Die Vollkornkekse mit Haferflocken und Kakao: Das perfekte Rezept für einen gesunden und leckeren Snack
Im Allgemeinen, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, versuche ich im Voraus Kekse mit den Zutaten zu machen, die ich zu Hause habe, um sie sowohl zum Frühstück als auch als gesunden Snack für zwischendurch griffbereit zu haben. Diese, die ich heute teile, sind aus Vollkornmehl und Haferflocken gemacht, exzellente Zutaten, reich an Nährstoffen und wohltuenden Eigenschaften. Der Rest der Zutaten verleiht ihnen Geschmack mit einer Mischung aus Trockenfrüchten, Schokolade, Kakao, einem Hauch von Kaffee und einem natürlichen Süßstoff wie Kokoszucker.
Sie sind die idealen Kekse für alle, die ein ausgewogenes Frühstück suchen, einen fitten Snack nach dem Training oder eine energiereiche Zwischenmahlzeit für Kinder, ohne auf den Genuss einer leckeren Kleinigkeit zu verzichten.
Warum sind diese Zutaten die richtige Wahl?
In diesem Rezept wurde jedes Element aufgrund seiner Nährwerte ausgewählt, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Ballaststoffen, gesunden Fetten und langsam freigesetztem Zucker zu schaffen. Im Besonderen solltest du wissen, dass Hafer und Vollkornmehl einen hohen Ballaststoffgehalt gewährleisten, was wichtig ist, um das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den glykämischen Index stabil zu halten. Walnüsse und Haselnüsse liefern Omega-3 und Mineralien und verleihen zusätzlich die knusprige Note (das berühmte Crunch), die jeden Bissen zu einem sensorischen Erlebnis macht. Kokoszucker hat einen intensiven Geschmack, der an Karamell erinnert, und einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker. Schließlich ist die
bittersüße Schokolade reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien und kann positive Effekte auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das Nervensystem haben. Denn Gesundheit geht auch durch gute Laune!
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Diese Kekse sind „rustikal“ in der Seele, aber raffiniert im Geschmack. Das Geheimnis, um sie unwiderstehlich zu machen? Bearbeite den Teig nicht zu sehr, um die knusprige Konsistenz von Hafer und Trockenfrüchten zu bewahren.
Mache eine große Menge, denn ihre herausragende Haltbarkeit macht sie perfekt, um dir über mehrere Tage hinweg eine süße Kleinigkeit zu gönnen, wann immer du es brauchst.
Inspo: Tuorlo Rosso
Weitere gesunde und leckere Kekse, die dich interessieren könnten, um deine Frühstücke oder Zwischenmahlzeiten zu bereichern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Durchschnittlich
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 45 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 200 Vollkornmehl
- 150 g Vollkornhaferflocken
- 80 g Kokoszucker
- 90 g Erdnussöl
- 50 g 70% Zartbitterschokolade
- 40 g Frische Früchte (Walnüsse und Haselnüsse)
- 1 Ei
- 59 g Pflanzenmilch (Hafer und Kaffee oder nur Hafer)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung der Vollkornhafer- und Kakaokekse ist wirklich einfach. Beginne damit, die Zartbitterschokolade mit einem Messer in feine Stücke zu hacken.
Jetzt widme dich der Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen. Auch diese sollten mit einem Messer gehackt werden. Wähle, ob du sie grob oder fein hacken möchtest, je nach deinem Geschmack, und lege sie beiseite.
In eine große Schüssel gib zuerst das Ei und dann das Erdnussöl.
Beginne mit einer Gabel zu rühren, um die beiden Flüssigkeiten zu vermischen und füge dann die Hafer- und Kaffeepflanzenmilch oder ein anderes pflanzliches Getränk deiner Wahl oder die klassische Kuhmilch hinzu, wenn du es bevorzugst.
Füge dann das Vollkornmehl und die Haferflocken hinzu.
Füge auch das ungesüßte Kakaopulver und den Kokos- oder Rohrzucker hinzu.
Vervollständige schließlich, indem du die zuvor gehackte Schokolade und die Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen hinzufügst.
Beginne, den Teig direkt in der Schüssel mit den Händen zu kneten.
Nach einigen Minuten solltest du einen homogenen und kompakten Teig erhalten.
An diesem Punkt, gehe zur Arbeitsfläche über und lege den Teig zwischen zwei Stücke Backpapier.
Mit einem Nudelholz den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen, wie ich es gemacht habe, wenn du sie knuspriger magst, oder ½ cm für eine weichere Version. Wichtig ist, dass die Dicke gleichmäßig ist, um gleichmäßige Kekse und damit eine gleichmäßige Backzeit zu erreichen.
Mit einem Ausstecher Ø 5 cm, die Hafer- und Kakaokekse ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Backofen bei 200°C für etwa 10‚-11′ backen. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kekse variieren. Je dicker sie sind, desto länger müssen sie im Ofen bleiben.
Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Und voilà… die Hafer- und Kakaokekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Um die Knusprigkeit zu bewahren, die Vollkornhafer- und Kakaokekse in einem metallischen oder ermetischen Glasbehälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Sie halten sich perfekt für 10-14 Tage. Wenn die Feuchtigkeit sie weich macht, für 2 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 160°C wieder knusprig machen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Für einen „knusprigen“ Effekt , die Haferflocken, Walnüsse und Haselnüsse leicht anrösten für 5 Minuten in der Pfanne, bevor du sie zum Teig gibst.
🟣Die Nüsse: Im Rezept habe ich eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen verwendet, aber wenn du es bevorzugst, kannst du sie mit Mandeln und Pistazien ersetzen und jede Mal eine andere Sorte verwenden oder verschiedene Kombinationen ausprobieren.
🟣Wenn du keine Zartbitterschokolade magst, kannst du sie auch weglassen und nur die Trockenfrüchte hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum Kokoszucker in Vollkornkeksen verwenden und wie kann man ihn ersetzen?
Kokoszucker hat einen niedrigen glykämischen Index (etwa 35) im Vergleich zu weißem Zucker. Zudem verleiht er den Keksen ein natürliches Karamellaroma und eine bernsteinfarbene Tönung, die perfekt zum rustikalen Geschmack des Vollkornmehls und der Haselnüsse passt. Du kannst ihn durch einfachen Rohrzucker ersetzen.
2. Kann ich das Vollkornmehl durch ein glutenfreies ersetzen?
Ja, du kannst Buchweizenmehl oder eine universelle glutenfreie Mischung verwenden. Trotzdem muss der Hafer als „glutenfrei“ zertifiziert sein. Bedenke, dass die Konsistenz etwas brüchiger wird; in diesem Fall lasse den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Fasern zu stabilisieren.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig zubereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder ihn bereits portioniert in Scheiben einfrieren.
4. Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?
Ja, der Austausch ist möglich und sehr lecker, vor allem für Kinder, solange darauf geachtet wird, nicht zu viel Süße im Keks zu haben. Milchschokolade enthält einen viel höheren Zuckergehalt als Zartbitterschokolade, und da im Rezept bereits Kokoszucker enthalten ist, besteht das Risiko, dass der Keks zu süß wird.
Der Tipp: Reduziere die Kokoszuckermenge um etwa 10-15 g, um die Zugabe der Milchschokolade auszugleichen. Außerdem hat Milchschokolade einen niedrigeren Schmelzpunkt und enthält Milchfette. Im Ofen neigt sie dazu, schneller zu schmelzen und sich mehr zu „verbreiten“ als Zartbitterschokolade.
Der Tipp: Kühle die Kekse (oder die Schokoladendrops) 10 Minuten im Gefrierschrank vor dem Backen. Das hilft, die Form der Schokoladenstückchen während des Backens zu bewahren.
