Die Vollkornkekse mit Haferflocken und Kakao: Das perfekte Rezept für einen gesunden und leckeren Snack
Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, bereite ich normalerweise im Voraus Kekse zu, um sie sowohl zum Frühstück als auch als gesunden Snack für zwischendurch bereitzuhaben. Diese heute vorgestellten Kekse bestehen aus Vollkornmehl und Haferflocken, hervorragende Lebensmittel voller Nährstoffe und gesundheitsfördernder Eigenschaften. Die restlichen Zutaten bereichern sie mit einem Mix aus Nüssen, Schokolade, Kakao, einem leichten Kaffeehauch und einem natürlichen Süßstoff wie Kokoszucker.
Sie sind die idealen Kekse für alle, die ein ausgewogenes Frühstück, einen gesunden Snack nach dem Training oder einen energiereichen Snack für Kinder suchen, ohne dabei auf den Genuss einer leckeren Süßigkeit zu verzichten.
Warum sind diese Zutaten die richtige Wahl?
In diesem Rezept wurden alle Zutaten aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile ausgewählt und schaffen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Ballaststoffen, gesunden Fetten und langsam freisetzenden Zuckern. Insbesondere solltest du wissen, dass Hafer und Vollkornmehl einen hohen Ballaststoffgehalt garantieren, der wichtig für das Sättigungsgefühl ist und den Blutzuckerspiegel stabil hält. Walnüsse und Haselnüsse liefern Omega-3 und Mineralien und verleihen jedem Bissen eine knusprige Textur (der berühmte Crunch), der ein sensorisches Erlebnis schafft. Kokoszucker hat einen intensiven Geschmack, der an Karamell erinnert, und einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker. Schließlich ist zartbitterschokolade reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien und kann positive Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit und das Nervensystem haben. Denn Gesundheit beginnt auch mit guter Laune!
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Diese Kekse sind rustikal im Herzen, aber raffiniert im Geschmack. Das Geheimnis, um sie unwiderstehlich zu machen? Den Teig nicht zu stark bearbeiten, um die knusprige Konsistenz von Hafer und Nüssen zu bewahren.
Bereite viele davon zu, da ihreaußergewöhnliche Haltbarkeit sie perfekt machen, um dir über mehrere Tage hinweg eine süße Leckerei zu gönnen, wann immer du sie brauchst.
Inspiration: Roter Dotter
Weitere gesunde und leckere Kekse, die dich interessieren könnten, um dein Frühstück oder deinen Snack zu bereichern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 45Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 200 Vollkornmehl
- 150 g Haferflocken
- 80 g Kokoszucker
- 90 g Erdnussöl
- 50 g Zartbitterschokolade 70%
- 40 g frisches Obst (Walnüsse und Haselnüsse)
- 1 Ei
- 59 g Pflanzenmilch (Hafer und Kaffee oder nur Hafer)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Die Hafer- und Kakaokekse herzustellen ist wirklich einfach. Beginne damit, die Zartbitterschokolade mit dem Messer in feine Stücke zu hacken.
Jetzt widme dich dem Nuss- und Haselnussmix. Diese sollten ebenfalls mit dem Messer gehackt werden. Entscheide, ob du sie feiner oder gröber hacken möchtest, je nach deinem Geschmack, und stelle sie beiseite.
In einer großen Schüssel füge zunächst das Ei und anschließend das Erdnussöl hinzu.
Beginne mit einer Gabel, die Flüssigkeiten zu vermischen und füge auch die Hafer- und Kaffeepflanzenmilch oder ein anderes pflanzliches Getränk deiner Wahl hinzu oder die klassische Kuhmilch, wenn du es bevorzugst.
Füge dann das Vollkornmehl und die Haferflocken hinzu.
Füge auch das ungesüßte Kakaopulver und den Kokoszucker oder Rohrzucker hinzu.
Zum Schluss füge den Schokolade und den Nuss- und Haselnussmix hinzu, den du vorher gehackt hast.
Beginne, den Teig direkt in der Schüssel mit den Händen zu kneten.
Nach einigen Minuten solltest du einen homogenen und festen Teigballen erhalten.
Zu diesem Zeitpunkt gehe zur Arbeitsfläche über und platziere den Teig zwischen zwei Backpapierblättern.
Mit Hilfe eines Nudelholzes rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, wie ich es für knusprigere Kekse gemacht habe, oder ½ cm für eine weichere Version. Wichtig ist, dass die Dicke gleichmäßig ist, um gleichmäßig gebackene Kekse zu erhalten.
Mit Hilfe eines einzigen Teigschneiders Ø 5 cm, steche die Hafer- und Kakaokekse aus.
Lege die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 10‚-11′. Die Backzeit kann je nach Dicke der Kekse variieren. Je dicker, desto länger sollten sie im Ofen backen.
Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Und voilà…Die Hafer- und Kakaokekse sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Um die Knusprigkeit zu bewahren, bewahre die Hafer- und Kakaokekse in einem luftdichten Blech- oder Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie halten sich perfekt für10-14 Tage. Sollten sie durch Feuchtigkeit weicher werden, erhitze sie 2 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 160°C, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
Tipps, Hinweise, Varianten und Anregungen
🟣Für einen „knusprigen“ Effekt, röste die Haferflocken, Nüsse und Haselnüsse leicht für 5 Minuten in der Pfanne, bevor du sie zum Teig gibst.
🟣Die Nüsse: Im Rezept habe ich einen Mix aus Walnüssen und Haselnüssen verwendet, aber du kannst sie nach Belieben durch Mandeln und Pistazien ersetzen und jedes Mal mit einer anderen Art variieren oder verschiedene Kombinationen ausprobieren.
🟣Wenn du die Zartbitterschokolade nicht magst, kannst du sie auch weglassen und nur die Nüsse hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum Kokoszucker in Vollkornkeksen verwenden und wie kann man ihn ersetzen?
Kokoszucker hat einen niedrigen glykämischen Index (ca. 35) im Vergleich zu weißem Zucker. Außerdem verleiht er den Keksen ein natürliches Karamellaroma und eine bernsteinfarbene Färbung, die perfekt mit dem rustikalen Geschmack von Vollkornmehl und Haselnüssen harmoniert. Du kannst ihn durch einfachen Rohrzucker ersetzen.
2. Kann ich das Vollkornmehl durch ein glutenfreies ersetzen?
Ja, du kannst Buchweizenmehl oder eine universelle glutenfreie Mischung verwenden. Allerdings sollte der Hafer als „glutenfrei“ zertifiziert sein. Beachte, dass die Konsistenz etwas bröseliger sein wird; in diesem Fall lasse den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Fasern zu stabilisieren.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teigballen vorbereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bereits portioniert in Scheiben einfrieren.
4. Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?
Ja, der Austausch ist möglich und sehr lecker, besonders für Kinder, solange man darauf achtet, die Gesamtsüße des Kekses nicht zu übertreiben. Tatsächlich enthält Milchschokolade einen viel höheren Zuckeranteil als Zartbitterschokolade, und da im Rezept bereits Kokoszucker enthalten ist, besteht das Risiko, dass der Keks zu süß wird.
Der Tipp: Reduziere die Menge an Kokoszucker um etwa 10-15 g, um die Zugabe von Milchschokolade auszugleichen. Außerdem hat Milchschokolade einen niedrigeren Schmelzpunkt und enthält Milchfette. Im Ofen neigt sie dazu, schneller zu schmelzen und sich stärker auszubreiten als Zartbitterschokolade.
Der Tipp: Kühle die Kekse (oder die Schokoladentropfen) 10′ im Gefrierschrank, bevor du sie in den Ofen gibst. Dies hilft den Stücken, ihre Form während des Backens zu behalten.
