Schokoladen-Cashew-Trüffel: Das Einfache und Leckere Vegane Rezept
Wenn du nach einer Idee für selbstgemachte Pralinen suchst, die alle überraschen, dann sind diese dunklen Schokoladentrüffel die perfekte Lösung. Sie wurden entwickelt, um verschiedenen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden, ohne auf Geschmack zu verzichten, und erinnern an die berühmten Konditorei-Pralinen: knusprig außen und mit einem unglaublich cremigen Kern.
Die geheime Zutat: Die Vorteile der Cashews
Die Füllung dieser Trüffel verbirgt eine unerwartete Zutat, die keiner deiner Gäste erraten wird: die Cashews. Zusammen mit der Schokoladenganache und dem Orangenduft verleihen die Cashews ihnen eine luxuriöse Konsistenz. Neben der Köstlichkeit bieten sie die typischen Vorteile von Nüssen, da sie reich an Mineralien und gesunden Fetten sind, was dieses Dessert gesünder macht als industrielle Süßigkeiten.
Vegan und Laktosefrei
Diese Schokoladentrüffel sind vegan und laktosefrei, ideal für diejenigen, die einer pflanzlichen Ernährung folgen oder Lebensmittelunverträglichkeiten haben. Ihre Schmelzfähigkeit ist vergleichbar mit den bekanntesten Marken, jedoch mit einer natürlicheren und authentischen Zutatenliste. Sie sind kleine „Genusssünden“ ohne Reue!
Sie werden mit wenigen Grundzutaten zubereitet und sind perfekt als Dessert zum Weihnachtsessen, Neujahr oder als Gourmet-Geschenk für jede Gelegenheit. Dank ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung ist dieses Rezept für alle geeignet, von Kindern bis hin zu Gästen mit Ernährungseinschränkungen.
KURIOSITÄT: Wusstest du, dass Cashews großartige Vorteile für unser Herz-Kreislauf-System, Osteoporose, Gelenkprobleme und hohen Cholesterinspiegel haben? Die Fülle und Synergie ihrer Nährstoffe verleihen den Cashews gesundheitsfördernde Eigenschaften. Insbesondere die tägliche Einnahme von Cashews hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Cashews, wie auch alle Nüsse, haben einen recht hohen Kaloriengehalt. 100 Gramm Cashews liefern etwa 550 kcal. Dieser Wert ist jedoch auch dem hohen Gehalt an gesunden Fetten in diesen Lebensmitteln zu verdanken. Insbesondere die Ölsäure und die Palmitoleinsäure, die helfen, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) im Blut zu erhöhen; die Cashews sind daher als wahre Freunde des Herzens zu betrachten, die helfen, koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verhindern und ein gesundes Lipidprofil zu fördern. Neben dem Gehalt an gesunden Fetten liefern sie auch eine gute Menge an pflanzlichen Proteinen und Kohlenhydraten. Außerdem enthalten sie Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen und Kupfer. Cashews enthalten schließlich auch ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Quelle: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/anacardi-proprieta/
Wenn es deine Mission ist, während Feiertagen oder Jubiläen beeindruckende und hochkarätige Ideen zu präsentieren, probiere auch diese weiteren Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 28
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
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- 100 g Cashews
- 100 ml Hafermilch
- 150 g dunkle Schokolade (oder Milchschokolade, wenn bevorzugt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Agavensirup (oder Akazienhonig)
- 1 Orangenschale (unbehandelt)
- 180 g dunkle Schokolade
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Orangenschale (unbehandelt)
- nach Bedarf Maldonsalz (optional)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Küchentuch
- 1 Mixer
- 1 Löffel
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Ausstecher
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Topf
- 2 Gabeln
Schritte
Beginne damit, die Cashews in eine große Schüssel zu geben und vollständig mit Wasser zu bedecken. Lass sie ca. 4 Stunden einweichen, indem du sie mit einem Küchentuch abdeckst.
Nach der Einweichzeit, gieße sie ab, spüle sie und gib sie zusammen mit der Hafermilch in einen Mixer.
Füge auch die grob gehackte Schokolade, das Öl und den Agavensirup hinzu.
Zum Schluss füge auch die Orangenschale hinzu.
Mixe in mehreren Intervallen, bis du eine glatte und ziemlich cremige Masse erhältst.
Gieße die so erhaltene Mischung in eine Kasserolle und erwärme sie bei niedriger Hitze für einige Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Schalte den Herd aus und gieße die Mousse in eine Terrine von etwa 22×5 cm und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
Einmal auf Raumtemperatur abgekühlt, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dann hole die Mousse, die fest geworden ist, heraus und forme mit einem Ausstecher walnussgroße Kugeln.
Forme sie schnell mit den Händen und lege sie nacheinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lege sie dann für ca. 60 Minuten in den Gefrierschrank.
Hacke die dunkle Schokolade in einer Schüssel und schmelze sie im Wasserbad in einem Topf. Füge auch das Öl hinzu, rühre um und tauche die kalten Trüffel schnell ein, bis sie vollständig bedeckt sind, dann hebe sie mit Hilfe von zwei kleinen Gabeln heraus und lasse überschüssige Schokolade abtropfen*.
Lege sie nach und nach auf das Backblech und garniere sie sofort mit Orangenschalen und Salzflocken, bevor die Schokolade trocknet. Stelle sie in den Kühlschrank, um sie gut aushärten zu lassen. Dies dauert etwa 1 Stunde.
Für eine eindrucksvollere Geschenkversion lege die Trüffel in Papierförmchen. Du wirst großen Eindruck machen!
Und voilà … die veganen Orangen-Cashew-Trüffel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Du kannst die veganen Orangen-Cashew-Trüffel etwa zwei Wochen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder für 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 *Das Hinzufügen von Pflanzenöl zur geschmolzenen Schokolade verhindert das Aushärten und hält sie in einer perfekten Konsistenz für das Eintauchen. Sollte die Schokolade während des Eintauchens der Trüffel fest werden, keine Sorge, einfach die Schüssel für wenige Sekunden wieder ins Wasserbad stellen, das Öl hilft, sie wieder flüssig zu machen.
🟣 Varianten: Du kannst die Trüffel natürlich variieren, indem du z.B. Cashews durch blanchierte Mandeln ersetzt und in diesem Fall Mandelmilch anstelle von Hafermilch verwendest. So kannst du jedes Mal verschiedene Sorten kreieren. Dasselbe gilt für die Ummantelung, die auch mit weißer Schokolade oder Milchschokolade gut funktioniert. Ich habe nämlich nur 130 g dunkle Schokolade und 50 g weiße Schokolade verwendet, um einen wirklich schönen Farbeffekt zu erzielen. Bitte beachten: Auch bei weißer Schokolade gilt die Regel, einen Teelöffel Öl hinzuzufügen, bevor du deine Trüffel eintauchst.
🟣 Wenn du einen leicht salzigen Kontrast zwischen süß und salzig magst, kannst du auf die Oberfläche der Trüffel, nachdem sie in die Schokolade getaucht wurden, ein paar Maldon-Salzkristalle streuen.
