Nach Wochen angenehmer gesellschaftlicher Treffen, die zwar sehr anregend und förderlich für meine Stimmung waren, gestehe ich, dass das tägliche Auswärtsessen zu einem Übermaß an stark gesättigten Fettsäuren und Zucker führte! Und leider hat mein Körper nach einer Weile fast eine Abneigung gegen alles, was zu aufwendig ist! So kehrt man schließlich zum berühmten Montag mit den Fit-Rezepten zurück, die ich so gerne mag und die mich gut und fit halten! Diese Burger habe ich beispielsweise mit diesem Ziel zubereitet, weil ich mich leicht halten wollte, auch wenn ich anfangs dachte, sie mit Linsen und etwas Getreide zu machen. Dann erinnerte ich mich daran, dass ich vor einigen Tagen Zucchini gekauft hatte, die ich vor allen anderen Zutaten verbrauchen musste. Also machte ich mich an die Arbeit und entschied, sie mit ein paar anderen Gemüsen zuzubereiten. Ich hatte nur Karotten und eine Packung Tofu, perfekt für meine gesundheitsbewussten Absichten, da er cholesterinfrei und reich an pflanzlichem Eiweiß ist! Viele wissen überhaupt nicht, wie man ihn verzehren soll und unterschätzen sein Potenzial, während für mich seine Vielseitigkeit so natürlich ist! Ich habe alles zusammengefügt und muss sagen, dass ich Burger gebacken habe, die nicht nur ein hervorragendes Slow Food sind, sondern auch perfekt für diejenigen sind, die einer veganen Diät folgen, da sie eifrei und ohne tierische Produkte sind, sowie für diejenigen, die glutenintolerant sind, da ich dem Teig Erbsenmehl hinzugefügt habe! Superlecker, ich schwöre! Sehr zufrieden mit dem Endergebnis! Sie sind perfekt für einen leichten und nahrhaften Brunch oder als Lunchpaket für die Arbeit. Probiert sie und lasst es mich wissen.
Alle „veganen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch, ebenso ist der Einsatz anderer Lebensmittel auf tierischer Eiweißbasis, wie Eier und Käse, nicht möglich.
Wenn Sie auf der Suche nach 100% pflanzlichen oder vegetarischen Alternativrezepten sind, probieren Sie auch diese köstlichen und gesunden Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Burger Ø 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; Wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während es Sie nicht mehr kostet!
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Karotte
- 125 g Tofu
- 3 Esslöffel Erbsenmehl (gehäuft)
- 3 Esslöffel Nährhefe (in Flocken)
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Kräuter (Thymian, Minze, Basilikum und Petersilie)
- 20 ml extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Wiederverwendbarer Beutel
- Küchenpapier
- 1 Löffel
- 1 Rundform
- 1 Backmatte
- 1 Backblech
Schritte
Waschen, schälen und die Zucchini und Karotte abschneiden. Mit Hilfe einer Küchenmaschine fein hacken oder alternativ mit einer groben Reibe von Hand reiben.
Salzen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen mit einem Filterbeutel wie ich es getan habe oder einem sauberen und möglichst nicht mit Weichspüler behandelten Tuch, damit sie ihr gesamtes Vegetationswasser verlieren.
Dann gut ausdrücken und wieder in die Küchenmaschine geben, zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Tofu, nachdem Sie diesen aus dem Wasser abgetropft haben, in dem er beim Kauf eingelegt ist, und dann mit Küchenpapier abgetupft haben.
In mehreren Schritten pürieren, bis eine homogene Mischung entsteht.
In eine Schüssel umfüllen und alle anderen Zutaten hinzufügen: das Erbsenmehl, die Nährhefe-Flocken*, das Öl, gemahlenen Ingwer und Kurkuma, fein gehackte Kräuter, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer, und mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind**.
Burger mit einer Dicke von etwa 1,5 cm formen mit Hilfe eines mit Öl bestrichenen Ausstechers, indem man leicht mit dem Rücken eines Löffels direkt auf ein mit wiederverwendbarem Teflon oder Backpapier ausgelegtes Backblech drückt.
Ein wenig Öl auf der Oberfläche sprühen und in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten, dann auf 180°C für weitere 15 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bildet.
Einige Momente abkühlen lassen, bevor Sie servieren, da sie direkt nach dem Backen noch etwas weich sind. Sobald sie abgekühlt sind, mit einem frischen Salat oder nach Wunsch servieren.
Und voilà… die veganen Zucchini-Tofu-Burger ohne Gluten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Einfach köstlich
Lagerung
👉Die veganen Zucchini-Tofu-Burger ohne Gluten halten sich im Kühlschrank in geeigneten Aufbewahrungsbehältern für ca. 3-4 Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣*Was ist Nährhefe in Flocken: Es handelt sich um deaktivierte Bierhefe, das heißt, sie hat ihre Fähigkeit zu gären und zu fermentieren verloren und kann daher nicht für Brot oder Gebäck verwendet werden, ist jedoch als Nahrungsergänzungsmittel vollwertig. Sein Geschmack ist intensiv und wird oft als käseähnlich beschrieben, würzig und cremig, sodass er oft als Würze in der veganen und vegetarischen Küche anstelle von Käse verwendet wird, um den Gerichten einen unverwechselbaren und angenehmen Geschmack zu verleihen. Offensichtlich, wenn Sie keine besonderen Ernährungsbedürfnisse haben, können Sie es durch einfachen geriebenen Parmesan ersetzen.
🟣**Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie 1-2 Esslöffel Erbsenmehl hinzufügen, andernfalls, wenn sie zu trocken ist, einige Esslöffel heißes Wasser und bei Bedarf nachsalzen.
🟣***Für die Zubereitung der Burger habe ich einen Ausstecher mit 9,5 Ø verwendet, weil ich sie ziemlich groß und ähnlich wie Fleischburger haben wollte, aber Sie können auch eine mittlere Größe wie Mini-Burger von 8 oder 7 cm verwenden und dann werden es ein paar mehr sein und sie kochen ein paar Minuten weniger; wenn Sie keine geeignete Form haben, können Sie sie einfach mit den Händen formen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich geräucherten oder Kräutertofu verwenden?
Ja, im Grunde ist jede Tofusorte geeignet, es wird sich lediglich der Geschmack etwas ändern.
Wie kann ich den Tofu im Rezept ersetzen?
Trotz seiner Vorteile gibt es viele Gründe, nach Alternativen zu suchen, die von Soja-Intoleranz bis hin zu einer einfachen Vorliebe für andere Geschmäcker oder Konsistenzen reichen. Für diejenigen, die sich nicht strikt vegan ernähren, gibt es proteinhaltige tierische Optionen wie Eier oder magere Käsesorten. Im 100% pflanzlichen Bereich sind Tempeh, ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen, und Seitan, das aus Weizengluten hergestellt wird, hervorragende Alternativen.
