Vollkornwaffeln und Agavensirup: Das Gesunde und Mineralisierende Frühstück
Die Waffel (auch bekannt als wafel oder gaufre) ist der König der internationalen Frühstücke, beliebt wegen ihrer typischen Wabenstruktur und ihrer unglaublichen Weichheit. Oft als „Sünde der Völlerei“ betrachtet, verwandelt sie sich in der Version, die ich Ihnen heute vorschlage, in eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, perfekt, um die ganze Familie mit gesunden und vollwertigen Zutaten aufzuladen.
Warum Vollkornmehl und Agavensirup wählen?
Vergessen Sie raffinierte Produkte. Heutzutage drängt uns das Bewusstsein für Ernährung zu bewussteren Entscheidungen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Deshalb sollten Vollkornmehl und Kokoszucker ein Muss werden. Sie bewahren die Ballaststoffe und Nährstoffe und sorgen für eine langsame Energiefreisetzung, die morgendliche Blutzuckerspitzen vermeidet. Im Gegensatz zu Honig hat der Agavensirup einen viel niedrigeren glykämischen Index. Er ist ein echter natürlicher Nahrungsergänzungsmittel dank der remineralisierenden Wirkung von Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Die Garnierung mit Kokosmehl, obwohl optional, fügt eine exotische Note und gute Fette hinzu und macht jeden Biss zu einem vollständigen sensorischen Erlebnis.
Einfach, Schnell und Vielseitig
Selbstgemachte Waffeln zu machen ist ein Kinderspiel. Sobald Sie das passende Gerät gekauft haben, ist der Teig in wenigen Minuten zubereitet und erfordert nur eine kurze Ruhezeit. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Sie können den Teig jedes Mal variieren, von proteinreichen zu leichteren Versionen, je nach Ihren täglichen Bedürfnissen.
Wenn Sie auf gesunde Frühstücke achten und gerne variieren, lasse ich Ihnen einige andere Rezepte, die Sie ausprobieren können, auch wenn Sie nicht das typische Waffeleisen haben:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Europäisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, benutze ich selbst in meinen Rezepten; durch den Kauf über meinen Blog unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass es Sie mehr kostet!
- 250 g Vollkornmehl
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 5 Esslöffel Kokoszucker
- 70 g Butter
- 200 ml Milch
- 4 Teelöffel geriebene Kokosnuss (Rasp)
- 1 Fläschchen Vanillearoma (oder Vanilleextrakt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- n. B. geriebene Kokosnuss (Rasp)
- n. B. Agavensirup
- n. B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- 1 Geschirrtuch
- 1 Schöpflöffel
- 1 Elektrische Heizplatte
- 1 Abkühlgitter
- 1 Spatel
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier auf Raumtemperatur mit dem Vollkornzucker und dem Vanillearoma vermengen.
Fügen Sie die vorher im Wasserbad geschmolzene Butter hinzu und arbeiten Sie mit den elektrischen Schneebesen weiter, bis Sie eine helle und schaumige Mischung erhalten.
Dann auch das Mehl und das gesiebte Backpulver nach und nach mit einer Prise Salz einarbeiten, abwechselnd mit der Milch, und weiter mit den elektrischen Schneebesen bearbeiten.
Schlagen Sie weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten, den Sie 10′ ruhen lassen, abgedeckt mit einem Geschirrtuch. Erhitzen Sie dann die Waffelplatte gut, in meinem Fall musste ich sie nicht einfetten, aber ich empfehle Ihnen, ein kleines Stück Butter hinzuzufügen und die gesamte Oberfläche zu bestreichen. Gießen Sie je nach gewünschter Größe etwa 1-2 Schöpflöffel Teig in die Mitte.
Schließen Sie die Platte und lassen Sie 3′ kochen, dann entfernen Sie die Waffel mit einem Spatel und legen Sie sie auf ein Kuchengitter und fahren Sie mit dem Rest des Teigs fort, bis er aufgebraucht ist.
Sobald sie fertig sind, stapeln Sie sie oder schneiden Sie sie in der Mitte und garnieren Sie mit einem Schuss Agavensirup nach Belieben oder ein paar Esslöffeln Naturjoghurt und Obststücken. Die Variationen können endlos sein!
Bestäuben Sie auch mit geriebener Kokosnuss und servieren. Und voilà… die Vollkornwaffeln mit Kokos und Agavensirup sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Waffeln sollten sofort, noch warm, verzehrt werden, jedoch, wenn sie nicht mit Agavensirup oder ähnlichen Zutaten garniert sind, können sie bei Zimmertemperatur in luftdichten Behältern bis zu 1-2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder knackig zu machen, erwärmen Sie sie für 1′ im Toaster oder in der Heißluftfritteuse: Sie werden wie frisch gemacht sein!
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵 Wenn Sie kein typisches Waffeleisen haben, keine Sorge, Sie können eine beliebige und gängige Grillpfanne verwenden, so dass Sie beim Backen der Waffeln erst die horizontalen und dann die vertikalen Linien anstreben! So erzielen Sie einen sehr ähnlichen karierten Effekt. Denken Sie jedoch daran, die Grillpfanne vorher gut zu buttern und aufzuwärmen.
🔵 Sie können den Agavensirup auch durch Akazienhonig oder Ahornsirup ersetzen.
🔵 Für eine noch köstlichere Version servieren Sie die Waffeln auch mit geschmolzener Schokolade, Klecksen von Schlagsahne und frischen Früchten.
1. Wie macht man Vollkornwaffeln weich und nicht zäh?
Das Geheimnis ist, den Teig nicht übermäßig zu bearbeiten. Mischen Sie die flüssigen und trockenen Zutaten nur so lange, bis sie sich verbinden. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Platte heiß ist, bevor Sie den Teig hineingeben: Der Temperaturschock sorgt für ein weiches Inneres und eine leicht knusprige Außenseite.
2. Kann ich den Teig am Abend zuvor zubereiten?
Ja! Sie können den Teig über Nacht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen genügt es, ihn kurz umzurühren und mit dem Backen zu beginnen. Es ist die ideale Lösung für die Meal Prep des Frühstücks.
