quinoa-Salat mit Tofu und weißen Bohnen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Der vegane Dinkel- und Quinoa-Salat mit Tofu und weißen Bohnen kann bequem am Vortag zubereitet und im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage lang abgedeckt aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren einen großzügigen Schuss Öl hinzufügen, um ihn aufzufrischen.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn Sie keinen Tofu mit Kräutern finden, kaufen Sie ihn natur und marinieren Sie ihn eine halbe Stunde mit einem schönen Schuss Öl, dem Saft einer halben Zitrone und einer feinen Kräutermischung Ihrer Wahl. Dann nach Rezept weiterfahren.
🟣 Wenn Sie möchten, können Sie kurz vor dem Servieren etwas hinzufügen, z.B. eine Handvoll frischer Rucola und einige schwarze und grüne Oliven anstelle der Kapern. Das verleiht ihm einen zusätzlichen Geschmack und Frische.
🟣 Für eine vegetarische Version, ersetzen Sie den Tofu durch griechischen Feta-Würfel oder Mozzarella-Kügelchen.
