Letztes Jahr am Ende der Sommersaison habe ich ein wirklich fantastisches Couscous-Rezept mit den letzten Pfirsichen der Saison ausprobiert! Es hat uns so gut gefallen, dass ich mir, in der allgemeinen Vergesslichkeit, Fotos vom Verfahren zu machen, vorgenommen habe, es im nächsten Sommer zu wiederholen! Und hier bin ich, um über dieses außergewöhnliche vegetarische Hauptgericht zu sprechen, mit den kontrastierenden Aromen von süßen saftigen gelben Pfirsichen und dem salzigen griechischen Feta. Innerhalb dieser perfekten Kombination finden sich „sizilianische“ Noten mit der Zugabe von getrockneten Kirschtomaten und „kalabrische“ Noten mit der roten Zwiebel aus Tropea, die nicht nur einen einzigartigen Geschmack verleiht, sondern auch Vorteile durch ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bietet. Wenige und einfache Zutaten von Qualität, um ein frisches, leichtes Gericht voller Vitamine und Mineralien auf den Tisch zu bringen, perfekt für ein schnelles Mittagessen am Strand oder für das Büro. Du wirst dich verlieben!
Wenn du wie ich Couscous oder andere Grundzutaten für Hauptgerichte wie Getreide liebst, probiere auch diese anderen Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen, Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Couscous (Vollkorn)
- 2 Pfirsiche
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 100 g getrocknete Tomaten
- 130 g Feta
- 50 g Rucola
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Esslöffel Kurkuma-Pulver (flach)
- 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver (flach)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ q.b.)
- q.b. Salz
- q.b. gemischter Pfeffer
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Bürste
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Deckel
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Grillpfanne
- Pinzette
- 1 Teller
- 1 Topf
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
- 1 Suppenschüssel
Schritte
In einer großen Schüssel den Couscous geben und mit Kurkuma, scharfem Paprikapulver und 2 Esslöffeln Öl würzen, dann gut mischen, um alle Aromen aufzunehmen.
In einem Topf eine Menge Wasser entsprechend der Couscous-Menge leicht salzen und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ausschalten, den Grieß einrieseln lassen, mit einem Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Deckel entfernen, der Couscous hat das gesamte Wasser aufgesogen, dann mit den Zinken einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In eine große Salatschüssel oder Suppenschüssel umfüllen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche gut unter fließendem Wasser abwaschen, auch mit einer Gemüsebürste bürsten, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Halbieren und den inneren Kern entfernen. Mit einem Messer in mitteldicke Scheiben schneiden, dann auch die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Grillpfanne sehr gut erhitzen und die Pfirsichscheiben bei schwacher Hitze für ca. 2 Minuten grillen.
Mit einer Küchenpinzette wenden und weitere 2 Minuten grillen oder bis sie gut gebräunt sind.
Die gegrillten Pfirsiche auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, einem großzügigen Schuss Öl und ein paar Blättern Basilikum würzen.
Die Kirschtomaten 2 Minuten blanchieren in heißem Wasser, mit einem Schaumlöffel abgießen und gut mit Küchenpapier trocknen. Ich mache diesen Schritt normalerweise am Tag vorher, es ist nicht nur bequemer, sondern hilft auch, die Aromen besser aufzunehmen. Die Tomaten in einen Behälter geben, vorzugsweise aus Glas, und mit Öl, Knoblauchzehen und Oregano würzen. Mischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den griechischen Feta in Würfel schneiden.
Bist du bereit, dein Couscous zu verfeinern: Zuerst die getrockneten Kirschtomaten mit der gesamten Marinade und den Zwiebelscheiben hinzufügen.
Die Käsewürfel und die gegrillten Pfirsiche mit ihrem Dressing hinzufügen.
Mit einer schönen Handvoll Rucola abschließen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Servieren mit weiteren Rucolablättern auffrischen, wenn gewünscht, und mit einem Schuss Rohöl abrunden.
Und voilà… der Vollkorn-Couscous mit gegrillten Pfirsichen und Feta ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Du kannst es auch in praktischen Einzelportionstassen für ein informelles Buffet servieren.
Aufbewahrung
👉Du kannst den Vollkorn-Couscous mit gegrillten Pfirsichen und Feta im Kühlschrank, in geeigneten Behältern besser aus Glas, bis zu 3 Tage aufbewahren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Der Feta ist ein traditioneller griechischer Käse, bekannt für seine Salzigkeit. Er ist eine vielseitige Zutat, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Wenn du diesen Käse jedoch nicht zur Hand hast oder ihn nicht magst, kannst du ihn durch jeden Ziegenkäse ersetzen, der mit Feta eine gewisse Säure und eine ähnliche Konsistenz teilt, besonders wenn er frisch ist. Er kann ähnlich wie Feta zerkrümelt werden und bietet eine sehr nahe Alternative zum Original.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann dieses Gericht komplett pflanzlich oder laktosefrei gestaltet werden?
Für diejenigen, die eine vegane Diät befolgen oder laktoseintolerant sind, gibt es vegane Käsesorten auf Cashew-Basis, die so gewürzt werden können, dass sie dem Geschmack von Feta nahekommen. Diese Ersatzstoffe können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden, auch wenn ihre Konsistenz möglicherweise von der des traditionellen Fetas abweicht. Alternativ kannst du den griechischen Feta durch marinierte Tofuwürfel in Zitronensaft, Öl, gehackten Kräutern und Gewürzen nach Belieben ersetzen, dann die Würfel ein paar Minuten pro Seite grillen und abkühlen lassen, bevor du sie zum Couscous hinzufügst.
