Zweifarbige Wirbelkekse (Umarmung): Einfaches und Leckeres Rezept
Die Manie mit zweifarbigen Keksen geht weiter! Nach dem Erfolg der klassischen Schachbrettkekse stelle ich dir eine noch einfachere, spektakuläre und unwiderstehliche Version vor: die Wirbelkekse (oder „Schnecken“) mit einem unglaublich hypnotischen Effekt, findest du nicht?
Ein lustiges und entspannendes Rezept, das man auch mit Kindern zubereiten kann, perfekt für Frühstück, Snack oder ein Geburtstagsbuffet.
Hauptzutaten und Geschmacksgeheimnisse
Dieses Rezept basiert auf einem zweifarbigen Teig, der in zwei Hälften geteilt wird: eine neutrale und eine Kakaohälfte.
Das Gleichgewicht der Aromen: Das Geheimnis, sie „unwiderstehlich“ zu machen, ist die Prise Salz, die dem Teig hinzugefügt wird. Es verleiht die richtige Würze, die den süßen Kakaogeschmack verstärkt und einen perfekten Kontrast am Gaumen schafft.
Ein klassisches Mürbeteig-Rezept, stark erprobt, mit leichten Anpassungen der Dosierungen, um die richtige Konsistenz für den „Wow“-Wirbeleffekt zu garantieren.
Warum wirst du diese zweifarbigen Kekse lieben?
Abgesehen davon, dass sie schön anzusehen sind (der visuelle Effekt ist wirklich faszinierend und originell), bieten diese Kekse zahlreiche Vorteile: eine einfache Umsetzung im Vergleich zu Schachbrettkeksen, daher ideal auch für Backanfänger. Die Vielseitigkeit, da sie zu allen besonderen Anlässen oder Tagesmomenten wie Kindersnacks oder Frühstück geeignet sind.
Die Vereinigung der beiden Geschmäcker, fast wie in einer süßen Umarmung, wird bei jedem Bissen ein einzigartiges visuelles und sensorisches Erlebnis schaffen. Sie werden jeden sprachlos zurücklassen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 28
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 170 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 130 g Rohrzucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Wasser (zum Bestreichen)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Frischhaltefolie
- 3 Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Räderschneider
- 1 Backblech
- 1 Kuchengitter
Zubereitung
In einer großen Schüssel die gut gekühlte Butter aus dem Kühlschrank in Würfel schneiden und mit dem Mehl vermengen.
Es sollte eine sandige Masse entstehen, ohne sie zu lange zu bearbeiten, um die Butter nicht zu stark zu erhitzen. Dann das Ei, die Prise Salz und den Zucker hinzufügen.
Alles zügig mit den Händen verkneten und darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird. Eine glatte und kompakte Rolle formen.
Sobald eine einheitliche Masse entstanden ist, in zwei gleiche Teile teilen und zu einem dieser Teile den Kakao mit einem Esslöffel Milch hinzugeben*.
Immer zügig mit den Händen kneten, um es vollständig zu absorbieren.
Die Teigrollen separat in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Nach dieser Zeit den ersten Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, um eine Dicke von ca. 4 mm und die Größe von ca. 27×32 cm zu erreichen.
Mit dem zweiten Teig das gleiche machen. Die Oberseite des ersten mit Wasser bestreichen, sodass es als Kleber dient, dann den Kakaoteig darauflegen und gut andrücken, um sie gut zum Haften zu bringen.
Mit einem glatten Räderschneider ausrichten und den überschüssigen Teig vom Rechteck abschneiden. Die Oberfläche mit weiterem kaltem Wasser bestreichen.
Wenn der Teig bei Raumtemperatur für mehr Elastizität ist, rollen Sie ihn mit Hilfe des Backpapiers auf.
So erhältst du eine Rolle, die mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierschrank ruhen muss, mit Frischhaltefolie umwickelt.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank mit einem scharfen Messer den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 12-13 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen, um abzukühlen.
Und voilà… die Schneckenkekse sind bereit zum Genießen!
Richte sie für ein Buffet aus, sie werden ein Highlight sein!
Guten Appetit von La Cucina di FeFé!
Mit den übrig gebliebenen Mürbeteigstücken könnt ihr, indem ihr sie grob zusammenknetet, einen marmorierten Teig herstellen, aus dem ihr weitere ebenso schöne und leckere Kekse machen könnt.
Aufbewahrung
👉Um die Knusprigkeit des Mürbeteigs und das Kakaoaroma zu bewahren, die Kekse in einer Metallbox oder einem Glasbehälter mit dichtem Verschluss aufbewahren. So bleiben sie perfekt für 7-10 Tage. Stelle sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verschließt, um zu verhindern, dass die Restfeuchtigkeit sie weich macht.
Du kannst den rohen Teig auch in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahren oder die Teigrollen (oder bereits geformten Rollen) bis zu 2 Monaten einfrieren. Wenn du sie backen möchtest, lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen.
Tipps, Hinweise, Abwandlungen und Vorschläge
🟣* Der Kakaomürbeteig ist trockener, da Kakao mehr Flüssigkeit als Mehl aufnimmt, daher wird empfohlen, einen Esslöffel Milch oder kaltes Wasser hinzuzufügen.
🟣Für einen „tiefschwarzen“ visuellen Effekt (im Oreo-Stil) kannst du den schwarz extra dunklen Kakao verwenden, der einen dramatischen Kontrast zum neutralen Teig schafft. Der Kontrast kann auch geschmacklich verstärkt werden, indem 1 Teelöffel Vanilleextrakt dem Mürbeteig hinzugefügt wird, bevor er in zwei Teile geteilt wird.
1. Wie erreicht man einen perfekten Wirbeleffekt ohne Verwischen?
Das Geheimnis ist der Schritt im Kühlschrank. Nachdem die Schichten (weiß und Kakao) übereinandergelegt wurden, die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und vor dem Schneiden 10 Minuten im Gefrierschrank festwerden lassen. Dadurch werden saubere Schnitte und klar definierte Farben erzielt.
2. Kann ich die Butter ersetzen, um die Kekse leichter zu machen?
Ja, du kannst Pflanzenöl verwenden (80 g Öl für 100 g Butter) oder eine hochwertige Pflanzenmargarine. Beachte, dass bei Verwendung von Öl der Mürbeteig keine Ruhezeit im Kühlschrank benötigt, jedoch schwerer in perfekte und komplexe geometrische Formen zu modellieren sein wird.
3. Was tun, wenn die zweifarbigen Kekse beim Backen ihre Form verlieren?
Wenn die Kekse „zusammensacken“ oder das zweifarbige Muster verloren geht, bedeutet das, dass die Butter vor dem Backen zu warm war. Lege das Blech mit den bereits geschnittenen Keksen für 10 Minuten in den Kühlschrank, während der Ofen auf Temperatur kommt (180°C statisch). Der Temperaturschock wird die perfekte Form beibehalten
4. Sind diese Kekse geeignet, um in Milch getaucht zu werden?
Absolut ja. Der reiche Mürbeteig und die Prise Salz machen diese zweifarbigen Kekse hervorragend für das Frühstück geeignet. Ihre kompakte Struktur hält dem Eintauchen gut stand, ohne sofort zu zerbröckeln.
