Im Sommer wissen wir, dass wir frischere und leichtere Mahlzeiten bevorzugen. Das Zauberwort ist einfach, aber verlockend, nicht banal. Und wir genießen es im Freien, während wir am Meer sind oder bequem im eigenen Garten zu Hause, mit der Familie oder mit Freunden! Also schlage ich eine originelle und alternative Art vor, Ihre Gäste zu überraschen und ein einzigartiges Gericht auf den Tisch zu bringen, das nach ehrlichen Dingen duftet. Ein Wrap aus halbvollen Olivenöl-Fladen, viel rustikaler und leichter, da sie ohne Schweineschmalz und Hefe sind! Einmal in ihrer hausgemachten Zubereitung geschätzt, können sie nach Belieben gefüllt werden. Eine der traditionellen Füllungen ist mit rohem Schinken und Mozzarella, aber wenn man zum Beispiel einer veganen Ernährungsweise folgt, kann man Tofu hinzufügen, vielleicht begleitet von Auberginen, Zucchini und Tomaten. Ich biete Ihnen meine vegetarische Version an, mit gegrilltem Sommergemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Kirschtomaten Igp aus Pachino, Feldsalat, Büffelmozzarella und einer Avocadosoße mit Ingwer, die Tote erwecken kann! Das Ganze wird wie ein Sandwich eingewickelt und in der Pfanne jeweils eine Minute pro Seite gebraten, um die Knusprigkeit zu erreichen, die sie köstlich und unwiderstehlich macht!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für 6 Fladen:
- 450 g Weizenmehl 00
- 150 g Vollkornmehl
- 200 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Natron
- 10 g Salz
- 2 Büffelmozzarella
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Feldsalat (Rapunzel)
- 1 weiße Zucchini
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 Avocado
- 20 g frischer Ingwer
- 8 Blätter Basilikum
- 10 Blätter Minze
- 1 Zitronensaft
- 1 unbehandelte Zitronenschale
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf weißer Pfeffer
Zubereitung:
Bereiten Sie Ihre halbvollen Fladen nach den Schritten dieses Rezepts vor (Abb. 1).
Teilen Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie die Schale und den Kern. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in einen Mixer. Beträufeln Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone, geben Sie einen Schuss Öl dazu, reiben Sie etwas Ingwer darüber, fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (Abb. 2).
Pürieren Sie in mehreren Schritten, bis Sie eine cremige Soße erhalten (Abb. 3).
Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 200°C für 40 Minuten, schälen Sie sie dann, entfernen Sie die inneren Kerne und schneiden Sie sie in Streifen. Fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl, dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und Pfeffer (Abb. 4).
Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und grillen Sie sie auf einer heißen Platte für wenige Minuten pro Seite (Abb. 5).
Lassen Sie sie in einer Schüssel mit Öl, Knoblauch und Minze für eine halbe Stunde marinieren (Abb. 6).
Stellen Sie Ihre Fladen zusammen, indem Sie etwas Feldsalat, die marinierten Zucchini, die Paprika mit den Tomaten, Mozzarella-Stücke, rote Zwiebelscheiben und Avocadosoße an der Basis verteilen (Abb. 7).
Falten Sie die Ränder zur Mitte hin, um einen Zylinder zu erhalten. Wickeln Sie sie zur Hälfte in Pergamentpapier und versiegeln Sie sie mit einem Küchengarn. Erhitzen Sie die Wraps in einer sehr heißen Pfanne auf der Verschlussseite für 1 Minute pro Seite (Abb. 8).
Servieren Sie sofort mit ein paar Basilikumblättern.
Und voilà… Ihre Wraps aus halbvollen Fladen mit Bufala, Gemüse und Avocadosoße sind bereit zum Genießen.
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
